面包店里最“经久不衰”的肉松面包？看这里！VR彩票

发布日期：2022-12-02 16:20浏览次数：

　　如果要列一个我最爱的面包排名，它应该不会在太靠前的位置，但就是这么奇怪，偶尔路过某家面包店想买点什么的时候，还是忍不住会拿它，哪怕我已经吃了很多年。

　　面团配料：高筋面粉120克，低筋面粉20克，水70克，细砂糖20克，盐2克，奶粉6克，干酵母3克，鸡蛋（全蛋液）15克，黄油15克。

　　将制作面团的所有配料用君焙厨师机揉至扩展阶段（黄油后放，揉面过程与其他厨师机食谱一致）。也可以用手工揉面（

　　面团要揉到可以抻出薄膜的程度。面粉吸水性不同，请根据实际情况调整水量，揉成非常柔软的面团。

　　君焙G1/L1厨师机参考时间：6档揉10分钟后加入黄油继续揉8-10分钟。请根据实际情况调整揉面时间，以出膜为准。这个配方份量不大，如果愿意可将配方份量翻倍制作，厨师机揉面会揉搓更充分，揉面时间可能会缩短。

　　发酵到面团变成2.5倍大。手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵到位了（塌陷表示发酵过度，回缩表示发酵不够）。

　　发酵后的面团彻底压出空气，使面团重新变小。然后均匀分成4份，分别揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

　　从一头开始向另一头卷过去。卷的时候要将两边不断往中间收，形成一个中间大两头尖的橄榄形。

　　将所有面团都整形好，均匀摆在铺了油纸的烤盘里。每个面团之间要留出足够的距离。将面团进行最后发酵（理想发酵温度38℃，湿度85%）。如果你有君焙蒸烤箱，可以用蒸烤箱的发酵功能，设置38℃即可，蒸烤箱会自动创造湿度。没有发酵箱的话，可以将面团放入烤箱，烤箱底部放一盆热水，关上烤箱门发酵。

　　发酵大约40分钟，面团变成两倍大就可以进行烘烤了。注意不要发酵过度哦（轻按面团会回弹。如果手指轻按面团会塌，就说明发酵过度了）。放入预热好上下火175℃的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色出炉。

　　取一个冷却以后的面包，用面包刀在如图的位置割开，但不要割穿，保持底部连接，不要将面包分割成两半。

　　☆购买市售成品肉松即可。牛肉松或者猪肉松都可以，用来做出不同口味的肉松面包。还可以使用辣味肉松。

　　1、做出松软的面包，这道肉松面包就成功了80%。剩下的就是沙拉酱和肉松的选择了。选择你喜欢的品牌、味道即可。