淮VR彩票扬著名点心大全

　　徐谦芳《扬州风土记略》说：“扬州土著，多以盐务为生，习于浮华，精于肴馔，故扬州筵席各地驰名，而点心制法极精，汤包油糕尤擅名一时。”扬州地区以鱼米之乡著称，盛产六禽六畜、海鲜河腥、百果蜜饯、菱藕蔬瓜、竹叶荷叶。当地丰饶的物产为制作淮扬点心提供了广泛的物质条件，因而淮扬面点由来已久，源远流长。明清之时，哪家馆子做点心，若请得了“扬州师傅”，顿时就睥睨天下，腰杆顿粗。

　　“淮扬细点，允为隽物。”现代的扬州点心，通常总结为四大类：包、饺、烧麦、油糕。代表性的点心有三丁大包、千层油糕、月牙蒸饺、翡翠烧麦，为扬州点心的“四大名点”，正好“包、饺、烧麦、油糕”各居其一。

　　据《随园食单》载称，烧饼的制作是：“用松子仁、胡桃仁敲碎，加冰糖屑、脂油和面炙之。”

　　黄桥烧饼吸取了古代烧饼制作法，保持了香甜两面黄，外撒芝麻内擦酥这一传统特色，已从一般的“擦酥饼”、“麻饼”、“脆烧饼”等大路品种，发展到葱油、肉松、鸡丁、香肠、白糖、桔饼、桂花、细沙等十多个不同馅的精美品种。黄桥烧饼，或咸或甜，咸的以肉丁、肉松、火腿、虾米、香料等作馅心。烧饼出炉，色呈蟹壳红，不焦不糊不生。

　　三丁包是扬州的名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。清人袁枚在《随园食单》中云：“扬州发酵面最佳，手捺之不盈半寸，放松仍隆然而高”。发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面酵软而带韧，食不粘牙。

　　鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中，鸡丁、肉丁、笋丁按1：2：1的比例搭配。《欢迎关注抖音号：调皮的小土豆（xiaotudou2003710） 看更多精彩内容》。鸡丁大、肉丁中、笋丁小，颗粒分明，三丁又称三鲜，三鲜一体，鲜、香、脆、嫩俱备，松软鲜美，食不粘牙。在此基础上加入参丁、虾丁的“五丁包子”更是营养滋补。

　　千层油糕是扬州早茶代表品种，与翡翠烧买并称为「揚州双绝」。以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，糕面布以红绿丝，观之清新悦目，食之绵软嫩甜。

　　翡翠烧麦由扬州市富春茶社创始人陈步云首创，独树一帜，与众不同。擀成菊花边状的面皮包入青菜馅，形如石榴，底若钱币，上端突露如蓬头，点缀上少量火腿茸，色如翡翠，看着就令人愉悦，犹如满园春色关不住。朱自清曾作文赞美道：“滋润利落，决不腻齿腻舌，不但味道鲜美，颜色也靓丽悦目。”烧卖里碧绿的颜色，透出蒸熟后薄如纸的面皮，犹如翡翠一般。

　　扬州的小吃着实不少，“蟹黄汤包”堪称秋季的时令食品，常被人赞叹不已。其特色VR彩票是皮薄如纸，吹弹即破，制作绝、形态美、吃法奇。蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。完美的汤包要有“提笼摆菊”的仪态，即摆在盘子上，像一朵绽放的菊花，用筷子小心提溜起来汤包就瞬时变成了一个“小灯笼”，透过光，甚至能看到汤水在里面摇晃。

　　刚出笼的汤包，其吃法也有讲究，不能“囫囵吞枣”，一口一个，尝不到其真风味，必须是在汤包皮上咬一小口，让其热气散发出来一些，然后慢慢地吮吸卤汁，再吃其皮、馅，才能体味蟹黄包子的真善美。正如现代淮安人王辛笛《淮安家乡烹饪杂咏》中“蟹粉汤包”诗云：“冻肉凝脂拌蟹黄，薄皮敞口一包汤。蒸笼抓取防伤手，齿舌从容着意尝。”蟹黄汤包需要现蒸现吃，吃时蘸上镇江香醋，佐以姜丝，味更佳美。

　　双麻酥饼是扬州传统名点之一,有甜馅和咸馅之分。甜馅内馅是黑芝麻，外边粘上白芝麻；而咸馅酥饼的表面则是一面粘上白芝麻，一面粘上黑芝麻，故称双麻。外皮脆酥油香，内皮层层起酥，馅芯甜香油润。扬州面点精致细腻，此物可谓代表。

　　干菜包子是扬州十大小吃之一，这儿的干菜指的是梅干菜，或叫霉干菜，因晒干菜时节正是霉雨之时，故而得名。干菜包子以梅干菜烧肉为馅，口感是咸中偏甜，干菜特有的清香使大肉不感肥腻，反而更加浓郁鲜香。

　　野鸭菜包以酵面团制皮包野鸭肉和青菜配制的馅料，经蒸制而成。野鸭肉香，冬笋鲜脆，美味可口，为冬令佳品。经过煸炒的野鸭肉丁、猪肉丁和笋丁很入味,野鸭肉香,冬笋也鲜脆。

　　冶春蒸饺创自清代，据说袁枚的《随园食单》及李斗的《扬州画舫录》里都有记载。蒸饺是冶春茶社的绝活。在扬州有“富春的包子，冶春的蒸饺”之说。形似新月，肉馅鲜嫩，汁水丰富，名不虚传。

　　烧麦在扬州百姓的日常生活中占有一席之地，其中糯米烧卖是最常见的。馅心用糯米熟烩制成馅,呈棕红色,颗颗分清、犹如麦粒,皮薄馅多，晶莹剔透，造型精致、不甜不腻。