烘焙赛场亮技艺展风采VR彩票

　　选手正在制作糕点。捏面、搅酱、裱花……参赛选手用面粉、奶油、巧克力等食材制作各种精美的中西式糕点、面包。9月7日，在西安食品工程高级技工学校举办的陕西省第十七届烘焙技能大赛现场，选手们正全神贯注地雕琢着自己的作品。“要通过搭建高质量竞赛平台推动陕西高技能人才队伍建设。”比赛期间，省总工会组成员、副主席赵霞等一行来到操作间，详细观察选手的制作过程和场地情况，并嘱托省财贸轻工工会一定要办好、办实这场比赛，进一步激发广大职工创新创造、砥砺奋进的热情。经过4个小时的紧张忙碌，一件件作品成型了。有象征吉祥如意的龙凤，有寓意家国平安的仙鹤、熊猫，也有形似西安标志性建筑物的钟鼓楼，这些面点栩栩如生，让现场观众忍不住赞叹连连。本届烘焙技能大赛由陕西省财贸轻工工会、陕西省烘焙行业协会联合举办，未央区总工会、西安食品工程高级技工学校共同承办，是全国行业职业技能竞赛第二十三届焙烤技能竞赛西安赛区比赛、未央区第七届职工烘焙技术大赛，规格很高。“层层选拔后，有180余名选手进入决赛，比赛分为中式糕点制作、面包制作、西式糕点制作、糕点装饰4个项目。”省财贸轻工工会赵亮介绍，往年的比赛是选手制作好后拿到现场参赛，今年首次采取现场制作的方式，保障了比赛的公平公正，吸引了很多职工报名。“大赛设个人奖、团体奖和优秀组织奖，各工种个人金奖获得者由我们负责申报‘陕西省技术能手’，给予每人3000元的现金奖励，并优先推荐参加9月19日至22日在上海举办的全国焙烤职业技能竞赛。”赵亮说，比赛的目的是引导和带动广大烘焙从业人员学习钻研技术，提高技能和创新水平，促进我省烘焙行业高质量发展。“这次比赛有米琪、御品轩等20家餐饮企业及新东方等10余家学校和8名个人爱好者参赛。”西安食品工程高级技工学校执行校长万家园说，他们准备的食材都是目前市场上品质较高的，评委也是按照国家职业技能标准（高级技能）对选手进行打分，让每位选手都能感受到大赛的公平。看外观、查质构、尝口感……经过多位评委综合打分，最终有12名选手获得个人金奖，4个团队获得团体金奖。“我这次参赛作品的名字是‘东方缘起之凤舞’，象征着浴火重生。”获得西式糕点制作个人金奖的牧欣告诉记者，她进入烘焙行业有10年了，这次是第三次参加省级比赛，通过跟同行学习借鉴，她学到了很多新创意和新工艺，希望未来的路能走得更远。获得面包制作团体金奖的领队陈一明有12年的烘焙经验，他的作品“梦回长安”由4种类型的工艺组成。他说比赛不仅让他学到了很多专业知识，也有机会和同行交流切磋，以后他会多参加这样的比赛，通过比赛不断提高自身技能，为消费者做出更多、更好的食品。□本报记者赵院刚VR彩票VR彩票