让VR彩票传统手艺被看见抖音电商已成为潘祥记重要发力点之一

　　百雀羚、蜂花、回力、恒源祥、潘祥记……为何这些极具历史底蕴、文化内涵、传统技艺和商业信誉的老字号，会扎堆入驻全域兴趣电商平台？

　　也许，这些老字号的答案各异，而潘祥记说：因为有人懂得它“一生做好一块饼”的不易。

　　宣威小城，滇式火腿月饼，一家糕饼庄，一位天资聪颖、头脑敏锐的匠人。关于云南老字号品牌潘祥记的故事，要从这里说起。

　　出生于传统手工食品作坊人家的潘光明，16岁到“祥记”肉脯打工，老掌柜精力不济，将大小事务交给这位风华正茂的年轻人打理。

　　为在激烈的同行竞争中另辟蹊径进行产品创新，潘光明注意到了宣威火腿并到宣威考察。

　　云南人喜食“云腿包子”，此外，当地创制出壳硬金黄、香味独具、甜咸适宜、油润不腻、酥软可口的“四两坨”，便是今天的火腿月饼，滇式糕点的代表。

　　1941年，在宣威，潘光明借钱创立了一个糕饼铺，并拜一位从昆明告老还乡的宣威籍老师傅为师，很快将滇式糕点技艺掌握得炉火纯青。

　　这家糕饼铺，就以用宣威火腿制作滇式火腿月饼为主。潘光明取名“祥记”，加以自己的姓，寓意不忘老东家之本。

　　云南人对火腿月饼有一种偏爱，市场上商号自然是不少。潘光明十分清楚，自己在宣威小县城创建的潘祥记，并没有什么“天时地利人和”，无论从名气、实力都无法和那些大商号相比。

　　“真材实料，诚信为本”，这8个字成为了他为潘祥记定下的经营理念。为了在老字号林立的火腿月饼市场上打出自己的一片天地，潘光明在继承传统工艺的同时，改良了潘祥记火腿月饼的选材和制作工艺，严格挑选腌制时间在1年至1年半之间，重量在8-9公斤的火腿，辅以优中选优的蜂蜜、白糖……

　　由于用料讲究，工艺精湛，潘祥记所生产的火腿月饼油而不腻，咸甜适度，酥、松、脆、软兼顾，有浓郁的火腿香味，深受消费者欢迎，生意很快就红火起来。

　　后来，潘光明回到了老家广东揭阳。虽然糕饼铺暂时停止了经营，但老手艺的传承没断。

　　小时候，潘洁希常听爷爷讲起在云南小城开糕饼铺、做滇式糕点的故事。滇式糕点生产制作这门手艺也由爷爷传给了爸爸，爸爸再传给了自己。

　　从爷爷的叙事里，潘洁希听得出老人对云南深深的眷恋之情，也听得出对滇式糕点制作老手艺传承的期盼。2005年，他回到云南，成立昆明潘祥记食品有限公司，并申请注册“潘祥记”商标。承载着两代人的希望，潘洁希要把老手艺捡起来，把品牌做下去，甚至做得更好。

　　宣威街巷的小糕饼铺变成了广丰批发市场的一间门市部，潘洁希和妻子蒋忆冰在南市区租下了一个小厂房，七十余个员工开始手工生产滇式糕点。

　　提起潘祥记的月饼，许多云南人都能回忆起这则广告——著名艺术家杨丽萍轻轻地说着“潘祥记，家乡的月饼”。这个色彩浓郁、富有民族特色的广告铺天盖地席卷而来，越来越多的人认识、记住了潘祥记品牌，并成为它的消费群体。

　　2008年至2013年，云南潘祥记工贸有限公司开始飞速发展，并在全国范围内发展经销商、布局专卖店。

　　开拓省外市场，潘洁希和蒋忆冰把眼光放在了鲜花饼上。“多次跑省外市场，发现人人都知道云南气候好、景色美，一年四季花开不败。我们就想，既然云南有这么好的东西，为什么不可以把鲜花饼打造成一份伴手礼，甚至专属于云南的一张名片呢？”蒋忆冰说道。

　　据其回忆，在鲜花饼没有成为一款“名片式”的滇式糕点之前，它就是滇式糕点铺里一个不起眼的烘焙产品。蒋忆冰说，为了做好鲜花饼，潘祥记在大理、楚雄、晋宁等地种植万亩自有玫瑰花田，特殊定制了十几种鲜花饼专用原料，代代相传的老手艺，在老师傅们精益求精的匠心追求中，在36层酥皮之下，来自云南的芬芳绽放。

　　2013年，潘祥记建起了第一个真正意义上的工厂。两万平方米，三条生产线，两百多名员工，得益于产品力和知名度的提升，这个老字号企业第一次实现了从手工作坊到机械化工厂的转变。

　　一路走来，创新求变一直刻在潘祥记的基因里。在云南，潘祥记早已成为家喻户晓的老字号品牌，一份份鲜花饼伴手礼，也将它的名号带上飞机，飞向全国各地。但为了继续扩展市场销售大区域，建起新工厂的同时，潘祥记就全面启动电子商务，扩展线万平的潘祥记第二新工厂建成投产，全国最大的鲜花饼单体车间，日产80-120万粒鲜花饼。云南潘祥记工贸有限公司董事长潘大成说，当下，线下经营模式逐渐满足不了部分消费群体，线上直播带货的便捷性及快速传播性对线下店铺具有很好的补充作用。2021年，潘祥记入驻抖音电商。

　　老字号潘祥记通过抖音电商推介产品，获得16.9万粉丝关注，售出超37万单产品。潘大成说，抖音电商，已成为潘祥记未来最重要的发力点之一。

　　潘大成认为，潘祥记能走到今天，离不开所有人对“一生做好一块饼”的情怀和坚守。

　　“2013年建起的老工厂，机械化程度达到了30%左右，VR彩票现在的新工厂达到了80%左右。尽管我们已经使用全定制的机器、生产线，尽可能地保证潘祥记的产品手工的味道，但剩下的20%工序只能依靠人工，没有办法代替。”潘大成讲。

　　对于老手艺、老师傅，潘祥记也一直致力于发展和保护。蒋忆冰回忆起，2017年，潘祥记全资收购中华老字号企业吉庆祥，很大程度上就是为了保护云南经典滇式糕饼技艺。

　　2023年6月9日，抖音电商发布了《2023抖音电商助力非遗发展数据报告》，过去一年，平台上非遗传承人带货成交额同比增长194%，成交额超过百万元的非遗传承人数量同比增长57%。

　　让更多人知道潘祥记，了解潘祥记，喜爱潘祥记，传承、保护、从事滇式糕饼制作技艺，老字号和新电商还将继续携手努力。