一座东部大山内的小县城藏着20多个亿万富豪VR彩票

　　在中国，被冠以“某某之都、之乡”的城市，往往在这一领域有着深厚的底蕴或基础。“千年瓷都”景德镇，制瓷有1000多年历史；“中国药都”樟树，药业源远流长，有着1800多年的历史。

　　被称为“中国面包之乡”的资溪县，森林面积占据80%的资溪县，既缺乏种植小麦发展的地域优势，也难以与江浙沿海地理位置优越性相比拟，更比不上广东先天开放的政策优势。

　　但正是这群不种小麦的资溪人，靠做面包年产值达200亿，已然成为“中国面包之乡”。

　　四面环山，泸溪河从中穿过，一立方米空气中有36万个氧离子——这是江西资溪，一个常住人口不到10万人的山区小县城。

　　深藏于江西东部大山内的资溪，依靠国道和新开通的高速路，与外界保持联系。在这里，大多数资溪人并不以农业或工业为生，全县经济规模小，GDP总量连年处于全省最低位置。

　　但令人意想不到的是，资溪县域居民的日常消费水平很高，甚至比得上一线城市，县城房价就已经达到七八千一平。

　　“我承认地方不大，但我若说就是这个小城，出了4000多户百万富翁，100多户千万富翁，还有20多户亿万富翁，阁下又该如何应对？”

　　事实是，据媒体报道，这里1/3的人从事面包行业，农民纯收入的60%来自面包产业。

　　不仅如此，诸如鲍师傅、泸溪河、詹记等知名的中式糕点品牌的发迹，都与资溪相关，它们或是由资溪人直接创办，或是由资溪人传授手艺。

　　从不产小麦的大山中走出来，扎根全国乃至全世界面包店中，共同创造出了属于资溪的“中国面包之乡”美誉，资溪人怎么做到的？

　　1984年，资溪县的张协旺、洪涛和另外44名青年光荣入伍，被分配到了福建漳州。

　　张协旺在消防队当给养员，常去附近的一家面包店采购面包，一来二去，他发现做面包小利润高，于是就打算复员之后也开个面包店，帮着家里脱贫致富。

　　1987年临退伍前，部队号召战士参加“军地两用人才”培训班，张协旺毫不犹豫地选了学做面包。

　　刚回到家乡的第三天，知道他想开面包店的洪涛就找上门，希望到时候把自己也带上。

　　2个月之后，他俩凑齐了资金，合伙在鹰潭市开起了资溪人的第一家面包店，结果开店第一年，俩人就赚了3万多。

　　做面包一年就成了万元户的消息不胫而走，乡里乡亲纷纷开始来找张协旺和洪涛学做面包，从此，揭开了资溪成为面包之乡的序幕。

　　张协旺和洪涛的面包店一炮而红之后，他们也没藏着掖着，对来学艺的老乡统统欢迎，想学尽管来，学会技术想去单干放心走。

　　毫无保留的“传帮带”带来的是，资溪做面包生意的人呈几何级增长。1990年就有超过3000资溪人进入面包行业，1995年这个数字增加到近2万人，而到了2019年则是近5万人。

　　如果有资溪人想开面包店，不管在哪个城市，只要去资溪人开的面包店里，说上资溪方言能证明是老乡，店主都会无条件地帮忙，甚至资金有压力时也会伸手相助。

　　张协旺的日记本里就曾记录着借出去的200多万元设备款和借资，不过他从来都不担心老乡们的诚信：“没有信用，没有亲帮亲、邻带邻的团结协作精神，资溪面包人走不到今天！”

　　资溪全县80%多的面积都是山林，地少交通也不便，眼看着老百姓能靠做面包的手艺出去挣钱，政府当然是全力支持。

　　资溪面包刚起步不久，当地政府就开始专门提供小额的“面包贷款”，只要想去外地开面包店，走个正常程序，很方便就能贷到几万元。

　　面包做得风生水起，2001年资溪成立了全国第一家县级面包行业协会；2004年，资溪又开创先河，设立了面包产业发展办公室，成为县政府常设的正科级机构。

　　而在面包协会的背后，还有一支由法院、工商、公安等部门组成的队伍，资溪面包商户在外面遇到困难，通过面包协会就能得到家乡政府法律、资金或是技术方面的援助。

　　产品、技术更新迅速的面包行业，要有所突破，没有创新是行不通的。而想创新，没有技术支撑就是空谈。

　　资溪面包店当年起步的时候，只做3种最简单的面包，因为当时的技术仅限于此，再复杂的就不会做了。

　　资溪人明白，这“三板斧”只能帮他们创业开局，要想有所突破发展，唯有不断学习新的技术和理念才行。

　　资溪面包协会成立的第二年，300多万元的面包培训学校和蛋糕烘焙艺术学校就应运而生，有超过八成的资溪面包师傅在这里回炉深造，加上资溪面包协会在南京、济南、无锡等8个分会的培训中心，资溪的面包大军始终都有地方能学到新技术。

　　此外，面包科学研究中心、艺术蛋糕研发所这些科研机构也在资溪相继成立，他们和国内上海、台湾、香港及国外日本的烘焙学校、知名的面包店都有长期的技术交流。

　　另一个技术交流的平台，就是每年清明节和国庆节期间，资溪都会举办面包烘焙大赛或讲座。

　　还有已经举办了5届的面包文化节，重头戏都是请台湾、香港、广东等地的烘焙大师，给资溪面包师们带来最前沿的技术和理念。

　　强烈的创业意识，与当地人独特的经营理念和经商思维相结合，才诞生了如今的“面包之乡”。浓厚的资溪基因，也深深影响着那些走向全国的“面包军团”。

　　在业内看来，江西商帮作为一个独特的现象存在于烘焙市场中，某种程度上，其产品运作“自成体系”：

　　基因一：重渠道。汤姆马克餐饮品牌设计机构的李晓透露，江西烘焙商帮一般拿有很多门面房，然后什么项目好做就换什么项目，他们是以渠道资源为特点来做的。而且，换品类也是一起换，比如桃酥卖得好，就集体卖桃酥；红枣糕卖得好，就集体卖红枣糕，这样容易形成一种产品势能。

　　基因二：敢拿铺。这个群体拿铺子从来不心疼，只要是好的铺位，不惜代价也要拿到。很多烘焙行业老板算算账，觉得铺面不挣钱，但是江西商帮就敢拿。

　　“像上海的鲍师傅，其店面租金200多万，70多平米，老板却敢下手。”一位业内人士透露，那里不但是上海的时尚商圈，而且人流量巨大。而鲍师傅在北京的店面，几乎都开在“女人街”最好的位置。

　　基因三：重产品。一般的烘焙店面，很多会在环境、推广、产品展示上投入，这就有了很高的均摊。而江西商帮的铺面一般都会忽视这些方面的投入，把更多的投入放在铺面选址和产品上。

　　基因四：专注力。江西人开的店，产品一般不多，都集中火力专精一两个单品。在同行业追求产品多样化、高利润的时候，他们往往也很专一，比如鲍师傅放弃很多品类，如生日蛋糕、月饼、冷柜产品等，专心主打“肉松小贝”。

　　基因五：高性价比。江西商人传统观念浓厚，在其品牌的呈现上，也大多以朴素、实用为主。在烘焙市场追求高逼格时，鲍师傅非常理性地选择了大家都看不上的“大众平价市场”。高性价比不止是老年人喜欢的，对所有消费者都适用。

　　基因六：重技术。资溪每年春节或清明，要举办一两次的面包烘焙和裱花比赛或讲座，行业中的台湾、香港、广东等地的烘焙技师会带来最前沿的技术交流，促进产品不断精进。

　　基因七：重传承。资溪建立了行业培训学校，一年培养近5000名学生。业内不少人表示，中国的烘焙市场如果少了江西资溪人，不会发展得这么快。

　　鲍师傅类糕点店的老板一般学历不高，但非常务实和谦卑，不追求暴利，在前辈们的言传身教下，不贪成为他们一个非常重要的品质。

　　落在经营理念上，可以发现，他们的经商经验是以销售尽手中的商品和捕捉商机为原则，因此从产品、选址、销售、宣传、品牌推广等方面都是以结果为导向，少有跟随当下烘焙市场的潮流，在装修、包装、营销动作进行过度投入。

　　长期精炼一两款产品，不仅提高了性价比，提升了效率，更降低了成本，最终利润并不低。

　　尽管资溪面包大军分散各地，但具体来看，由于带有传承色彩，品牌们在选址、宣传、产品等方面有明显的共性。

　　比如，有业内人士就曾直言，江西烘焙商帮一般有很多门面房，什么项目好做就换什么。他们都是以渠道资源为特点来做的，并且换品类也是一起换，桃酥卖得好，就集体卖桃酥；红枣糕卖得好，就集体卖红枣糕。

　　再比如，在铺位选择上，很多烘焙行业老板爱算账，觉得铺面不挣钱就不想要，但江西商帮就敢拿，只要是好的铺位，不惜代价也要拿到。

　　这样看来，资溪的“面包军团”出走全国，和当初沙县人出走全国助力沙县小吃的推广一样，带有浓厚的地域基因。但关键是，“资溪面包”距离成为下一个“沙县小吃”，还差一大截。

　　近年来，尽管资溪面包在烘焙行业内部名声渐起，但在消费群体中，“资溪面包”“中国面包之乡”的知名度还远远不够。大多数消费者在购买鲍师傅、麦香村等知名品牌时，他们更多认准的是这个品牌，并不会将其与资溪相联系。

　　三十多年来，资溪面包大军在外面开疆拓土，也成就了上千个百万富翁，然而回归到资溪，其经济发展一直受限。

　　2020年资溪人均储蓄余额42938元，在整个抚州市排第2名。但是资溪却一直是个财政穷县，2019-2021年的财政总收入维持在5亿多元，排名全省倒数第一。

　　比如在当地人研发的一款小餐包受到热销后，便成为当地面包店的主打产品，且每个面包店都会做。

　　然而在这个“面包之乡”的小县城里，一条街上有十多家面包店的现象比比皆是，彼此之间的竞争如同没有硝烟的战场，持续不断。

　　对此，每日经济新闻就曾报道，原本销售1元/个的小餐包，就存在部分商家每日促销打五折，五毛一个出售，带走不少销量的同时，也导致了行业低价竞争的问题。

　　因此，资溪的根本在于既要促进产业化，还要避免同质化竞争，以此打响“资溪面包”的知名度。

　　目前资溪坐拥的全球最大肉松加工厂费歌肉松厂已正式投产，日产量达100吨，日产值700万元~800 万元；16亿元的面包厂、糕点厂、馅料厂也已先后投产，建成后的面包厂每小时可生产4吨面粉，面包可供应500多个门店销售。

　　商标、技术更新有利于加快资溪面包品牌化、产业化的发展，但绕开产品同质化竞争，还免不了产品升级。

　　为此，一方面，资溪每年通过举办一两次的面包烘焙和裱花比赛或讲座，邀请来自中国台湾、广东等地的烘焙技师来到资溪进行前沿的技术交流，以促进产品不断精进升级 。

　　另一方面，资溪还成立了专门的面包培训学校和艺术蛋糕培训学校，开展短期技术培训和学历制职业教育。同时，面包科学研究中心、艺术蛋糕研发中心等科研机构也相继落地，让资溪不断为烘焙行业输送人才。

　　可以毫不夸张的说，2018年后，资溪在品牌化产业化的道路上越走越远。比如，在当地有了第一家规模化的面包企业后，短短几年间，资溪面包公司在周边开了 180 多家店面，正全力打响“资溪面包”这个品牌。

　　“中国面包之乡”的荣誉已经落定，接下来就该“资溪面包”利用品牌影响力来开启新的篇章。

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