说起稻香村糕点,相信很多人都吃过,作为传统美食的代表之一,稻香村不仅深受老百姓的追捧,喜爱它的文化名人也不计其数,如著名国画家张大千、作家周作人、历史学家钱穆等等,都对稻香村的糕点情有独钟。
也因稻香村拥有极高的市场声誉,品牌具有名VR彩票牌效应,市面上经常出现山寨货,以假乱真,抢占糕点市场。以“稻香村”为名的糕点企业也有多家,其中,苏州稻香村和北京稻香村名声最为响亮,这一南一北让很多人摸不着头脑,到底哪家才是最正宗的呢?其实,我们可以从历史的蛛丝马迹之中窥探曾经的真相。
乾隆三十八年(公元1773年),苏州人士沈秋泉等人在苏州观前街开设了一家茶食糖果店,取名为“稻香村”,这是苏州稻香村的前身,也是历史上第一家稻香村。苏州本是鱼米之乡,河道纵横,非常适VR彩票宜水稻的生长,再加上当时经济较为富庶,为糕点的发展提供了有利条件。糕点有VR彩票炙、烙、炸、蒸等不同制作方式,种类更是动辄上百,依靠各自的绝活手艺,不少老字号闯出了声誉,苏州稻香村就是其中的“佼佼者”。
《南方饮食掌故》一书中有记载,乾隆皇帝南巡到苏州的时候,有一天闲暇无事,微服私访遇到“稻香村”,品尝店内的蜜糕后赞不绝口,特御赐稻香村一块葫芦招牌,上写“稻香村”三个大字,这事一经传开,苏州稻香村在行业内声名鹊起。
到了清末民初时期,苏州稻香村的名气达到了新高度,全国之内山寨之风盛行,广州、长沙、天津、北京、太原等傍名“稻香村”的点心铺子炸开了花,让老百姓难分真假。为此,苏州稻香村申请了稻香村商号,并注册了“禾字牌”商标,对外声称“只此一家,并无分出”,以宣示其正统地位。
随着时代的发展,许多傍名“稻香村”的糕点店都消失在了历史的长河中,作为“稻香村”创始者和正宗稻香村,苏州稻香村秉承着制作出好糕点的匠心和传承中国传统糕点的初心,在岁月轮换之中屹立不变。创始至今,苏州稻香村糕点制作技艺依然以师傅带徒弟的方式薪火相传,可追溯的谱系已传承六代,在2006年还被国家首批认定为中华老字号,其正统地位毋庸置疑。
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