以赛促训！粤港澳大湾区“粤菜师傅VR彩票”技能大赛江门选拔赛举行

　　粤食粤好味，粤菜放光彩。4月3日，第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛江门选拔赛在江门市技师学院举行。来自江门各县（市、区）的63名参赛选手同台竞技，争夺代表江门参加第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛的资格。

　　此次大赛以“敬业江门·匠造产业”为主题由江门市人力资源和社会保障局、江门市总工会主办，江门五邑餐饮行业协会承办，江门市职业训练指导中心、江门市技师学院、江门五邑味道美食文化传播有限公司、吴秉楼“粤菜师傅”技能大师工作室等单位协办，江门市职业技能鉴定指导中心技术支持，旨在促进五邑地区饮食文化发展，推动餐饮行业技术交流，持续扩大“粤菜师傅”工程影响力，擦亮“粤菜师傅”金字招牌。

　　本次大赛设中式面点师和中式烹调师两个项目，参赛组别均分为粤菜名厨组和粤菜新秀组。其中，名厨组参赛对象为粤港澳大湾区和省内餐饮企业、酒店、宾馆、院校 等企事业单位在职员工；新秀组参赛对象为职业院校（技工院校）全日制粤菜烹饪专业在校学生。每位参赛选手需要在规定时间内完成预制菜、指定主料菜肴、自选菜肴、地方非遗文化项目中的风味小吃4道菜品的制作。

　　“这是我首次参加粤港澳大湾区‘粤菜师傅’技能大赛江门选拔赛。”江门市技师学院中西式面点专业二年级学生曾能丽在比赛中制作了提褶包、小鸡酥、象形老鼠糕点以及开平咸鸡笼4种面点，“通过此次选拔赛，我不仅增长了阅历，还提升了自己基本功水平。”

　　选拔赛现场，各位选手纷纷使出看家本领，充分体现了烹饪技艺的工匠精神，展示出具侨乡地方特色的丰富食材。一双双巧手制作的精美佳肴，体现了侨乡非遗饮食文化传承与创新，VR彩票实现了江门市“粤菜师傅”的交流互鉴与厨艺提升。

　　值得一提的是，本次选拔赛邀请国家或省级烹调正高级工程师、五星名厨级大师作为裁判。

　　评委参照第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛技术文件的标准，以专业、公平、公正、公开、严谨、科学的态度，对选手们的作品进行认真细致和中肯的评分。

　　第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛江门选拔赛裁判长、江门五邑餐饮行业协会会长吴秉楼介绍，此次选拔赛的举办不仅是为第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛挑选种子选手，更是江门市餐饮行业的一次提升与交流。

　　“与往届选拔赛不同，此次大赛拓宽社会面宣传，发动了江门餐饮行业优秀的餐厅参赛，实现了江门各县（市、区）全覆盖。”吴秉楼说，“而在新秀组比赛作品中，我们也看到不少年轻选手在创意、工艺等方面水平的提升。”

　　据介绍，粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛江门选拔赛名厨组每个赛项前2名、新秀组每个赛项第1名的选手将被推荐参加第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛。