VR彩票新年圣诞专属的面包潘娜托尼详细的家庭版制作教程来了

　　“潘娜托尼”（Panettone)，来自意大利，是一款经典的圣诞节和新年的应节食品。

　　这个面包传统的做法是用天然酵种来制作，周期很长，难度也高，所以这次给大家分享家庭版本的简化制作，虽然工艺被压缩，但当这个面包烤出来放置两三天再吃的时候，依然超级好吃的！

　　米兰商会注册了一个商标，采用这种手工方法生产的潘娜托尼，才能得到这个认证：

　　这个标准，得到了意大利一个烘焙大企业的支持与认可，也成为了意大利高品质糕点的一个象征产品。

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　　圆柱形的造型，上层是杏仁脆皮，里面裹满了丰富的酒渍果干，糖渍橙子皮和新鲜的柠檬皮来提升风味~

　　经过两三天的沉淀，发酵黄油调出了香醇的滋味，是不是隔着屏幕都能感受到她的香味四溢，让人垂涎三尺！

　　切开以后，虽然没有天然酵种那么大的气孔，但是口感还是一级棒，色泽金黄，油脂丰富，醇香柔软，湿润如蛋糕般口感的面包，很值得大家花时间做制作。

　　葡萄干和蔓越莓干各100克，加入朗VR彩票姆酒，或高度酒，例如白兰地，简单拌均匀，盖上盖子或保鲜膜，室温或冷藏放置两三天再用（如果记得的话，每天可以摇一摇，让她更均匀吸收）

　　30克的橙子皮，30克糖和60克水一起中小火熬煮至糖水变淡黄色，橙子皮稍微变透明，放凉，密封保存，第二天再用

　　2，提前一天准备中种，这里用了70%的中种，可以帮助面团揉面的时候控温，帮助面团发酵，增加面包的风味。

　　这是发酵好的中种面团，体积至少涨到2倍大了，掰开表面，里面是密密麻麻的蜂窝组织

　　揉面缸先加入中种面团，主面团的高粉，糖和盐，2个蛋黄和1个全蛋（剩余的蛋清用来制作脆皮糊），加入10-20克的冰块（帮助控温）

　　5，加入酒渍果干，糖渍橙子皮（不要加入糖水），柠檬皮干，低速3档，1-2分钟，揉均匀即可

　　6，揉好的面团即使加入果干还是可以拉出有韧性的手套膜。面团最好不要超过24度，面温高了，容易出水，越揉越烂。

　　手上和操作台可以抹上适量的油防沾，把面团稍微滚圆，进行基础发酵，温度不要超过28度，发酵1小时左右

　　7，这个面团的含水量比较高，发酵1小时以后，取出来也是软趴趴的，进行一次折叠，巩固面筋

　　整形，把切碎的小面团往中间收，翻面过来，光滑的一面朝上，排掉表面的大气泡

　　摆入潘娜托尼专用纸托，大概是三分之一满，我用到的是4寸加高的模具。没有纸托，可以用6寸戚风模具，放入500-550克左右的面团

　　9，准备脆皮糊，蛋清50克，糖粉50克，杏仁粉50克一起混合均匀，装入裱花袋

　　放入预热好的烤箱，下层，上火160度，下火180度，烘烤35-40分钟，温度和时间仅供参考，要根据自家烤箱调整

　　11，烤好的潘娜托尼是非常柔软的，借助竹签插入底部，倒挂起来放凉，这样可以防止回缩塌陷

　　时间的沉淀赋予这款面包更多的风味，一打开袋子，扑鼻而来的香味，让人沉醉~

　　果干的香味已经全渗入了面包里面，发酵黄油的香醇让面包保持了湿润，比蛋糕的口感更绵密，布满的酸酸甜甜果干让每一口都是惊喜。

　　拍摄这个视频用了一天，等待了两天才切开，花了一天的时间剪辑视频，半天的时间写文章，尽量的写得更详细，其实制作并不难，好好享受这个过程，做烘焙就是这样，希望你们一次就成功~