蛋糕的分类及VR彩票特点

　　：将糖、油搅拌至起发的状态，再将蛋分次加入，最后将面粉分别加入，慢速打至面糊光滑均匀。

　　粉油拌和法：将油先打软，加面粉打至蓬松后，加糖打发至起发的状态，最后加蛋等搅拌均匀。适用于含油量60%以上的配方。

　　又名清蛋糕，是通过蛋和糖的打发，拌入充分的空气，达到膨胀而形成的松软的蛋糕。

　　天使蛋糕：将蛋白加塔塔粉打发，再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡，面粉过筛后加入拌合至吸收即可。

　　VR彩票

　　海绵法：全蛋打法，全蛋加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色乳沫，再加入其它液态及分类材料拌合。

　　法式海绵法：分蛋打法，将蛋白加1/2糖打发，与蛋黄加1/2糖打发呈乳白色，两者拌合后再加入其它粉类及液态材料拌合。

　　戚风蛋糕混合了面糊和乳沫的两种做法，改变两者的质地和颗粒，面糊稀软、蓬松。戚风法为分蛋打法，蛋白加糖打发，蛋黄加其它液态及粉类材料拌匀呈面糊，两部分相拌合后，烘烤而成。