还记得我们小的时候,能见到的品种无非方包、小圆餐包、豆沙面包和毛毛虫几种。
然而不知道从哪一天起,街角的面包房里忽然变得名目繁多起来。法棍、列巴到还好说,那些名字叫做纽结饼、吐司、布里欧修的,买单时好似神秘地对着接头暗号的东西,究竟都是啥跟啥?
如果只能用一款面包来代表法国,相信没有人会给法棍投反对票。但若能有意避开法棍的光环,我们其实还能发现其他法式面包的美。
比如这款——芒果长笛,虽然他的配料表里只有全麦粉、酵母、芒果干等寥寥几种,但是却对烘焙师的功力提出了很高的要求。
芒果长笛面包外酥里韧,同时外表有芒果干,吃的时候口舌中漫溢着面粉的麦香和芒果的清香,让第一次品尝的你感觉到另外一番风韵。
碱水包又叫碱水结、普雷结,是一款德国街头常见的传统面食。由于制作时面团在碱水里泡过,因此经高温炙烤后的纽结饼表皮呈深褐红色,看起来并不惹味。
但如果你给它一个机会,它可以承包你的下酒菜。没错,碱水包是德国啤酒的天然伴侣,二者搭配,酒喝到位。
在众多面包的名字当中布里欧修这个名字一听就让人感觉很有内涵,也让人充满了遐想是什么样子的面包才会有这么气质的名字。
新出炉的布里欧修外皮金黄酥脆,内部却超级柔软,有着蛋糕般口感,香味极为感人。
而我们熟知的辫子面包,其实是布里欧修面包的一种,它有很多种细分的辫子编法,早期的辫子面包还有一定的宗教意义。有谁能拒绝辫子面包的诱惑呢?欧洲人未必知“绿云扰扰,梳晓鬟也”的名句,却巧妙地把生活中的美好瞬间定格在了面案上。
佛卡夏在拉丁语中的本意是“中央”或者“火炉”,其实想想看,厨房至美景色不过是炉子里笼着火,火上飘香满山坡。佛卡夏在意大利非常流行,它是一款配料丰富的,呈扁平形状的面包。通常人们会用各式香草和橄榄油调味,搭配上芝士、熏肉和各种蔬菜,像另一种形式的披萨。
而且佛卡夏的口感是十分松软湿润的,像春天刚被翻起的土地,泛着潮湿蓬勃的香气。
潘妮托尼(意大利圣诞水果蛋糕)和潘多洛(黄金面包)都是圣诞餐桌上的“红人”,它们两个并称“圣诞双杰”,是意大利人节日餐桌上必不可少的节日糕点。这两种面包一个呈圆柱形,一个呈星星状。
后者由特殊模具烤制而成,成品放在桌上,宛如一株可食用的圣诞树。远远看过去,洒满了糖霜的面包,宛如落雪后的城市,让人自然而然地又想起意大利当代作家卡尔维诺的来。
究竟是糖霜像雪,还是雪似糖霜呢?拥有潘妮托尼和潘多洛的生活同童话世界比起来,到底哪一个更甜呢?
丹麦红豆面包又称起酥起层面包,口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳,所以在其他产地,人们称之为维也纳面包。
丹麦面包的做法并不复杂,以红豆做馅,按普通工序擀制就行了。吃丹麦面包需要趁热,能守在炉边等一个新出炉的则更好。拿在手里热热地咬上一口,再搭配一杯热美式或者热茶,足以忘忧。
丹麦水果面包是一个大类,是一以油脂、糖、鸡蛋为原料以各种水果为辅料制成的面包。丹麦水果面包在制作过程中使用的是起酥面团,因此成品口感酥松、香脆,每一口都香得掉渣。
想要酥脆,油皮是关键。因此,丹麦酥在制作的过程中使用了大量的黄油,也算是美味的一个小小的“阴暗面”了。然而美食嘛,浅尝辄止到会心一笑,也算是对自己努力生活的一种犒劳了。
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面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、...
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