怎样制作面包烘焙面包制作方法VR彩票

　　把所有的原料混合到一起，如果面团太湿就会粘在碗上或者手上，这时可以加少许面粉;反之，如果太干就不能揉成一个团，则应该加入少许水。

　　揉10分钟后，盖上毛巾让面团饧发，大约90分钟后，面团体积会增加1倍。搓圆，再次饧发，然后整形。待面团再次增大到原来的2倍时，就可以放入烤炉烘焙了，烤炉预拱倒200℃，烘焙45分钟。不过也要根据面团的具体形状来调整烘焙时间。把烘焙好的面包取出，切片，大家就可以品尝了。

　　(1)烤炉预热温度不足。此时面团入炉，烤焙时间会延长、水分过度蒸发，而致成品表皮厚、颜色浅。这是因为热量不足，面包表皮无法充分焦化，缺少金黄色泽，而内部组织粗糙。此外，炉门打开时间过长也会 导致炉温下降。(2)烤炉温度太高。烤焙时面包表面过早形成硬皮，使得内部组织膨胀受到压制，并且因面包表面着色较快，使操作者误认为面包已烤好而提前结束烤焙。这种面包的内部较黏而密实，达不到应有的松软，也没有 正常的香味。(3)烤炉预热后空当太长。预热过久的烤炉内部炉膛聚集太多热量，而较低温度的面包一入炉，所有的热源会在烘烤过程的初阶段集中于面包表面，形成太强的大火，随即热度消失，快速降温，不稳定的炉内温 度，造成面包内部难熟。此情况在使用一般小家电的电烤箱时为明显。改善方法:可在预热时事先放一杯水缓和热度;或者在面团入炉前先打开炉门让冷空气进入。赶走过多的热量以稳定炉温。

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　　(4)面团在烤盘上的摆放位置不当，造成受热不均。改警方法:改变排列方式，调整产品间隔空间，使受热均匀。(5)烤焙时间太长或太短。炉温的高低、烘焙时间的长短要随面团数量的多寡而调整。面团数量少的烤盘空间较多，金属传导热辐射的热能大，所以底火要较低些;而面团码放较多时，底火可以高些。烤焙时间的 长短也需灵活调整。可由面团外表的变化来观察其烘烤情况。产品从外向内受热，水分子形成蒸气而使产品中心膨胀隆起，但尚未固化。等到面团或面糊糊化后继续加温，使气体蒸发进而使面包着色，至面包外围稍 微离模即可。如果继续烤焙，则成品边缘会开始变焦，成品就会偏黑、偏干。

　　(6)烤焙过程中冷热变化太大。冷热变化太大会使面团剧烈收缩，因此必须注意维持温度的稳定性，并避免振动。(7)出炉后的成品侧腰收缩凹陷。一般情况下，面包烤熟出炉后就应该马上从烤模内倒出或倒扣，这样可以避免出现过度收缩的情况。若仍不能解决，则可能是烤焙时间不够或配方内水分太多造成的，应适度延长 烤焙时间或减少配方内水分。

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　　总之。面包烘焙时会面临各种各样的难题，只有熟悉面包制作原理，不断积累经验，才能掌握精湛的技艺，轻松成为烘焙达人。