面包边边、蛋糕渣VR彩票渣、牛肉碎块……“边角料”食品真那么“香”？

　　在物质极大丰富的今天，偏偏有的“好吃狗”放着整块的食物不吃，而是去专门挑食物“渣渣”下手。上游新闻记者调查发现，这类“边角料”食品尤其在电商平台上已经拥有了一群另类铁杆“吃粉”，受到越来越多关注。然而，消费者却对其品质褒贬不一，专家提醒谨慎选择。

　　食品边角料一般指制作食品时切割、裁剪下来的零碎材料，如肉脯碎片、火腿头、面包边等，因形状不规则等原因不被正装产品采用，但加工工艺、品质与正装产品完全一致。一些商家将这些边角料重新制作成食品出售，既可以减少损失、降低成本，同时也避免了浪费。因商品价格低廉，迅速拥有了一定的市场关注度。

　　26岁的曹小姐最近喜欢上了位于大坪附近的一家烘焙店招牌产品“虎皮”蛋糕，一次她无意发现该店还在卖“虎皮”蛋糕的边角料，就是该食品制作过程剩下的“渣渣”。尽管10元一包的价格和一个“虎皮”蛋糕相同，但分量明显更足，且酱料少吃起来更清爽。尝过之后曹小姐竟然爱上了这类“边角料”蛋糕，除了自己吃还帮朋友带。

　　“不容易，终于买到了‘虎皮’边角料！”在某美食平台该烘焙店评论区，大家都争相询问什么时候才能买到“边角料”食品。在吃过的人看来，除了“卖相”差一些，分量真的是一个顶俩。而该烘焙店也干脆公布了售卖“边角料”的时间，方便大家前去购买，但常常还是供不应求。

　　你喜欢吃边角料食品吗？记者在采访中发现，不少市民尤其是年轻女孩儿对这类食品“味道”情有独钟。“感觉渣渣吃起来还更入味！”24岁的苏小姐告诉记者。

　　而在电商平台，“边角料”零食已独成一派，单独在售卖。比如猪肉果脯边边、牛肉干碎块、核桃仁碎等等，销量都相当火爆，有的回头客多达10万。消费者对这些“边角料”零食评价挺高，除了直接吃之外，有的还把这些零食用作制作奶茶、蛋糕等的原料。

　　然而，除了来自正规厂家的边角料食品外，网上也不乏宣称“边角料”，但所发出的货却和正规包装的产品品质有区别。

　　记者在电商平台看到一家月销4000+的猪肉脯零食边角料的商家评论区看到，有的消费者评价“不新鲜，超硬”、“颜色都变了，非常不新鲜，吃了一点点拉肚子了，直接扔了”、“没有保质期，不行！”、“和正品有区别，根本不是一个味儿”……而类似的评价，几乎在每一款“边角料”食品评论区都有。

　　价格便宜，也是“边角料”食品标榜的一大卖点。然而看似划算的“边角料”食品，真的像商家、主播宣传的那么便宜吗？

　　记者在电商平台对比发现，有些肉脯边角料，按照克重计算，每百克单价和超市正规包装的同款商品不相上下。还有的零食边角料，计算下来每克单价甚至比正品还贵。此外，网上买的边角料还存在包装不规范、保质期标注不清等问题。

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　　高级公共营养师，高级健康管理师、重庆市西部营养科学研究院副秘书长袁媛告诉记者，工厂边角料食品，多以肉干、果干、坚果碎片这些为主。这些产品原本售价较高，而边角料的价格就相对便宜，容易受到很多人的青睐。

　　“但是对于很多正规的大牌食品厂家来说，并没有大量的边角料，基本会搭在预包装食品里面！”袁媛说，就象我们吃到的食品，肉干果干坚果等，也会有一些小块的，半片的。如果厂家的产品有大量的废料，他们在研发和设计这个产品时就会注意。

　　袁媛表示，市面上有很多的类似“边角料”产品，它生产的不是预包装食品，而是散装食品，其销售后期就会出现一些碎料。或者是一些临期产品，再重新再加工。这些食品拿来再加工就会产生食品安全问题和保质期问题。

　　袁媛提醒广大消费者，购买这类食品时一定要去看它的生产厂家是否正规，如果是正规食品企业或商家出品的一些边角料预包装食品，其质量基本是能够得到保证的。但如果是散装食品，里面的微生物、杂菌、细菌含量有可能会超标，最好建议不要购买，否则会破坏人体肠道菌群，对健康造成隐患。

　　另外，很多边角料食品都是简装邮寄，商家拿来自己简单包装，如果没有通过菌工艺处理，就会产生食品安全问题。