什么才VR彩票是京派糕点！

　　VR彩票我国的饮食文化博大精深、源远流长，不提菜系、主食等大餐，就是糕点等小吃就数不胜数。糕点也叫点心，据说“”一词起源于1600多年前的东晋，传说那时候有一位大将军，在带兵打仗的过程中，见到军士们浴血奋战、英勇敌，还时常有人战死沙场，心中甚是感动。于是大将军就让人制作了民间流行的各式美味糕饼，并派人送往前线，慰劳将士，以表达“点点心意”。从此“点心”一词便流传开来，并一直延用至今。我国的糕点，大致可分为南派和北派，如果再细分的话，流派就更多了，时至今日，流传较广的就可分为12个流派：京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派和西点（小的流派则更多）！今天咱们就聊聊京派糕点。

　　所谓的京派糕点，就是以北京地区为代表制作的糕点，也叫京式糕点、或京味糕点，属于北派。京式糕点历史悠久、品类繁多、滋味各异，其代表特点为重油、轻糖、酥松绵软，口味以纯甜、纯咸为代表（甜咸的不多）。京式糕点实际上是融合了很多“外来元素”，历经数百年的传承和变迁，逐渐形成的流派。从大的方面说，由于我国幅员辽阔、民族众多，我们的文化本身就是在不断的冲突与融合中发展起来的。饮食文化自然也不例外，拿北京来说，三千年古城、六朝古都，其中辽、金、元、清时期，都是少数民族王朝的都城，各民族文化与汉文化不断交融。京式糕点实际上就包含了元朝的蒙古人带进北京的牛羊油、牛羊奶制作的草原风味糕点；明朝从南京迁都时，流入京城的江南糕点；清朝旗人进京更把他们喜欢的满族糕点带到北京。历经数百年的磨合，原本风格迥异的点心在相互影响中变迁着、发展着，逐步形成了独具特色的北京风味。

　　曾经，老北京人管糕点叫“饽饽”，有人说饽饽是满语，实际上蒙古族也这么叫，早在元朝，北京城就有”饽饽“这个词儿，因为元朝是蒙古族统治，元世祖忽必烈改金中都为元大都，北京市面上就出现了以“蒙古饽饽”为主的点心。到了清朝，满族皇帝入关，于是市面上又有了“满洲饽饽”，清朝初期，汉人对满族皇帝还是非常有敌意的，管满人叫，所以当时的老百姓私下里将满洲饽饽称为饽饽！甭管怎么说，饽饽一词流传了很久，到后来多数北京人都管糕点叫饽饽，很多的老字号糕点铺，那会儿也都叫饽饽铺，现在基本上没人说了！其实对于满族人、尤其是旗人来说，饽饽不一定专指点心，大部分面食都叫饽饽，烙的面墩儿叫硬面饽饽，也叫墩儿饽饽（现在还有卖的），馒头叫饽饽，枣馒头叫枣儿饽饽，馅儿馒头叫馅儿饽饽，甚至连饺子，都叫煮饽饽！过去老北京的饽饽铺，许多都已什么“斋”为字号，其中最有名儿的有三家，据清朝学者宗彝编写的《道咸以来朝野杂记》记载，北京的饽饽铺，“聚庆、瑞芳、正明诸斋三处，为京师最有名者”。

　　当然了，老字号的糕点铺远不止这三家，每家也都有每家的特点。当年的饽饽铺，经常按照时节供应节令糕点，比如正月十五的元宵;早春二月的太阳糕;初夏玫瑰花、藤萝花盛开时，售卖鲜花玫瑰饼、鲜花藤萝饼;五月端午的粽子和五毒饼;六月的绿豆糕、水晶糕、豌豆黄;八月十五的月饼是重中之重，因为国人很重视中秋节;九月重阳供应花糕; 冬季生产蛋糕、桂花板糕;临近年关要卖二十三祭灶用的南糖和春节祭祖用的蜜供等等。此外，还要为老百姓喜庆宴寿和婚丧嫁娶制作特需糕点，比如为定婚做的龙凤饼，为产妇做的缸炉，为寺庙祭佛做的奶皮自来红、酥皮大八件儿等。当然也有常年供应的，比如有京八件儿、状元饼，干菜月饼、杏仁干粮、豆沙饼、套环、萨其马、芙蓉糕、蜂蜜蛋糕等，种类实在太多，一时半会儿介绍不过来。不过提起京八件儿，那得算是京式糕点里的“代表人物”。

　　其实京八件儿最初并不是单指八样儿点心，而是清代皇室贵族在举行祭祀、典礼时供奉的食品，以及红白喜寿事宴席上的陈列品，是印有福、禄、寿、喜、吉祥、如意、安康等吉利话儿的糕点，盛在八只盘子里，摆成各种图案，因此谓之“八件儿”。为什么京八件儿如此著名，因为这是过去宫里的“御膳糕点”，用料极其讲究，做工也十分精细，多为御用，起码也是王公贵族才用得起，后来配方由御膳房传入民间，逐渐形成了“固定模式”的京式糕点组合。传统的“京八件儿”共分以下八种:象征幸福的福字饼、象征高官厚禄的禄字饼、象征长寿的寿桃饼、带有双“喜”字的喜字饼、象征财富的银锭饼，像一卷书的卷酥饼，谐音“吉庆有余”的鸡油饼和寓意年轻的夫妇早生贵子的枣花饼。经过多年的变迁，京八件儿演变出许多版本：有大八件儿、小八件儿和细八件儿之分；还有酥皮大八件儿、酒皮大八件儿、酒皮小八件儿、奶皮小八件儿、酒皮细八件儿等等品类。

　　名义上叫做八件儿，实际上每一类并非只有八个品种，而是在众多花样儿的点心中挑出八种，组合而成，只是在外形和馅儿料上有所区别，大致可分为八种：馅儿料有山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种；形状上有桃儿形、杏形、枣花形、荷叶形、扁圆形、如意形、腰子形和鸭蛋圆儿。原则上说，大八件儿八块儿是一斤，小八件儿八块儿是半斤，十六块儿一斤，时至今日，生活水平提高了，物质也极大丰富了，京式糕点并不一定是多么高档的食品或礼品，但是逢年过节走亲访友，提上两盒京八件儿，依然是很受欢迎、也倍儿有面子的礼物，尤其是对于老北京人。