VR彩票传统中式糕点业迎来爆发诱选点心局资本介入谋发展

　　VR彩票烘焙品牌“诱选点心局”获得某资本的千万元天使消息不胫而走，这场迟来的传统点心全国征战的路线得以开展，诱选点心局预计今年门店将增至100家。而就在数日前，众多赛道里的同类品牌也都拿到的，江湖再见，风起云涌，在“所有传统文化定义下的消费品都值得重做”，供给侧结构性改革，向“历史”要经济发展的模块，传统的古装汉服已经开辟了成功的道路，传统的点心能否迎来“一统江山”？，烘焙这一稍显厚重的传统赛道也吸引了越来越多的创业者和VC机构的目光。

　　根据公开数据显示，2020年，中国烘焙行业市场规模为2358亿元，2015年至2019年行业市场规模增速均超过9%，远高于全球烘焙行业市场规模增速，预计未来5年也将维持在7%左右的增长速度。休闲食品其他细分品类比，我国烘焙品类的市场集中度仅约11%，远低于糖果、咸味零食等品类，市场规模大但格局分散，即使头部烘焙企业年收入尚不足百亿，尚未出现有绝对领先优势的“玩家”。 因此，无论对新消费创业者还是人而言，烘焙赛道均有较大的想象空间。 新兴品牌频获融资的热闹相对应的则是部分老牌西式综合烘焙品牌的日渐式微。而如何迎合年轻人的选择变得越来越重要，每个品牌都在施展“才艺”。

　　值得注意的是，随着消费升级的推进以及消费者需求的进一步分化，过去“大而全”的点心产品结构已不再吃香，这一届新兴品牌瞄准“Z 世 代”的创业者纷纷选择了更细分与聚焦的方式，希望以“小而精”取胜； 主攻单一品类，特别是聚焦下午茶的点心更受消费者的欢迎。 外形精致的可颂、拿破仑蛋糕、色彩缤纷的软欧包、肉松小贝、高颜值的中式小糕点等细分类产品如同昔日的网红奶茶一样成为了年轻人朋友圈的“常客”。 麻薯、蛋黄酥和芝士脆等等经常被挂在嘴边。

　　其实，品类单一的店铺有利于标准化生产；店面面积小，员工数量少，降低了房租人力等固定成本支出；从产品类型来而言，其卖点上更为突出，产品客单价更高，可通过差异化的口感、品质吸引顾客。把“小单快反”的方式运用的烘焙行业，也能较大程度满足消费者细分的需求和喜新厌旧的偏好。

　　而且，除了聚焦单一品类，诱选点心局也采用了新消费品牌吸睛的惯用“打法”——高颜值、国潮风、减糖、低油、代餐等标签被不同品牌运用得得心应手。“新消费要求颜值正义，对于年轻人而言好吃只是最基本的，还要好看、有趣、吃了不长胖”。

　　真金白银的投入，已经迎来见得到的成绩。无论是供需求侧、供给侧还是营销及流量侧，行业里都有新变化发生，这些新变化颠覆了过去的商业模式，这个时候一定会产生新增长。 比如，很多中式糕点日益零食化、新鲜化、健康营养化，在包装设计、品牌营销、购买体验上有了诸多创新，这也是吸引年轻消费群体的关注。

　　近年来国内消费者对食品的新鲜、健康关注程度很高，低糖低油的短保烘焙食品能够很地满足用户的健康诉求。此外，烘焙食品代餐化的发展趋势也正推动着烘焙食品消费由中长保向短保升级。 其次是具有创新元素或国潮化的中式糕点。Z世代的消费者对国潮元素认可度高，零食化、新鲜化的做法也正在助推中式糕点实现快速增长。第三是线下中西式烘焙连锁小店。产品标准化程度高，坪效高，易于快速规模化复制，更容易跑出大连锁品牌。第四是儿童健康烘焙食品。近两年来，儿童零食增长很快，增速高于零食品类整体增速，并且还未出现绝对领先品牌，创业企业有很大的机会。

　　综合来看，传统点心的变数依然在存在市场中，敢于打破传统的新烘焙品牌也依旧在讲述自己的故事，每个人心中都有一个梦想，相信传统点心未来的曙光明亮，指引着创业者们一路前行。返回搜狐，查看更多