VR彩票【荷兰】面包也可以循环？荷兰人的脑洞如此大开

　　在荷兰，每天有 70万条面包卖不出去，因而被磨成动物饲料。三个面包师认为，浪费总不是一件好事，因此，他们成立了一家公司，用旧面包制作新面包。

　　现在仍然是试点，但今年他们希望扩大到每年生产10万公斤用“旧面包”制作的“新面包”，即所谓的“循环面包”。

　　其他的同行为此捐赠了未售出的面包，这些材料被运往位于荷兰瓦赫宁根发起人的面包店，在那里评估哪些面包适合重复使用，然后在一种滚筒中干燥，再进行精细的研磨。

　　Bakkersgrondstof 公司的伯恩特森（Paul Berntsen）说：“原则上，其中的酵母仍然存在，面包师可以将其添加到新的面团中。”

　　根据伯恩特森的说法，这可以产生可观的环境效益，“我们已经达到面包师可以在新面包中使用大约 20% 到 30% 旧面包的地步。因此，这部分节省了新的小麦也节省了人造肥料。”

　　Bakkersgrondstof 获得了欧盟委员会的补贴，最终能够通过机器而不是人力来选择合适的面包，这使公司能够更大规模地使用旧面包。

　　面包师合作团体Top Bakkers 的贝塞林（Rob Besseling）也说：“最终，我们的想法是每家面包店都有一个单独的房间，可以在那里完成这项工作。”

　　这是一个由 60 名手工面包师组成的合作组织，其中一些人正在参与这项试验。“因此，大型餐饮服务商对这项倡议非常感兴趣。这对他们来说非常重要，因为循环使用通常是与政府签订合同的条件。”

　　对于面包师本身来说，在经济上也很有利。伯恩特森说：“以前，旧面包是由动物饲料公司收集的，面包师每公斤只获得 8欧分。现在，面包师免费给他们不能循环使用的旧面包，如果他们还需要新的面包，必须购买。面包师每公斤至少可以赚取1欧元的利润。”

　　超市集团Jumbo 曾于 2020 年宣布，将在所有商店以类似的方式将未售出的白面包和全麦面包转换成新面包。但是超市现在已经停止这样的做法。

　　超市的一位发言人说：“我们的客户并不接受。影响也有限，因为只有部分原材料适合烘焙新的面包。”

　　但是，目前这家超市和另一家同行Albert Heijn 一样，从本月底开始提供这样的“循环面包”，客户可以以折扣价购买。如果这种面包再卖不出去，才进入动物饲料行业。

　　瓦赫宁根大学的提姆曼斯（ Toine Timmermans）多年前就对“循环面包”进行了研究。他说：“你可以用回收的面包制作出很棒的新产品。当时，市场很小，但是现在我们走得更远，循环食品已经为人所知。”

　　虽然重复使用旧面包肯定比将其磨成动物饲料对环境更好，但提姆曼斯认为这不会使面包行业的工作更有效率更加节省，因为“还是要补充各种原料，用能量再烤一次。而且，回收的旧面包只能用其中的一小部分”。

　　根据提姆曼斯的说法，有一种对环境最有利的解决方案，那就是习惯吃不新鲜的面包，“实际上，我们只能通过防止烘烤过多的面包来防止浪费。”

　　贝塞林说：“这当然是真话。但我们都知道，每天都会剩下很多面包。如果是这样的话，将其做成新面包总比扔掉好吧。”

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