桃李吃出刀片上热搜VR彩票！疯狂套现的「桃李面包」现在怎么样了？

　　非常有幸前两年和桃李的创始人深聊过一次。他对工业面包的理解和对中国在烘焙行业的发展，以及相关能力和资源匹配上，有着非常独到的见解。

　　我印象最深的是桃李的物流——在三天内可以发送到中国的任何一个地点。桃李的工业化能力，原材料采购的议价能力不断增强，市场份额也不断的增加。但在整个大盘里，整个市场份额也不足5%，这是由于烘焙的地域属性。

　　地方品牌有很多，很多地方的连锁品牌都朝着工业化方向发展。现在桃李每年的收入不到百亿，以现阶段中国市场规模和桃李现有创始人的能力和格局，还是有机会挑战年收入到四五百亿。

　　其实更重要的是要抢占烘焙面包技术的深度研发领域，譬如酶制剂，或是原材料的深度开发。现有工业4.0方向不断升级，让自己的产能和产线有更多灵活变化。提高生产效率，降低成本，拓展渠道，除此以外，还要加强品牌的建设，形成自己的品牌“护城河”。

　　就刚刚，桃李面包登上了微博热搜Top 1。起因是有网友发视频称自己购买的桃李面包吃出了2-3厘米左右的美工刀刀片。

　　今天中午，桃李面包官方微博针对此事发布情况说明，后又“秒删”原微博内容。

　　随后，桃李面包股份有限公司发布澄清公告称，就此次投诉处理过程中给消费者带来不好的消费体验，公司深表歉意。公司第一时间展开了全面调查，排除在生产过程中存在金属刀片的可能性。公司已邀请市场监督管理部门及媒体对生产环节进行监督检查，并已向公安部门报警并申请立案调查。

　　说到「桃李面包」，大家应该并不陌生。在恨不得将时间掰开用的学生时代，一袋桃李面包，一盒牛奶，就能解决一顿早饭。

　　草稿纸上密密麻麻的公式，挑灯夜读，饥肠辘辘。顺手捞过原定作为早餐的豆沙包。一口下去，绵软香甜，豆沙的甜味治愈着每一个“打结”脑袋。

　　1995年，吴志刚从学校退休，60岁的他想做一些不一样的事情。于是拉上儿子吴学群在辽宁丹东开了一家面包作坊。

　　当时市面上的现烤面包工坊很少，超市里摆放的大多是保质期在一个月左右的长保面包，长保面包口感干涩、味道一般。

　　吴老师看到了这一市场缺口，决定做短保面包，保质期3—7天。他先是与当地早餐店合作，凌晨配送，早晨送达，快速打开了市场。

　　品牌化后的「桃李」依旧采用“中央工厂+批发”的模式，在各个城市设立工厂，以工厂为圆心，集中物流配送到周边城市和地区的商超、便利店等销售。

　　以“白+黑”两班倒模式进行生产，以销定产，根据市场需求灵活制定生产计划，提高存货周转率。

　　「桃李」通过品类数量控制，追求单品销售规模，以此降低单位生产成本。与此同时，将产品直接销售给商超等零售终端，可以减少销售费用支出。

　　「桃李」曾言：在面包的细分品类上，聚焦于少而精。桃李将自己的产品维持在30种左右，交给市场检验，淘汰销量差的产品。

　　2015年，「桃李」在上海证券交易所上市，成为“中国面包第一股”，营收和利润几乎保持着两位数的增长率。

　　但是，根据桃李面包公布的财报显示：2022 年第一季度，公司实现营收14.52 亿元，同比增长 9.43%；归母净利润1.58 亿元，同比下降 2.80%，出现了增收不增利的情况，即企业只提升了主营业务收入，但在盈利上并未提升。

　　一、原材料上涨。根据联合国粮食及农业组织2022年1月6日发布的世界粮食形势，2021年食品价格指数达到十年来最高水平，植物油和谷物更是创历史新高；

　　桃李上一次上热搜还是2021年9月「限电限产」，全国多地电力供应紧张，桃李随后发出公告：接到限电通知，将积极配合限电举措。并在文末写道：此次限电将对上述子公司造成不同程度的减产影响，具体影响情况暂时无法准确预计。

　　我们不难知晓，桃李面包的主要收入来源，依旧是醇熟等明星产品的面包及糕点业务；2021年，岩烧蛋糕、乳酪面包等新品呈现较高速增长。月饼、粽子等产品销量一般。

　　桃李面包的第一大市场在东北地区，占比为45.5%；第二大市场在华东地区，占比为23.2%；第三大市场在华北地区，占比为14.5%。

　　但桃李在向南方发展的过程中受阻。2021年年报显示：桃李面包39家子公司中，13家处于亏损状态，其中大部分为南方公司，上海桃李、海南桃李、江苏桃李、福州桃李、厦门桃李均亏逾千万。

　　南方消费者更趋向于新鲜出炉的产品，鲜少消费者愿意大量购买“短保”产品，现做现卖的烘焙产品更受南方市场欢迎。

　　桃李走直营+商超模式，排铺广。但是，南方已有同类型“短保”面包品牌占据市场，大家更愿意向熟悉的品牌倾斜。

　　电商的崛起致使线下各大商超客流减少，而桃李面包对线下销售渠道相对依赖。相较北方地区，南方的快递更为便捷。

　　桃李面包扩大与各大社区团购平台合作基础上，积极拓展O2O线上业务，深度参与客户端社团合作，丰富合作形式、内容，强化桃李面包品牌在线、 产品创新研发

　　每一家品牌在发展的过程中都不是一帆风顺的，未来的桃李究竟会如何，我们拭目以待。VR彩票VR彩票VR彩票