凌晨3点到岗！这家面包店说出厨房故事原来这才是畅销的秘密VR彩票！

　　在无锡的健康路92号路上，有一家新开的面包店，开业的阵仗很大，光花篮就把门店给挡严实了。但是依旧挡不住门牌上写着的

　　颜菓子的开业热闹了无锡，成为探店和无锡朋友想要一饱口福的美食面包店，也在烘焙圈小小刷了个屏。

　　说起要探索「颜菓子现烤面包店」热销的秘密，但其实秘密早已写在门牌上——“起早贪黑做面包”，这就是他们热销的重要秘密。

　　不要小瞧 “起早贪黑” 这四个字，其中包含了许多背后的厨房故事，起早贪黑是因为人手不够吗？不是的，是因为要做当天现烤面包。

　　凌晨三点先到岗2位，开启机器搅拌近26缸的面粉（一天所需），清晨5点到岗2位，进行面包的包料，整形和发酵，早晨6点到岗1位进行烘烤，还有一位机动配合的面包师作为机动人员，做中间替换休息。

　　想要做现烤面包店，需要6个面包师傅在后厨从凌晨两点陆续开始工作，这样才能保证当天现烤出炉，保证面包新鲜。

　　颜菓子面包的馅料能够自己煮全部使用自主熬煮，在如此便利的时代，颜菓子选择走“最笨”的方法，但保持住了面包的美味，赢得了客户的喜爱。

　　不仅如此，颜菓子的面包品种之多，让人惊讶，VR彩票小小的门店中怎么会有如此丰富的面包。

　　颜菓子的面包品类可以说是应有尽有，包括了法式面包、欧式面包、日式面包类、碱水类、开酥类等，目前预备了78款产品。

　　虽然每款面包每天都在卖空，但为大家介绍复购率和好评度非常高的三款欧包，都是由星野酵母种发酵制作，每一款都是店内的爆品。

　　红酒桂圆是许多面包店喜欢制作的单品，颜菓子的红酒桂圆质感十足，表面整齐，有一种脆香的感觉，当你切开之后，甜蜜的桂圆气息扑鼻而来。

　　这绝对是巧克力爱好者的首选，配料简单，一粒粒镶嵌在面包中，内里就是只有香浓的巧克力和细密有序的气孔。

　　口感上吃来不会过分甜腻，保证每一口都有巧克力，但也不会让人吃腻，让人尽情享受面包高品质原材料带来的丰富口感。

　　丰富的坚果和水果气息混合在一起，坚果特有的油脂气息和水果的酸甜气息让人忍不住去冲一杯咖啡，享受一个美好的下午茶。

　　店里的出品很有规律，每天会有50款面包是固定的，另外十余款品类的面包交替生产，在入店的时候每天都会有小小的惊喜，让人感受到变化和温暖的互动。

　　店铺为什么能够保证这么多品类的产品，并且几乎不踩雷，问清原因才知道，原来颜菓子前前后后总共邀请了10多位烘焙技术顾问，进行产品的研发与更新，在技术上要求创作大于需求，丰富产品库，在技术的道路上深耕。VR彩票

　　颜菓子的主理人是卓扬，与他的沟通非常流畅和痛快，几乎毫不掩藏，坦诚利落，就像吃完一个面包，真材实料，吃得扎扎实实，也像门店中直接陈列用料一样，直接明了。

　　卓扬原先是一位资深甜点师，入行多年，经验丰富，由此也结交一批同样非常优秀的烘焙人，尤其是前期结交的都是面包师，后期都是甜点师，其中对比交流，感知市场变化，促使他从西点转向面包，因为市场风向在那里，客户在那里，他需要为客户服务。

　　临时转换阵地并不代表不专业和不了解，“起早贪黑做面包”这句话就是卓扬提出来，他了解面包制作的内涵和意义，用这句话即体现了店铺的真实生产情况，也表达了他们对面包严苛认真的态度。

　　他提及后厨，他会说目前我们后厨技术顾问（李刚）技术总监（王皓鑫）生产主厨（赵广文）打面（张银龙）台面（邵永健）烤箱（刘连东），一共6位生产伙伴。他尊重所有后厨的师傅，尊重为面包制作的所有人，尊重厨房里的事业。

　　很难总结颜菓子现烤面包店做对了什么，但不可否认，颜菓子作为一家新开的面包店，它在无锡当地是成功的。

　　面对市场风向的改变，从西点转向面包，以服务用户为主，显然有人会说这是“讨好客户”，但诚如卓扬与我们所说，客户不是拿来教育的。

　　某种程度上迎合客户，提供大众所喜闻乐见的美食，坚守烘焙的健康卫生，以“颜菓子”之力，进入用户的视野，VR彩票这是双方都希望看到的结果，而这一切都会被证明是有价值的。

　　〖颜菓子已经在准备三店，由此我们也邀请卓扬为我们推荐一家他认可的烘焙店铺，为此接力挖掘优秀的烘焙店铺，为大家呈现更多好店。〗