香酥菠萝包最开始是源自于香港的一种甜味面包,据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状像菠萝的形状所以叫菠萝包,香酥菠萝包因为流传甚广,所以各地的名字也叫法不一,比如在在香港叫菠萝油,台湾叫菠萝包,还有的叫冰火菠萝包,星动力冰火菠萝旺等等。但是别看香酥菠萝包有个菠萝包,但是面包里面是没有菠萝的成份,菠萝包外层表面的脆皮,特备的酥嫩,菠萝包是香港最普遍的面包之一,差不多在大街上每家的面包店都有卖,菠萝包售价亦相当便宜,一般约港币.5至不等,深受香港人欢迎。而除了在香港外,在中国南方地区很受欢迎,那我们今天就来看看这个“香酥菠萝包”究竟是怎么做的吧。
步骤一:首先我们将主面团里面除黄油之外的材料都装进一个盆里面,液体,白糖,奶粉,适量的糖和食盐,酵母的顺序放进面包机,启动搅面的程序,然后取出来,放在干净的案板上,开始揉面,揉到面团光滑,就可以加入黄油再揉,揉到完全软化,就可以放置一旁,等待面团发酵了,等发酵到两倍大,或者戳个洞不回缩,就是发酵完成了,切成几个小段。别想着买香酥菠萝包了,教你一招,在家也能做,完全吃不腻。
步骤二:接着可以做“菠萝皮”了,将黄油软化后,加入糖粉搅拌至微白,分三次加入蛋液,每次加入蛋液都要搅拌均匀,揉成面团,蛋液要留一点待会刷表皮。
步骤三:一手压面团一手压菠萝面团,放在手上对准相互压住,直到完全覆盖上面团,接着就可以倒入刚刚留下的鸡蛋液,均匀的刷在面团的表面,接着用干净的小刀在酥皮上面画出刀痕,不用划太深,酥皮容易裂开。
步骤四:接着进行第二次发酵,大约15-20分钟,可以先放进烤箱,放碗凉水进去保持湿度,等面团发酵至两倍大,就可以将凉水拿出来,烤箱预热180度,中层烤15分钟左右,至表面金黄就可以出炉啦,香味四溢!
以上就是香酥菠萝包的做法了,其实只要有烤箱就不是很难了,做法简单,配料在超市都可以买到的,小孩子老人都很适合吃,想尝试的可以赶紧行动了哦!
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面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、...
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