吃货爱面包--你最想VR彩票了解的面包分类！

　　面包是欧洲主食之一，通常作为欧洲人的早餐食用。由于食用快速、便捷，口味及营养丰富，受到了很多国人的喜爱。特别是节奏快的一线城市，面包是早餐首选。

　　面包中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁等矿物质，口味多样，易于消化吸收。

　　甜面包是一种成分较高的面包，配方中使用的糖和油脂皆为面分量的10%以上，组织较为柔软，可以用各式用各式馅料来做成最终的面包。其特点是糖、油和蛋的添加量较高，组织柔软，香味浓郁，加上各式馅料可以做成各种精美茶点。甜面包是较常见的一种面包，常作为早餐或点心，销售量很大，是很多面包店的主打产品，例如好利来的面包多以甜面包为主。

　　2.按形态分为：吐司类(葡萄吐司)、编织类（辫子面包）、装饰类（墨西哥、菠萝包）、其他类（沙拉棒包）；

　　3.按馅料裹入方式分为：内馅类（红豆面包、奶酥面包等）、外馅类（墨西哥面包、菠萝面包）、调理面包（芝士调理面包、麻辣调理面包）；

　　丹麦面包，起源于丹麦，也是一种成分很高的面包，含有大量的脂肪与蛋白质。其制作工艺也与其他面包不同，是将搅拌好的面团包入起酥油，通过不断擀压、折叠而形成的面包。其特点是味道香醇，质地酥松，是一种高档次的面包，表面呈金黄色，造型富有美感，层次丰富。面包质地酥松爽口，味道香醇且富有层次感，有浓郁的黄油香味，内部组织均匀并有层次感，外观与馅料变化多。

　　1.按形态分为：可颂类（大中小型丹麦牛角包）、丹麦吐司类面包（丹麦类方形面包）、丹麦调理包（果泥夹心、桑果仲等）；

　　2.按口感分类：欧洲式，面团本身成分较轻，裹入油份较重。美式，面团本身成分较重，糖和脂肪含量比例偏高；英式，面团与裹入油量均较重，集欧、美两式优点于一身。

　　健康面包顾名思义，凡在软式或硬式面包中添加谷物或坚果，且添加量不超过20%，均为此类。健康面包为高纤维面包，配方中油、糖及蛋含量极少，甚至不添加，有些产品配方中含有麸皮、裸麦、黄豆、葵花籽等多谷类原料，产品外观呈光亮状，内部组织较为紧密，外皮酥脆。其特点为低糖低油、多谷物、高纤维面包。质地粗糙，组织紧密，外皮酥脆。

　　1.按营养功能分为：膳食纤维类（全麦面包、杂粮面包）、养生保健类（枸杞面包、香菇面包）、营养强化类（高钙面包）；

　　硬式面包种类繁多，一般为配方中使用的糖、油脂为面粉用量的4%以下。一般表皮要有“松”和“脆”的特性，内部结构应细致、有空洞而少颗粒，面包必须有韧性但并不能太强，有嚼劲。具有其他面包所不及的浓郁卖相味道。其特点是外脆内软，麦香及酵母风味足，如果用手从中间折断面包时易段成两段而不会有伸展性和折而不断的现象。

　　1.按地域分：法式面包、意大利面包、菲律宾面包、茅屋面包、荷兰脆皮面包；

　　起酥类面包与丹麦面包的操作程序类似，也采用裹油、折叠擀压的方法。与丹麦类面包最大的不同就是起酥类面团中不添加酵母，并且折叠层次比丹麦面包丰富。起酥类面包有明显层次要比丹麦面包丰富。起酥类面包有明显层次及膨胀感，入口酥脆，含油量高。

　　2.按形状分：扇形起酥派、三角形起酥派、蝴蝶酥派、条形起酥派、风车起酥派等；

　　一般我们提及的吐司均值体型较大，柔软细致，需在吐司烤模烤焙的面包，此类面包讲究式样美观，组织细腻，需要有良好烤焙弹性，面筋需充分搅拌出来，基本发酵必须适当，才能得到良好形状和组织。吐司类面包的鼻祖是白吐司，后起的各式吐司均从其演变而来。吐司面包外形规整，特殊的制作工艺及其凸显的原汁原味，一直以来深受广大消费者的喜欢。吐司成品可以整条出售，但更多的将其切成片状包装零售。

　　3.按口感分为：健康类（eg：全麦吐司）、高营养类（eg：鸡蛋吐司）、调理吐司（eg：芝士吐司）；

　　从热量上说，越硬的面包热量越低。实际上硬面包吃起来不甜，含糖和油脂都很少。而柔软的面包，油脂含量约占10%，含热量越高。VR彩票