传承85年的传奇点心VR彩票排队也未必吃得到

　　VR彩票VR彩票VR彩票每天早上，位于淮海中路603号的哈尔滨食品厂门市部前总会排起长队。9点一开门，食客们蜂拥而入，选中自己爱吃的点心后，吃货们又开始在不同柜台前排起了队。老饕都知道，要把西番尼、蝴蝶酥、杏桃排、登山蛋糕等一众上海人下午茶桌上的常见点心买齐，至少要排半个小时的队伍。

　　作为黄浦区非遗项目“哈氏海派糕点制作技艺”的第七代传承人，1986年出生的邵萍是这家老字号企业中的“小年轻”，她致力于“哈氏海派糕点制作技艺”的传承和宣传，让更多人了解“哈氏”、爱上“哈氏”，选择“哈氏”。

　　“给我称两斤西番尼！”一位老先生说道。老先生对于哈尔滨食品厂的美食情有独钟，个中缘由，听起来还特别浪漫。

　　在“白衣飘飘”的70年代，老先生和那时还是女朋友的妻子刚开始交往。那天，他们正巧经过淮海路上的“哈尔滨”门店，闻到了店里糕点的香气。老先生想为女朋友买些点心，而他正好看中了一款sponge蛋糕。老先生想，这个名字的发音和“喜欢你”很相似嘛，于是便买了几块，接过点心的女友果然心领神会。

　　不久后，来买这款点心的情侣越来越多，它的名字也顺利成章地变成了“西番尼”。如今，依然有很多老人特意来买西番尼，因为它承载了自己的甜蜜回忆。

　　在上世纪70、80年代，拎一袋“哈尔滨”糕点成为了当时的时尚。而作为当年的顶级潮牌，哈尔滨的糕点可不是想买就能买到的。

　　很多年轻食客会心生疑问，明明是上海“老字号”，为什么要以“哈尔滨”来命名呢？那就得从哈尔滨食品厂的祖师爷讲起。

　　1936年，山东人杨冠林在霞飞路（今淮海中路）办起了一家“福利面包公司”。他曾在哈尔滨和俄罗斯的符拉迪沃斯托克担任过面包师，由此掌握了制作俄式面包和蛋糕的独门秘技。

　　第二年，杨冠林在产品中逐渐融入海派西式口味，一大批有上海特色的西式糕点由此诞生。因为与哈尔滨这座城市颇有渊源，杨冠林的面包公司改名为“哈尔滨面包厂”。解放后，店名又改为如今的“哈尔滨食品厂”，并于90年代注册了“哈氏”商标。

　　到了20世纪50年代，“哈尔滨”扩大店面，新建生产大楼，一时店里名师云集。1972年，《中美联合公报》在沪签订时，酒芯巧克力等糕点更是令时任美国总统尼克松赞不绝口。

　　最能勾起老上海人回忆的，当属1974年“出炉”的“登山蛋糕”。那一年，我国登山运动员攀登珠峰，国家体委要求“哈尔滨”生产一种可在海拔7000米以上高峰时吃的营养食品，而且提出了份量轻、负担少、营养好、便携带、口味美和增食欲等诸多要求。“哈尔滨”的技师们在反复试制后终获成功。一款高蛋白、果汁浓、营养丰富、香甜可口的高级水果蛋糕诞生了，即便在海拔8000米以上的高峰，哈尔滨的登山蛋糕依然保持美味的口感。

　　2019年5月，哈尔滨食品厂的“哈氏海派糕点制作技艺”被认定为黄浦区非物质文化遗产代表性项目。

　　和很多“老字号”一样，“哈尔滨”也经历了许多风风雨雨，但它一次次度过难关，至今认识“美味糕点”的代名词。

　　对此，“哈氏海派糕点制作技艺”的第六代传承人曾茯林感慨颇深。他不仅将老品牌的优良质量延续，同时也在不断与时俱进。在曾茯林的带领下，直营柜台、专柜销售、加盟柜和加盟店等经营模式不断涌现，就连江浙一带也有“哈尔滨”的身影。此后，颇受年轻吃货喜爱的“网购”平台也应运而生。现在，“西番尼”和“登山蛋糕”等六款糕点成了市民们最爱购买的明星产品，这就是曾茯林根据销售数据来调整生产计划后所取得的“战绩”之一。

　　如今，“哈尔滨”有了第七代传承人邵萍。对“哈氏”的品牌历史和文化如数家珍的她积极参与研发新品工作，和团队共同研发了多款美味的产品，一经上市就深受消费者的喜爱。结合消费者的喜爱和市场的需求，去年，邵萍和团队研发并推出了巧克力蝴蝶酥与抹茶蝴蝶酥。她告诉记者：“未来将继续开展各类宣传和品牌技艺维护的工作，让更多的人加入保护、传承哈氏技艺的队伍。”

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