VR彩票面包制作方法与流程

　　现有的面包制作时，面包胚经搅拌、发酵进入高温烘烤时，烤箱内的温度只用几分钟便从发酵温度升至高温烘烤需要的环境温度，然而，在较干燥的高温烘烤环境下，面包胚表皮水分蒸发过快，面团表皮与内部温差较大，导致面团表皮过早硬化，影响面包胚的胀发效果，烘烤得到的面包表皮较厚且焦脆，而且面包往往会出现空洞与开裂现象。

　　1）将面包原材料置于面包桶中，并在搅拌作用下形成面包胚，搅拌时间为25～35min；

　　2）将所述面包胚放置在面包机内进行发酵，面包机的温度为30℃～33℃，发酵时间为60～80min；

　　3）面包机内的温度设置为60℃～75℃，相对湿度设置为80％～90％，对发酵后的面包胚进行醒发，醒发时间为30～40min；

　　4）控制面包机内的温度为120℃～130℃，对醒发后的面包胚进行高温烘烤制得面包，高温烘烤时间为70～90min。

　　进一步地，步骤4)中，还可以包括：在4min内将面包机内的温度升至120℃～130℃，在温度为120℃～130℃下对所述醒发后的面包胚进行高温烘烤，烘烤时间为80min。

　　进一步地，步骤4)中之后，还可以包括步骤5)：控制面包机内的温度为70℃～90℃，对高温烘烤制得的面包进行保温，保温时间为30～40min。

　　进一步地，步骤1)中可以包括：将所述面包原材料置于面包桶中，对面包原材料进行至少三次间隙性搅拌来形成面包胚

　　本发明提供的面包制作方法，对发酵后的面包胚进行醒发，醒发时间为30～40min，通过醒发阶段，避免了直接从较低的发酵温度进入较高的烘烤温度引起的面包顶部和侧面出现空洞与开裂现象，最后将面包机内的温度升至120℃～130℃对醒发后的面包胚进行烘烤，在该温度下，面包机内的相对湿度设置为80％～90％，进而使得面包表皮与面团内部温差较小，面团表皮水分不会快速丧失，这样防止表皮过早硬化而被胀裂，从而做出的面包表皮较薄。

　　1）将所述面包原材料置于面包桶中，对面包原材料进行至少三次间隙性搅拌来形成面包胚，搅拌时间总计为25～35min(如30min)；

　　2）将所述面包胚放置在面包机内进行发酵，面包机的温度为30℃～33℃，发酵时间为60～80min(如70min)；

　　3）面包机内的温度设置为60℃～75℃(如70℃)，相对湿度设置为80％～90％(如85％)，对发酵后的面包胚进行醒发，醒发时间为30～40min(如35min)；

　　4）在4min内将面包机内的温度升至120℃～130℃(如120℃)，在温度为120℃～130℃(如1250℃)下对所述醒发后的面包胚进行高温烘烤，高温烘烤时间为70～90min(如80min)。

　　5)控制面包机内的温度为70℃～90℃(如80℃)，对高温烘烤制得的面包进行保温，保温时间为30～40min(如35min)。

　　本发明提供的面包制作方法，对发酵后的面包胚进行醒发，醒发时间为30～40min，通过醒发阶段，VR彩票避免了直接从较低的发酵温度进入较高的烘烤温度引起的面包顶部和侧面出现空洞与开裂现象，最后将面包机内的温度升至120℃～130℃对醒发后的面包胚进行烘烤，在该温度下，面包机内的相对湿度设置为80％～90％，进而使得面包表皮与面团内部温差较小，面团表皮水分不会快速丧失，这样防止表皮过早硬化而被胀裂，从而做出的面包表皮较薄。

　　以上所述的仅是本发明的一些实施方式。对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明创造构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。

　　本发明公开一种面包制作方法，对发酵后的面包胚进行醒发，醒发时间为30～40min，通过醒发阶段，避免了直接从较低的发酵温度进入较高的烘烤温度引起的面包顶部和侧面出现空洞与开裂现象，VR彩票最后将面包机内的温度升至120℃～130℃对醒发后的面包胚进行烘烤，在该温度下，面包机内的相对湿度设置为80％～90％，进而使得面包表皮与面团内部温差较小，面团表皮水分不会快速丧失，这样防止表皮过早硬化而被胀裂，从而做出的面包表皮较薄。

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