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VR彩票自制面包配方_

发布日期:2023-09-03 10:19浏览次数:

  5,醒发!醒发其实很重要的,一般来说,醒发应该用醒箱的!专业的醒发工具。没有的话用蒸锅吧。锅里面放点热水60度左右吧,做形好的面包放入醒发。(面包的醒发主要是湿度和温度。温度低了发不起来,高了的话你的面包表面就熟了,无法继续发酵。湿度够了你的表面就不坑坑洼洼了)。醒发到什么程度呢。醒发到面包表面充分膨胀吧(其实高手都是留一点的,让面包到烤箱里烤的时候在起发点,新手就算了控制不好)

  做面包的主要配料有:酵母,面粉改良剂,糖,黄油(没有的话色拉油也凑合,豆油不行),牛油香粉(可以省略但是口味不好),水,奶粉(最好是烘焙奶粉),盐(很多人不放盐,但是我告诉你面包中盐很重要,一个是口感更好,一个是控制酵母的发酵!防止他发大了不好控制),鸡蛋(鸡蛋多,VR彩票面包制作出来就口感松软,而且可以保持面包松软时间长久一点)

  材料:水140ml、鸡蛋1个、奶粉2大勺、黄油2大勺、盐1小勺、糖2大勺、面粉1。75杯、奶粉2大勺、干酵母1。5小勺、提子干小半勺;

  做法:把以上材料按照说明书要求的顺序放入面包机,然后选择“普通面包”程序。

  3,我先说下比例。基本面包的比例都是这样的,你可以适量根据面包种类花式修改:500G面粉:100G水:5G酵母:3G改良:100G糖:50G黄油:1G牛油香粉:10G奶粉:3G盐;鸡蛋一个

  4,和面的时候,把主料和配料都加上,冬天用温水。切记黄油和盐不要放。和面机和到没有干面的时候在放盐和黄油(这样才能起发,不然黄油把酵母先包裹起来了就不能起发了)。和到你拿一小块面,能扯出筋膜来了(筋膜不要断,像透明的塑料的感觉)另外面会发出啪啪的声音。冬天和面水要稍微比夏天少一点。

  6,VR彩票做形问题。和面和好了就应该做形了!做好形之后放进烤盘,之后开始醒发了!醒发好之后千万不要动!(这时候一动一个坑!)醒发之后就可以烤了!

  7,非常醇香的面包,一是黄油好面粉好做出来的面包就柔软。二是他们没放酵母是用的汤种来起发面包的!汤种就有点像我们蒸馒头时候的面肥!

  配方网上是非常多的,搜搜就可以了。我就说下用面包机做面包要注意哪些问题吧。这些一般都是网上查询不到的,但确实是很基础很主要的Hale Waihona Puke Baidu西。

  1,一般情况下,VR彩票面包用面粉是高筋粉。不是普通的面粉。超市一般没的卖只有特殊的食品店有卖,实在没有,超市里面的高筋饺子粉也能凑合了!(只有高筋粉才能做出面包的好口感)

  2,你最好还是准备一个小电子称比较好。因为面包用料的配方是西方传过来的所以一般都按照克数来计算的。而且比例在面包制作中很重要。另外水啊鸡蛋啊油啊这些密度不太一样有时候用量杯是不太准确的





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