VR彩票朴素的传奇与时间的颂歌！《好吃：百年糕点世家的秘传酥皮香》出版

　　“用出版的方式发现宝藏，书写传奇，传播具有时代价值的好故事，是青岛出版集团一系列新书策划的初心。”近日，在北京为宝书局（新华书店地安门书店）举办的《好吃：百年糕点世家的秘传酥皮香》新书发布会上，主办方青岛出版集团副总经理马克刚阐述自己的出版理念，向大家推荐新书的主角——秋香食品。他说：“美食领域作为青岛出版集团深耕多年的赛道，推出了一批优秀的作品，也积淀了丰富的行业资源。以前，我们更多的是关注美食本身，以后会深挖美食文化背后的故事，尤其是美食文化的关键载体——推动食品行业进步的人的故事。”

　　《好吃：百年糕点世家的秘传酥皮香》的作者李青在2020年发起了一个名为“ABC文艺合作社”的艺术项目，该项目致力于“基于日常生活的民间口头文学创作与研究”，希望通过文字、图形、声音和影像等语言形式对正在发生的现实事件进行记录，从而展开系统的研究与创作。

　　李青介绍，目前已经完成了5张唱片的发行和13部纪录片的拍摄，本书作为第二部图书，很高兴能再次和青岛出版社合作。谈到图书的内容，李青说：“秋香食品的故事具有典型的时代特征，是一份珍贵的历史资料。作为一家即将百年的老字号，秋香食品几代当家人在时局的变化中始终坚持做一件事，这是十分难得的，也是罕见的商业案例。放在全国范围内，秋香食品的知名度目前还是比较低，但在山东临沂这个新晋千万人口的城市里，秋香食品可谓是大名鼎鼎。而且，对于临沂人来说，秋香食品已经不仅仅一个知名品牌这么简单，更是生活中的一种重要仪式：逢年过节，人们走亲访友总是要带上些礼物的，秋香食品生产的月饼、桃酥、面包等各种点心自然是必不可少。也可以说，在临沂，秋香食品特别像一个人人都认识的老朋友，他可靠、平和，无论春夏秋冬，无论大事小事，他总是默默地陪伴在大家的身边。也许，这就是百年老店独特的文化魅力，早已经超越了一般意义上的商品概念，成为了人们约定俗成的共识。”

　　二十世纪初，山东人刘宝桂先生闯关东归来，携其子刘步文于1926年在山东临沂创办了“长发祥果子铺”，所做糕点“好吃”之名远播十里八乡，成一时佳线年，日军进临沂，长发祥果子铺易地开张，依然生意火爆，在鲁南地区声名鹊起。

　　1956年，刘氏家族响应国家号召将“长发祥果子铺”公私合营，并入当地供销社，三代传人刘传厚、刘传忠兄弟成为供销社职工。

　　20世纪80年代，经济发展让人民群众的生活日渐丰富，糕点需求开始旺盛。刘传忠、刘传厚兄弟被请到各大食品厂和粮站做技术指导，为兄弟单位培养糕点制作人才，同时帮忙设计制作糕点生产设备。

　　1996年，第四代传人刘继恩创办“秋香”品牌，将祖上三代积累的糕点制作手艺发扬光大，产品一经问世，便收获众多好评。时至今日，系列产品畅销各地，不仅“好吃”之名流传甚广，价格公道更是成为坊间美谈。每年中秋来临，产品供不应求。秋香食品在自产自销之余，为全国200多个糕点品牌提供馅料，为北方糕点产业的发展做出了应有的贡献。

　　谈及刘继恩家族的经营秘诀时，他说：“从‘长发祥果子铺’到‘秋香食品’，刘氏家族的糕点事业经百年而香火不断，且越做越大，主要原因还是因为‘好吃’这一名声在外，市场需求非常强盛所致。刘氏糕点的做法，与中国北方地区常见的各家在形式上并无特别大的区别，在风味和品类上，也是一般常见之物。难就难在，把相同的东西做出了更好的口感，更难的是，在不同的时代还能收获相同的口碑。其中奥妙，可用一句话来形容，即‘秘传酥皮香’。北方糕点，尤其是点心制作，与江南苏式点心有异曲同工之妙，都是追求‘皮酥馅香’，而刘氏点心的特别之处在于其独创‘酥皮香’工艺，通过特殊的配方和工艺流程，使‘皮更酥，馅更香，馅中有皮味，皮中有馅香，皮馅相辅，香酥互补，口感饱满，回味悠长’。故食刘氏糕点，尤其是今日之秋香月饼，应当‘先闻后吃，细嚼慢咽，用心品味，回忆美好’，个中滋味，自是美不可言。其外，刘氏家族以忠厚传家，故在选材用料上唯好至上，极尽严格，而在产品售价上，又只赚手工费。因此，传至刘继恩一代，秋香食品以物美价廉而著称四方。”

　　《好吃：百年糕点世家的秘传酥皮香》责任编辑金汶说：“百年传承，一脉四代。透过刘氏家族的糕点制作史，二十世纪的风云变幻隐约其中。无论刘宝桂背井离乡创业求生，还是刘步文千里归家携子投入新中国的建设事业，或刘继恩乘改革开放的东风将祖传的手艺变成现代产业，一桩桩，一件件，无不围绕‘糕点’展开。这在一个变化巨大的环境里，是非常少见的‘传奇’事件。”他特别喜欢刘氏家族内部常说的一句话：“除了做糕点，其他的咱也不会。认真做好每一个细节，不能把祖上的手艺丢了。”

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