VR彩票面包的分类doc

　　麵包的分類 麵包對於西方人，就好比米飯對於東方人一樣，不僅關乎民生，也是飲食文化的重要組成部分。 現在市面上的麵包基本可分為兩大類，一為軟式麵包，以日本、美國、東南亞為代表；一為硬式麵包，以德、英、法、意等歐洲各國，及亞洲的新加坡、越南等國為代表。 1、軟式麵包這種麵包講求式樣漂亮，組織細膩，以糖、油或蛋為主要配方，以便達到香酥鬆軟的效果。軟式麵包以日本製作的最為典型，麵包的刀工、造形與顏色，均十分講究，尤以內餡香甜，外皮酥軟滑口，更是吸引人；至於美國，則是重奶油與高糖。臺灣由於曾受日本殖民統治，因此在麵包食用的習慣上，仍以日式軟麵包為消費主流。軟式麵包多採用VR彩票平盤烤箱烘烤。 2、硬式麵包(歐式麵包)歐洲人把麵包當主食，偏愛充滿咬勁的“硬面包”。硬式麵包的配方簡單，著重烘焙制程式控制制，表皮鬆脆芳香，內部柔軟又具韌性，一股濃鬱的麥香，愈嚼愈有味道。硬式麵包最普遍有德國麵包、法國麵包、英式茅屋麵包、義大利麵包等多種。歐式麵包則採用旋轉烤箱，因此于烘焙初段時可噴蒸氣，除可使麵包內部保水率增加，又能防止麵包表面幹硬。 鮮活麵包誘惑——自然淳樸的德國麵包 德國人是世界上吃麵包最多的民族之一，平均每人每年超過80公斤 德國麵包有大麵包、小麵包之分。大麵包可重達1公斤，而小麵包所指的不是加甜餡的麵包，它只是小而圓的麵包。大麵包有近20幾種之多，大體來說以全麥為基底，可以添加黑麥、蕎麥、芝麻、罌粟子、香藥草、胚芽、核桃、葵花子等，雖然也有白麵包(類似白吐司) 自然、原味、淳樸、紮實、健康、完全不添加任何人工化學原料、含有多種全穀類與雜糧堅果香料……，說起來，德國麵包所具備的優點與特色，幾乎，與此刻人們最崇尚最熱心追求的飲食趨勢與概念，完全吻合。 不過呢，如果你以為，德國麵包的內在學問就和它的外表看來一樣憨厚單純，那可就錯了！ 在德國，想要成為麵包師傅可不是件容易的事，學徒約3—4年、副廚約4年，總共至少需要花上7、8年時間，並經過考試審核，才能拿到專業證照，故而每一位麵包主廚都是紮根深厚、功夫紮實；其次，政府單位對於麵包品質的掌控也極端嚴格，從原料的成分比例是否確實、有無任何人工化學成分或染料的添加，都經常抽查檢驗，稍有不慎便可能冒上吊銷證照的危險。 德國麵包總共可分為以下幾類：dbrot∕Bauernbrot：通稱為裸麥麵包。以裸麥粉、黑裸麥粉與其他雜糧穀類製成的麵包，是德國最知名最典型同時種類最多的麵包，目前，全德共有200多種不同的Landbrot。 2.Sauerdough Bread：酸VR彩票麵包。也是非常具有德國特色的麵包。製作時在麵團裏加入一種事先以酵母和麵粉、水一起發酵而成的酸面種，因而帶有一股淡淡的特殊酸味，滋味獨特。 3.Wezenkeimagebacke：白麵包。以白麵粉為主體所製成的最基本麵包，在歐洲各國都十分普及，尤其以一種叫做Brotchen的小麵包最為普及。 4.Plunder：甜點麵包。含有較多量的奶油、牛奶、蛋與糖，味道香甜、質地也較酥軟，做為甜點或早餐時享用都十分合適。 除了甜點麵包之外，裸麥麵包、酸麵包與白麵包，最主要都用於佐餐，尤其是配上德國 cheese、德國香腸與啤酒，更格外能夠烘托出道地的德國滋味。 鮮活麵包誘惑——隨意韻味的法式麵包風情萬種的法式麵包 法國麵包是法國飲食中最具特色的食品。把飲食視為藝術的法國人，竟想得出用麵包這一傳統食品，把法國食物的講究、色香味體現得淋漓盡致。配襯著就餐時精美的餐具、幽幽的燭光、典雅的環境、軟綿溫雅的法語，讓您充分領略到法國人的那種怡然的浪漫。而嚴格的製作工藝，使法式麵包在世界眾多的麵包品種中，異軍突起。 麵包的基本原料，無非是麵粉、水、糖鹽等等這種普通的東西，但要烘出真正美味可口的好麵包，則非易事。其中最重要的是要有非常嚴格的生產工藝與品質控制。法式麵包正是以其嚴格的生產工藝和精美的製作而獨樹一幟。 法式麵包中，三明治是一大特色。它並不是傳統的切片麵包加火腿、果醬，而是用酥軟的大“羊角”或略帶韌性的全麥法棍做載體縱向剖開。先鋪一層碎生菜；再根據客人的不同需求放入各式沙拉，如奶油口味的雞蛋沙拉、海鮮口味的金槍魚沙拉；最後再點綴兩片鮮紅欲滴的番茄。這個法式三明治如同一隻載滿希望的小船向你駛來。 你知道嗎？在法國非常受喜愛的“牛角麵包”(CROISSANT)，並不是源起於法國，而是來自其他國度的“舶來品”。嚴格說起來，在法國，麵包是麵包，即為法國人所謂的Pain，如國人熟悉的法國麵包(Baguette)；但是，如“牛角麵包”等奶油麵包卷，卻是法國人通稱的“維也納甜麵包或甜點”(Viennoiserie)，有點類似我們的甜甜圈或美式Donuts，有巧克力、果醬、奶油、葡萄乾等多種口味。 而“維也納甜麵包或甜點”中，最為遠近馳名的，就是如彎月型的“牛角麵包”。這個如彎月型的麵包造型的靈感，傳說紛雲，最為人所稱頌的是來自土耳其的軍隊人手一把的“土耳其彎刀”。 在1683年時，土耳其軍隊大舉入侵奧地利的維也納，但是卻久攻不下，心焦之餘，土耳其將軍心生一計，決定趁夜深人靜時分，挖一條通到城內的地道，以在不知不覺中攻入城內。不巧地是，夜深人靜時分，他們的鶴嘴鏟子鑿土的聲音被正在連夜磨麵粉，揉麵團的麵包師傅發現，連夜報告給國王，結果，土耳其軍無功而返。為了紀念這個麵包師，全維也納的麵包師，將麵包做成土耳其軍旗上的那把彎月形狀，以表示是他們先見到土耳其軍隊的。 “牛角麵包”的魅力是無可匹敵的。建議你們早餐時，搭配一杯咖啡牛奶，再加些果醬，很不錯喔！ 法式麵包的種類： 古羅史布魯麵包 Growth Bore 風堤麵包 Fondue 小餐包 Petti 香披紐麵包 Champignon 普利歐修麵包 Brioche 巧克力麵包卷 杏仁片糖霜麵包 Escargot 皮斯多雷麵包 Pistolet 可頌麵包 Croissant 長棍麵包 Baguette 鮮活麵包誘惑——百變風情的意式麵包 說起義大利美食，人們自然而然地想起通心面和pasta,殊不知義大利風味的麵包也是別具特色的。 義大利麵包的口感大致可分為軟式和硬式兩種，軟式的有牛奶卷、蜂蜜麵包、優格麵包、玉米麵包、香蕉麵包等，爽而不膩，特別適合在早餐食用。硬式麵包中除了麵粉外，多加了麥麩、裸麥、燕麥、玉米麵粉做出健康高纖麵包，拿來當主食佐餐，尤能顯現其風味。 義大利麵包跟傳統麵包最大的相異在於麵包組織粗大、嚼勁強，加上低糖、低脂的原味口感，尤獲自然主義者的好評！因為一般麵包需要經過基本發酵、滾圓、中間發酵等過程，但是義大利麵包卻省略這些過程，直接從發酵跳到成型，以高溫高壓的方式製作。 特色的義大利麵包如何食用呢？不要吃剛出爐的麵包！這是最大的訣竅，意式麵包新鮮剛出爐時內中充滿酵母發酵過的酸氣，高明的吃法，是買回家後多放2至3天，食用前入烤箱微烤，美味可口立即湧現。 鮮活麵包誘惑——厚重獨特的麵包 古羅斯時期的飲食對菜肴的成分、製作工藝要求非常嚴格。伊凡雷帝的謀臣西爾韋斯特爾於1547年編撰了《家庭生活》一書，收錄了各種菜肴及飲料的製作方法。教會流傳下來的相關書籍更向我們展示了當時民眾的飲食嗜好。 麵包、麵粉和稻米是最普通的主食。早在9世紀就出現了用發酵麵粉烘烤而成的黑麥麵包。 就是最傳統的麵包。在16世紀的東正教辯論會上，主教們推翻了用無酵餅當聖餐的提議，決定採用黑麵包，從而使之更為普及。 在俄語中，麵包加鹽是最珍貴的食物，具有非常重要的象徵意義：麵包代表富裕與豐收，鹽則有避邪之說。在每餐開始和結束的時候，大家都會吃上一片蘸著少許食鹽的麵包，以示吉祥。向客人奉上麵包加鹽會增加賓主之間的信任與友誼，如果對方拒絕享用，則意味著對主人的漠視與侮辱。麵包加鹽不僅是主人慷慨好客的見證，在關鍵時候還能盡釋宿敵間的前嫌。 在民間，一旦吃飯時碰見旁人，人們總是熱情地沖著對方說麵包加鹽，據說這樣會驅走惡神，祈福平安。來自羅馬的外交官安東尼奧?波謝維諾在遊記中寫道：莫斯科人認為這個片語能幫助他們躲過一切邪惡。此話不無道理。在家中烘烤一隻大麵包，誘人的麥香會令你神清氣爽，家中的爭吵也會因此偃旗息鼓。 鮮活麵包誘惑——濃鬱酥香的丹麥麵包 西式麵包中還有一種不能不提，那就是丹麥包。丹麥這個國家畜牧業發達，吃的主食也好像跟牛分不開。丹麥包最明顯的就是分很多層，外皮則是酥狀的。做出這種效果離不開牛油，也正是這樣，丹麥包吃起來有非常濃的牛油香味，而且與法包不同，丹麥包中經常有水果之類的餡。

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