全麦面包、小麦面包、粗粮VR彩票一文告诉你区别

　　VR彩票面包（Bread）是快捷、主食的代名词（吐司，餐包和法棍，仅举几例），而烘焙坊里却远远不那么简单，这些选择远远超出了小麦和‘白色’的范围。

　　在Katie Cavuto（MS，RD）的帮助下，我们解码了各种吐司切片以及如何挑选最新鲜的面包。

　　白面包由小麦粒制成，经过加工去除了麸皮和胚芽，仅留下了胚乳 （所以白面包含有更高的淀粉，极少量的膳食纤维和其它营养素）。这样使质地和风味更淡，营养成分也更少。

　　小麦面包不应与全麦面包混淆。小麦面包仅意味着该产品是用小麦粉制成的，这是精制白粉的另一个术语。

　　“全”一词在这里至关重要：这意味着麦子的麸皮，胚芽和胚乳都完整保留。面包完全由麦粒组成，这是更健康的选择（更多膳食纤维和营养素，更低卡路里，低GI。饱腹感更强）。

　　白色全麦面包是由白化全麦谷物制成，味道和颜色比传统小麦更浅。如果您喜欢白面包的味道，但想要更多的营养成分和纤维，这是一个不错的选择。

　　除小麦外，全谷物面包还包括其他例如大麦，糙米，全麦燕麦和燕麦片等谷物（它们均富含纤维，维生素和矿物质）。

　　尽管听起来很健康（多种谷物），但不能保证杂粮面包是用100％全谷物制成的。它仅表示它包含多种类型的谷物，例如小麦，燕麦和黑麦。这些谷物可能已经过加工，以去除其麸皮和胚芽，剥夺了它们的营养价值（包括纤维和重要营养素）。因此，它可能不像全谷物或全麦面包那样健康。

　　阅读成分表，并注意“漂白”或“富含”等术语，这意味着面包并不完全由全谷物组成。

　　发芽的谷物面包是用发芽谷物制成的 （谷物暴露于潮湿温暖的条件下形成发芽谷物）。 胚乳中储存的碳水化合物变得更容易消化，[发芽]还被认为可以增加某些维生素和矿物质的生物利用度（某些物质被人体吸收的程度）。

　　最健康的选择是什么？100％用全谷物制成的面包，无论是全麦还是全谷物，都是最营养的选择。

　　但是要小心：仅仅因为标签上写着“全谷物”并不能保证该产品仅包含全谷物。了解面包的最好方法是查看包装正面的标识（中国没有-译者注）。如果带有100％标签，则其所有谷物成分都是完整的。

　　如果您要食用面包，那么最好的选择是新鲜出炉的全谷物面包。但是您仍然可以在包装面包中做出健康的选择。除了要选100％全谷物外，“健康的面包应该每片至少包含3克纤维，少于200毫克的钠和少于2克的糖” “将注意力集中在营养素密度和成分质量上，而不要仅仅关注卡路里。

　　一条面包可以保留多长时间？一般可持续两到三天，而包装好的面包则保持新鲜一周或两周（阻挡霉菌折腾），并且可以冷冻长达三个月。

　　确定新鲜度最简单方法是查看保质日期， “大多数人都同意，包装的面包在出保质期的一周后仍会保持新鲜，尽管这种情况会根据品牌的不同而不同（视配方和防腐剂的添加）。

　　现在你已经是一个面包的专家了，是时候去选购合适你的面包来做你最美味的三明治了。