敲VR彩票黑板!又是强烈推荐的一款面包--维也纳面包

　　维也纳面包（Vennoise长方形面包），是一种奥地利起源的面包，与奶油蛋卷非常相似。因为它是一种真正非凡的面包。 它不仅具有精确细腻的切割外观，而且具有光泽和光滑的表面，甜美的香气以及内部柔软蓬松的外观。

　　长条的形状和表面的纹路是维也纳面包的特点。维也纳面包一般选择成分较低的面团制作，油脂、糖和蛋类添加会比较少。吃法也很多，可以抹各种你喜欢的酱，夹各种你喜欢的馅。还可以做三明治当早餐，特别的百搭。

　　制作步骤制作双色面团，首先我们将两种面粉与牛奶总量的70％，鸡蛋，盐和干酵母一起加入。将所有成分很好地混合，直到将它们混合均匀为止。面团应易于处理，但不要太干或太水。然后加入一半的糖，混合揉成一团后，加入剩余的糖，然后再次混合搅拌，直到完全融合。面筋出来后，我们就将黄油融合在一起。我们分次进行操作，在添加下一部分之前，要将面团进行揉捏直至完全整合。此时面团手感极佳

　　我们将面团分成两个部分，其中一个带有颜色。其中一份的重量应比用于巧克力面团的重量少40克。我们揉圆最重的一个面团，并将其 用薄膜覆盖，进行第一次发酵。面团的另一部分我们添加可可粉进行混合揉匀，直到我们获得完全均匀的面团为止。然后加入糖，然后再次揉匀，如果面团太干，则可以添加约10克奶。揉匀后，盖上薄膜进行发酵，在29-30°C下发酵1.5~2个小时。我们将每个面团分成5个部分

　　然后将一块白色的面团拉伸成约3-4毫米厚的长条状，对可可面团重复相同的过程。我们将可可面片叠加在白色面片上，纵向折叠在一起（就像捏水饺那样）。同时在成型的面团中施加张力以密封面团。就像我们加工法式长棍面包以完成成型一样。VR彩票成型后将其放置在先前铺有烤纸的托盘上，将其稍微弯曲并用棉布覆盖。

　　发酵完成后进行割包，只割可可部分漏出里面白色面团即可，在面包表面上割字形图案。继续发酵，直到其体积几乎翻倍。你会看到切口不断扩大能够看到内部的面团，温度为 30oC，时间为1小时。发酵完成后在面包表面刷上蛋液。然后进行烘烤，上下火190oC 。

　　技巧提示：1.如果不喜欢巧克力，则可以省略此成分，使面包卷完全变白。2.割包不能拖泥带水，否则会变成很难看的“撕痕”。3.如果不喜欢人字形图案，还可以像割法棍面包一样割它们，以大约1-1.5厘米的间隔进行倾斜切割。4.可以用牛奶代替植物奶。