学习做面包有几个月了,走了点弯路,交了不少学费。我的体会:书店卖的书非常精美、漂亮,但是大部分是互相抄的,参考价值不高;面包机赠送的方子也不详细,关键步骤没说。网上搜到的也有所保留。通过不断学习、实践,综合了网上众多前辈的经验经验,总结出一个必胜的方法,供面包爱好者参考。我用这个方法做了很多次,没有失败过。每个星期给父母送各种口味的面包。
1/16 面粉一定要用高筋粉,铁人和金像比较好。酵母粉一定要金装、耐高糖的。红色、黄色、白色的效果差很多。这是做好面包的秘籍之一!
2/16 从健康角度考虑糖选用果糖,糖尿病人可以食用,比木糖醇好(木糖醇是人工合成的,而果糖是天然的)。大点超市都可以买到,就是价格高点。
3/16 牛奶代替水,再加VR彩票点淡奶油或奶酪以后,面包的味道比面包房的还好。
5/16 把部分原料(汤种、牛奶、糖、盐、奶粉、鸡蛋)放入面包桶内,如果加鸡蛋,水可以适当减少一点。汤种:用微波炉中火加热两次而成(和面之前先加工好备用)。这是做好面包的秘籍之二!
7/16 面包机和面功能30分钟,中间面包机休息的时候把淡奶油或奶酪放进去。30分钟和面完成后,再用快速和面功能和面20~30分钟。这时的面就可以做手模了(但是手模与做面包好坏关系不大,新手没有必要强求)。这是做好面包的秘籍之三!
9/16 一半的面整形后用面包机发酵功能二发到8分满。这是做好面包的秘籍之五!
15/16 取出晾凉后,在冰箱里冷藏一下切片,里面加蔓越莓了。二发整形时里面可以放自己喜欢吃的东西:葡萄干、蓝莓、红豆、黑芝麻、核桃......
面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、...
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