商旅在行动餐饮人日记 ⑧ 博纳倍帝创始人楼虹：是打击更是破壳之锤VR彩票

　　中国（杭州）国际美食博览会在杭州市商贸旅游集团、中国饭店协会、杭州市商务局、杭州市餐饮旅店行业协会等的支持下，推出《一起加油·餐饮人日记》栏目，本栏目聚焦疫情来临后，一位位餐饮从业者的生活状态，关注他们的喜怒哀乐，所思所想，持续3个月时间，采访100+位餐饮从业者，成为餐饮人发声的平台、思维碰撞的平台、观点交流的平台以及资源整合的平台。

　　“我想和喜欢的人在喜欢的地方，过自己喜欢的生活。偶尔散散步，吃吃想吃的东西，烤烤面包，希望能将自己感受到的充实感，传递给品尝我们面包的顾客们。这边的风景当真每天都别有不同，不只是美丽这么简单。”

　　大家好，博纳倍帝在这里向您问好。我是楼虹，一个品尝过全球2000多种面包和蛋糕的烘焙爱好者。

　　在我的认知中，如果幸福真的有味道的话，那么，烘焙特有的香味，一定属于其中一种。

　　我们的品牌在3年前刚刚进入杭州的时候，由于是纯欧式的风格和定位，与当时大家对面包的 需求并不一致，多少有一些曲高和寡的感觉。

　　但我从那个时候就坚信，中国的烘焙市场，必然会向欧美国家一样，往低油、低糖、低卡方向转变。

　　面包其实并不是越精致越好吃，有时候其VR彩票实是来自于食材本身的味道，毫无其他添加的情况下，更能唤醒味蕾深处，给予最原始的幸福感。

　　时间也证明了我的想法是正确的。到今天，接受欧式烘焙的消费者越来越多，我们的会员占比达到了60%左右，客单价是普通面包店的2倍。

　　一是与我们的供应链有关。因为有将近85%的产品，是从欧洲直接进口的，受疫情的影响，在海关滞留很多天，导致蒜香法棍等招牌畅销品阶段性缺货。

　　第二个原因，则是线下门店迄今未全部恢复正常营业，但我们的运气还算不错，这部分损失的销售额，基本上在这段时间的线上交易中补了回来。

　　实际上，面包不能算核心民生品，但仍然是千家万户的刚需。对于我来说，不仅是追求做“让人吃着安心”的食物。 更重要的，是希望可以通过品尝我们的产品，让大家感受到独属于食物的温暖和充实感。

　　也是因为这样的初心，所以在消费者恐惧出门、不便出门的现在，我们线元左右的运费，也会把热香浓郁的现烤面包送到大家手中。

　　在前面提到，疫情期间，我们因为门店未能正常营业的损失，基本上在线上交易中补了回来。

　　其实不光光是我们，在这段时间，哪怕是再传统的烘焙品牌，也开始试水线上营销。

　　博纳倍帝，从来不吝成为第一个吃螃蟹的人。我们是国内最早经营纯欧式烘焙的品牌之一，更是全球第一个掌握智能无人现烤面包售货机技术的公司。

　　早在2019年的下半年，我们便启动了线下门店+线上商城+智能无人现烤面包售货机的全渠道营销。

　　在疫情爆发之前，我们针对线上商城与智能售货机的部署堪堪完成，这样的未雨绸缪也回馈了很大的惊喜。

　　在线下店遭受打击，并且尚未复元的当下，这两者给我们的业务带来了很大的支撑。

　　对用户来说，在特殊时期，是最有效的建立情感连接的时候，而重视微信生态，对未来的实体门店经营有至关重要的作用。

　　最近我们的小程序商城又上线了几款现磨咖啡，顶级的品质与口感，然而与之匹配的，却是相对接近速溶咖啡的价格。

　　新冠疫情，对整个烘焙行业是一个打击，但我更愿意把它看做一块磨刀石，一柄解放新模式新业态的破壳之锤。

　　在我看来，疫情只是催化剂，或者说一场考试。国内的烘焙行业，本身就面临着人工租金成本高企、人员流动导致品质不稳定等问题。

　　疫情期间，这些因素只是被进一步放大，给本来就根基不稳的烘焙行业重拳一击。

　　我相信接下来此次危机过后，整个行业，线上化无人化的趋势会更明显，而在这个赛道上，博纳倍帝至少在烘焙领域，已经抢跑了。

　　经过3年的试错与沉淀，我们的技术、产品与终端，被证明在国内的烘焙市场是领先的，是高效率的。

　　接下来我们会进入高速扩张的时期，将把线下门店+线上商城+智能无人现烤面包售货机全渠道模式向全国市场推广。

　　在这个过程中，我们会提供全部设备、产品、技术及品牌授权，合作者当好甩手掌柜VR彩票即可。因此欢迎更多的区域合伙人，加入我们的事业。

　　现在，博纳倍帝万象城店、杭州大厦店、云荷廷店、城西银泰店，已经恢复线下门店营业，欢迎大家来转一转，尝一尝充满幸福感的 面包与咖啡。

　　疫情是放大镜，也是照妖镜，作为一个尚且年轻的品牌，我们重新审视了很多不是非要的业务和成本费用，比如在小程序上线的，大多为之前线下门店的热门产品。

　　最大的收获，大概就是无论何时，都要练好内功，做好储备，更要坚持本心，做一个高品质的品牌，引导自然、健康的生活方式吧。

　　每一次风雨，都将迎来彩虹与阳光，每一次考验，都将迎来蜕变与成长。我们勇于面对疫情带来的一切，因为始终相信：