VR彩票探秘超市里的烘焙坊

　　逛街的消费者会发现，超市里的烘焙区总是人头涌涌的，显得非常热闹。一家超市生鲜处管理人员告诉记者，他们那不到店总面积三十分之一的烘焙区，一天销售额可以到达12000~15000元！到底这些超市里的“烘焙坊”有什么特别？IGO记者这期就去寻访一下。

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　　在我们的印象里，琳琅满目是超市必须具备的“面孔”。城中超市通常在8:30~9:00开门营业，烘焙区已经摆满了各式各样的产品，还透着微微的热气。

　　根据有关规定，超市烘焙区的自制产品是不能使用防腐剂的，添加剂的使用都要加以限制。因此，家乐福的“烘焙房”里的添加剂有专用箱、双重锁锁住，每天使用都要登记用量和种类，由三个员工盯着。

　　每天的中午12点是一个销售高峰，因为这个时候面包蛋糕的种类是最丰富的。晚上8点左右又是一个销售小高峰，烘焙区的自制产品每天要保持新鲜，一些卖不完的产品就要在这个时候开始以“买一送一”的方式打折促销，相当于五折。经常光顾的熟客通常都掐着这个点儿来购买。如果还是卖不完，剩下的面包蛋糕都要“报损”处理掉，翌日不会再卖的。

　　现场制作加工，当天产品当天销售，这是超市里烘焙坊的普遍模式。新鲜，无疑是它们的手锏之一。

　　现在的面包蛋糕连锁店遍地开花，制作精致，个性突出，超市的“烘焙坊”的面包蛋糕是不是没看头了？对于这点，超市的管理者坚持自己的定位：实惠，糕点分量足，价格普遍比面包连锁店便宜三成左右，但又不时给消费者小惊喜，定期推出新款式或者推出促销包款，务求稳住客源，长做长有。

　　IGO记者走访城中几家超市，发现他们都会定期推出新鲜的包点，长则一个季度，短的两周就会推出一些新品。其中，干性蛋糕、甜甜圈等甜食类是最受欢迎的，按重算10元就有一斤。购超市的烘焙大师傅吴燕明解释，现在物价涨了，鸡蛋、面粉等原材料价格上涨，大家都觉得无水蛋糕是最实惠的。

　　据了解，近年超市里重新兴起的台湾面包，是超市经营里最不划算的一部分。因为它们需要人手造型，面包上会撒上不同的配料，人工、原材料成本比较大，每天营业额只是300~500元。但却是消费者喜欢的一部分产品，花款多，每个只卖2元左右的价位足够亲民。VR彩票

　　2002年开店已经有烘焙区，去年年底扩大了7平方米，现在烘焙区有70平方米左右，另有工作库房220平方米，超市自己制作的面包糕点，占据烘焙区七成以上。

　　每晚8点半左右开始打折，采取买一送一的方式促销，卖不完的就报损，当天处理掉，翌日不再销售。

　　烘焙面包区有300平方米，另有150平方米加工区域。设有甜咸组合面包专区，每一款产品下面都有其信息标签，配料、生产日期等等一目了然，VR彩票购买越多优惠越大。

　　每天晚上7:30开始“清仓特卖”，糕点最低折扣是2.5折，咸甜组合的面包相当划算，折扣只要几毛钱一个，不过前提是还有货。

　　烘焙区设置在门口显眼位置，最具特色是欧式面包、“点心”系列（包括蓝莓玛芬等）。主打健康系列的面包，每天保持供应14款面包，包括综合谷类包、黑麦提子包、全麦包、橄形法包、豆腐包（原料为法国酵母、纯豆浆）、意大利包、玉米面包、俄罗斯列巴。

　　蛋糕的品种丰富，有泡芙、巧克力、芝士蛋糕、甜甜圈等，价格大多在20元以下/件。