烘焙的未来在低线城市？但要如何站稳脚跟？VR彩票

　　我国大部分消费者分布在三线城市及以下地区，这类顾客消费能力逐年增加，已成为经济增长的新引擎，因此，市场下沉是许多烘焙品牌认可的大趋势。但是，烘焙品牌要如何在下沉市场站稳脚跟？

　　据数据统计，相较于一二线城市，下沉市场消费者的日常消费意愿更旺盛，有七成受访者表示家庭日常支出占收入的比重大于50%，其中食品饮料、服饰鞋帽是主要消费品类。

　　低线城市消费者更愿意花钱在食品饮料上，那么烘焙食品就有更大的增长空间。据美团数据统计，无论是烘焙食品的实际支付交易额增长速度，还是门店数增长占比统计，三线及以下的下沉市场都有更好的表现，可见，高线城市市场已经趋近饱和，诸多烘焙品牌正在顺应餐饮行业的规律，逐渐下沉。

　　除此之外，中式糕点实付金额增长速度远高于西式甜点与蛋糕，门店数增长速度也高于其它品类门店，具有更高的增长潜力。

　　看各类烘焙产品的实际支付金额占比，能够直观地了解消费者当前的烘焙消费喜好。从外卖实付金额统计显示，三四五线城市仍然最热衷于购买蛋糕，其次是流行多年的西式甜点，占比最低的是“增速最快、潜力最大”的中式糕点。

　　因此，在下沉市场拓展烘焙门店时，或可尝试主推蛋糕和西式甜点业务，作为店铺运营的主要收入来源，同时推出中式糕点作为未来的战略增长品类，引导低线城市消费者重拾对中式糕点的喜爱，多品类结合，确保店铺收益的稳固。

　　三四线城市在产业环境、营商环境，还是人才设备，相比以前有了很大的进步，成本相对大城市更低，更利于烘焙品牌扎根和拓展。但考虑到低线城市野蛮生长的行业现状与经济不太景气的大环境，以蛋糕、西式甜点为主业务，中式糕点为战略增长点的拓展方式或是更加适合烘焙品牌的选择。VR彩票VR彩票VR彩票