VR彩票六千年面包史见证帝国兴衰与文明进程

　　VR彩票VR彩票VR彩票面包离不开小麦，这是因为其他几种最常用谷物，包括小米、燕麦、大麦和玉米等都无法制作发酵面包，唯有小麦和黑麦例外，而小麦的产量与重要性又远高于黑麦。早在公元前8000年到公元前7000年，中东与北非地区就已经开始种植小麦。此外，大麦和黑麦也都发源于这一地区。

　　随着农耕技术的发展，小麦的食用方法也开始增多，不再局限于最初的煮粥食用。公元前6000年左右，人们将小麦碾碎后加入水，再进行烤制，可算是无发酵面包的雏形。

　　面包的线年前的古埃及。当时埃及的土地在尼罗河的滋养下变得肥沃，也让小麦茁壮生长。

　　古埃及人将面包视为生命的起源，甚至将之作为陪葬品。图坦卡蒙国王的墓中就发掘出了面包。也是因为偶然的机会，放置在空气中的面团附着了野生酵母菌，催生了发酵型面包，被古埃及人视为神赐予他们的礼物。而在距今三千年前的古埃及国王拉美西斯三世墓中的壁画上，详细描绘了当时制作面包的流程，包括已经成熟的发酵技术。

　　在古希腊和古罗马时代，面包进一步发展，工艺愈发成熟。古希腊人意外发明了以新鲜啤酒酵母发酵的面包，罗马时代出现了专职的面包师，也形成了面包文化。

　　对于欧洲人来说，面包不仅仅是日常主食，也是历史的象征。德国作家H.E.雅各布就在《了不起的面包：6000年神圣与日常的历史》一书中细述面包的历史。

　　雅各布的写作由小麦开始。他的叔叔是一名粮商，也让他在四五岁时第一次接触到小麦。“它的手感并不令人愉悦，反而还让我害怕。它的秆分明看起来像丝绸一样光滑，可摸起来却干而生涩，尖而脆弱，隐隐刺痛了我的手，闻起来也有些刺鼻。秆上结着坚硬的小颗粒，颗粒长着长而柔软的须。”

　　叔叔告诉年幼的雅各布，他一定会喜欢这东西，尤其是在晚餐的桌子上。到了晚上，小雅各布见到“爸爸正在弯着腰切面包。面包的外皮泛着棕色的光泽，就像爸爸的鬓角一样；内里又十分白，就像爸爸平静的面庞。在灯光下，面包看起来还要更加温柔平和。看着那白面包和爸爸的手，一种安全感油然而生，这幅沉静、美好的画面仿佛会催眠，让人痴迷。”

　　当然，面包的历史不止于此。在雅各布笔下，面包是古埃及人的货币，是罗马人的权杖，是神的血肉。那些政治、宗教、民俗、战争与文明的兴衰，在雅各布眼中就是一场争夺面包的游戏。

　　《了不起的面包》就是这样，以面包为线，串联人类大历史，铺陈《圣经》故事、古埃及传说、希腊神话以及文学诗歌、战争史、农业史等各诸多史料。

　　古埃及人作为最早吃面包的人，在当年可谓优越。因为同时期的欧洲人，食物可真是匮乏到可怜的地步。反倒是埃及人，那时已经可以以面包为主食。

　　在当时的埃及，面包甚至还是计量单位与替代货币。在长达数百年时间里，埃及人的各种工资，甚至包括官员俸禄都以面包形式发放。有趣的是，如果领不到面包，即使有肉类和酒，工人都会罢工。

　　埃及人的面包不仅仅饱腹，也强调艺术感。如今在墓室里仍可见到各种形状的面包壁画。这一点被古罗马人所继承，而且青出于蓝。

　　据说，古罗马人的面包跟客人可以直接“挂钩”，比如艺术家来拜访，就会准备琴状面包，婚宴就会用戒指状面包……也正因为视面包为文化，所以古罗马时代的面包师有着极高的社会地位。面包师协会是最重要的行会之一，庞贝的第二任市长帕奎乌斯·普罗库鲁斯就是面包师协会成员。

　　其实，因为面包的重要性，所以中世纪面包师仍然是社区里的重要人物，还能成为议员。只不过，要想成为一名面包师，必须经过漫长的学徒和游历生涯。最大的问题是生病的风险：

　　“首先，面包师需要长时间地站在火热的烤炉前。中世纪时禁止夜间工作，但面包师是个例外，因为人们都想清早就吃上面包。晨光熹微，人们打着哈欠醒来的时候，面包师往往才刚刚熄了他们的灯。因为师傅手下并没有太多学徒和熟练工，所以一连工作14-18小时也是家常便饭（甚至到了1894 年，还有一名英国面包师在连续工作21小时之后因为心脏病突发而身亡）。这就导致他们工作时经常困。面包师往往又累又穷，吃得非常少，饮食也不规律。另外，由于中世纪的一大特点就是住处缺乏，面包师通常就住在面包房，在睡觉时都会吸入粉尘，又因此患上了哮喘和支气管炎。在法国，人们把面包师叫作者。”

　　比哮喘更可怕的是湿疹，它的发作原因一直是个谜，直到1817年才揭开谜底——粉尘或酵母的孢子会堵塞皮脂腺。

　　“面包师膝盖”也是无可逃避的病痛，面包师因为长年累月的站立，腿部会变短，又畸形又僵直。

　　即使遭遇这么多“职业病”，中世纪的面包师也没有得到应有的尊重。西班牙谚语就说“穷人哭的时候，面包师会笑。”英国编年史里对无数诚实的面包师长期以来承受痛苦、为市民服务的事迹只字未提。“中世纪的市民也相信每个面包师说的重量都是假的，而且烤面包的费用是在漫天要价。”

　　当然，之所以有这种错觉，是因为面包是每日必需品，同时当时的民众根本无法理解物价变化这个经济学基本原理，根本不清楚粮价并不固定。

　　所以，面包师与民众的“战争”始终没有停息，当然，其中少不了一些无良面包师的存在。书中写道：

　　“要是面包分量严重不足，人们就会把这些面包挂在面包师的脖子上，让其游街示众。面包师可能还会因此失去作为师傅的特权。不过，他们想出了一个办法，‘给当局行贿，让当局允许他们随心所欲，烘烤比正常分量轻三分之一至四分之一的面包’。所以在中世纪，违反《面包和啤酒法令》的行为是最常见的违法行为。”

　　“在多次饥荒期间，灾民全都涌入面包店，很多面包师还遭到害，因为中世纪的人们认为磨坊主和面包师是饥饿的根源（甚至到了法国大革命时期，这一观点依然存在）。”

　　拿破仑虽然叱咤战场，但也一直以“不懂经济”著称。他十分推崇工业，并认为未来战争将完全取决于工业。

　　工业影响战争，这当然是常识，但农业同样重要，拿破仑却忽视了后者。而且，拿破仑治下的法国本来就不是农业强国，“法国还远远没有达到自给自足。相反，我们可以说，法国是依赖其他欧洲国家生存的。甚至连德国和意大利这样的农业落后国家都会给法国出口粮食。”

　　“我希望人民有充足的面包，质优价廉的面包……大臣先生，我离开法国期间，请不要忘记，政府必须把保证公众生活安宁作为头等大事，而食物是确保安宁的主要手段。”

　　可是，没有人能够完成他的寄望，“农民都被征召入伍了，上一季的收成又非常差，东欧国家也对法国关闭了国门。拿破仑的文字很忧郁，语气也几乎像是临终遗言。他写信时，是否知道法国的粮仓已经空空如也？当拿破仑的大军从波兰辗转至俄国时，饥荒也敲响了法国的大门。”

　　当法军撤离俄国时，先是因为没有了燕麦作为马粮而选择马，吃马肉喝马血度日。之后，他们只能在冰天雪地中徒步而行，遭受着严寒和敌军的双重攻击。

　　“断粮第50天，他觉得自己快发疯了。布戈涅和战友在某个地方找到了威士忌，可他的喉咙被冻僵了，没法喝。几天后，他们又在一间小屋里找到了面包，就把步枪丢在雪里，像野兽扑食一样猛扑向面包。有几个战友因为咬的面包块太大，被噎死了。而布戈涅很幸运，因为他的嘴唇冻伤了，几乎张不开嘴……法国士兵抵达波兰时，闻到了新鲜出炉、热腾腾的面包香气，都发疯了。他们用剑从房间的地板缝里刮面粉，或者是他们误以为是面粉的东西。他们用5法郎买一块面包，让当地人目瞪口呆；还为了一口饭自相残。为了三个还没核桃大的烤土豆，一群法国士兵打得不可开交……”

　　在波兰，法军“贪婪地吃着干面包。有些士兵不听劝，不停地吃，最后撑死了。直到莱比锡战役后，人们依然相信，这些士兵被上天诅咒了，永远都会处于饥饿状态。”

　　也正是在这种疯狂状态中，不以农业为本却将战火烧遍欧洲的帝国走向末路。正如书中所言：“谁拥有面包，谁就能取得胜利”。