中国烧饼入选“最好吃VR彩票面包”：文明交流互鉴的“美味”

　　据中国新闻网报道，当地时间2月20日，美国有线电视新闻网(CNN)在网站上刊文，介绍了“世界上最好吃的50种面包”，来自中国的美食——烧饼(Shaobing)入选。

　　中西方的饮食是不同的。表现在主食上，即使同样都吃面食，也存在一个突出的差异。今天国人之喜欢面条、馒头，西人之喜欢面包，都是在“吃”各自不同的饮食文化与文明历史。中华文明被认为是早熟的文明，这主要是指“中国农耕社会的过早发达”。“过早发达”在饮食方面的一个突出表征，就是产生了最古老的烹饪方法——蒸和煮，以及蒸煮方式制熟的食物面条、馒头等。相较之下，西方人要吃到食物，更习惯把食物的坯子直接在火上烘烤成熟。其渊源是，来自游牧民族多用烧烤的方式加工食物。西方人很推崇面包，把它放在了一个十分重要的主食位置，称之为“食品之母”“所有优良养分的根源”。如果说西方的饮食文化是以烘烤加工为主的游牧饮食文化，那么中华饮食文化则是以蒸煮加工为主的农耕饮食文化。

　　但是，世界上不同的饮食文化与文明进程，绝非“水火不容”，也是一个长期交流融合、互补共生的历史过程。例如，中国烧饼其实就是历史上中外文明交流的产物。一般认为，西汉中期张骞通西域后，东西经济文化交流的丝绸之路开通，为黄河流域的面食带来新的加工方式。传入的这些面食，与中原地区原有的面食制作技艺多有不同。北魏贾思勰《齐民要术》中记载的烧饼做法，就与地中海沿岸烧饼、饼干的制作方法很相似。而面包之来华，也是同样的道理。民国时期随着欧风美雨、西餐的传入，面包进入中国。彼时，外侨大量进入中国几个大城市，造就了面包等西式饮食最直接的消费群体。在此过程中，面包渐为国人所接受和喜欢。当下我国面包的消费，有逐渐增长的趋势。

　　中国的烧饼之所以能被视同西方的面包，最主要的是，它们的制作原理具有相通性，方法具有相似性。从它们的制熟方式看，都是用“烤”，常见的是把加入馅料的面团，在电烤箱或火炉中烤熟成味道各各不同的美食。可以说，中西饮食在此方面达成了一种文化与文明的一致。如果从中国烧饼的制作原料构成看，其本身也是一个中外文明的结合体。CNN介绍说：“专业的烧饼师傅旋转并拍打面团，使其变得如此之薄，以至于有的烧饼可以有18层或者更多层。中国北方的烧饼中可以加入甜味或咸味的馅料，从黑芝麻酱到熏肉或花椒。”而面粉的原料小麦是从古代西亚传入中国和世界各地的，原名胡麻的芝麻是汉代从西域入华的。

　　同样，不仅中国烧饼是深受异域喜欢的美食，其它中国面食也颇有国外市场。中国面食类别繁多，品牌林立，如山西刀削面、兰州牛肉面等，不仅门店遍布国内多个省份，更因独特的东方风味而赢得国外市场，享誉海外。比如，去年美国《》曾报道，中国电视剧《狂飙》播出后，剧中出现的“广东猪脚面”吸引了美国各地观众纷纷品尝。一位美国纽约曼哈顿华埠的面店业者表示，店内的猪脚面就成了“打卡热门”。这些，都是中外不同形态文明交流互鉴、相互成就的历史和现实的有力实证。中国烧饼入选“世界上最好吃的50种面包”，是中华文明与不同文明交流互鉴、美美与共的又一生动体现。VR彩票