不久之前,央视公布调查结果发现,通过对市场上销售的13款标称“全麦”的面包产品进行调查发现:仅5款产品符合上海市市场监管局所说的“线款产品以全麦粉为主料,但同时添加了小麦粉成分;其余4款实则以小麦粉为主料,全麦粉仅占10%以上。
大家买全麦面包主要凭商品名称和感官,如果商品名写了是全麦,并且颜色是褐色的,那么就会认为是全麦面包。因为全麦粉比小麦粉价格高50%左右,并且100%的全麦面包口感又硬又粗糙,顾客接受度低,所以商家就通过用小麦粉来充当全麦粉,或者通过调色,让消费者误以为买到的就是健康的全麦面包。
全麦面包顾名思义就是全麦粉做的面包,跟普通小麦粉做的面包比,全麦粉没经历过精细化加工的碾压和摧残,既保留了雪白肉体(胚乳),还保留了两件外套:麸皮和胚芽。
这麸皮和胚芽正是谷物的灵魂营养,保留了小麦中大部分B族营养素、矿物质、膳食纤维的营养外套。而像我们平时吃的精米白面基本都只剩下碳水了。
要知道全麦面包之所以在减肥届占有一席之地,靠的不是热量低,而是升糖速度慢,对血糖变化影响小,体内胰岛素分泌少了就可以抑制脂肪合成,而且全麦含膳食纤维多,饱腹感强,营养价值高,才有减肥的功效。
压根没有全麦粉,还强行蹭热度的,不夸张地说,现在电商网站上搜个面包,十个有九个说自己是全麦。
但有些一看配料表,连个全麦粉的影儿都没有,再看产品包装,也没写是全麦面包。
全麦粉比小麦粉多了麸皮和胚芽,所以全麦面包质地粗糙,表面有很多褐色小颗粒,看起来没那么白净。
为了追求形似,商家也是挺有意思,没有全麦粉就用小麦粉加点麸皮装成纯朴健康的样子。
像这款,全谷物(黑麦粉、全麦粉)只排在三四位,还不忘标注含量,以示自己和全麦沾亲。
所以有些面包,虽然主要原料是全麦粉,但为了迎合大众口味,还是得乖乖加糖、加油。
全麦粉占比越高颜色越深,还带着满满的麸皮。如果面包白白净净麸皮少,必定是小麦粉冒充。
真全麦面包,粗糙有嚼劲甚至剌嗓子,而加了大量小麦粉的面包,细腻松软感受不到麸皮的存在。
拿到的时候,我还觉得包裹怎么这么小。打开后真的有点吃惊,第一感觉就是硬,有一种板砖的即视感,敲在桌面上梆梆响。
其实不是所有人都适合吃全麦面包,由于它属于颗粒感强难消化的食物,对于肠胃不好的美女帅哥来说还是谨慎选择哦~不要为了减肥伤害自己的身体❤️VR彩票
面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、...
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