烘焙VR彩票的十大品牌有哪些？

　　VR彩票VR彩票VR彩票身在北京，并不确定我所提出的品牌是否是全国性连锁产业，但也是人气比较旺，也比较有特色的，供参考：

　　1、味多美及其高端品牌黑天鹅，在北京还有个黑天鹅会所，甜品展示和下午茶；

　　2、好利来、多乐之日、牛角村、85度C、面包新语、克里斯汀、巴黎贝甜、安德鲁森、稻香村；

　　3、其实这些连锁烘焙店的产品基本上以工业化生产为主，存在很多相似性，如果想特立独行，建议去各地吃一些手工甜品店，风格和口味都会很不一样；

　　2015年的时候专门去上海吃甜品，同时还去了趟广州，感觉广州的中式点心做的非常丰富，而且有一定群众基础，所以并没有品尝当地的西式甜品。总体上，上海的烘焙及甜品的市场比较成熟，有机会可以多去看看吃吃，会有不少收获。

　　现如今烘焙面包食品已经是人们日常生活中必不可少的部分，每天去挑选自己喜欢的蛋糕甜品线年中国烘焙食品市场规模将超过3000亿元，由此可见中国人对于烘焙的热衷，来看看这些烘焙店加盟十大品牌排行榜有没有你的最爱！

　　我是浙江的。浙江感觉就是bread talk 元祖 浮力森林 九月生活 多乐之日 85°c 等。加盟的我就不懂了，现在私房遍地开花，私房吃过就不觉得这些好吃了。

　　不同于刚需高频的大众餐饮，烘焙门店在本土更重休闲副食属性的餐食场景下，恢复速度略慢半拍。

　　烘焙行业俨然是一个围城：主营休食场景多、侧重代餐正餐少；传统大店多、新型小店少；区域品牌多、全国品牌少。

　　风口之上勇者胜，不甘平凡越高山！赛道中的健儿，不愿被边界束缚，在浮华真情中逐春风。

　　本文旨在探讨烘焙连锁品牌发展的底层逻辑，以期助力烘焙连锁门店拨开迷雾，寻求发展。

　　作为休闲食品行业最大的板块，2023年烘焙食品行业规模预计突破3000亿元；同时，烘焙店通常毛利率约60%至70%，高于餐饮业10个点以上。

　　一边是深海的“三、五年倒闭”魔咒，一边是晴空的“约10%CAGR”空间，烘焙业的冰与火之歌正在上演。

　　对比欧美日韩，中国烘焙食品行业远远未饱和；2023烘焙品牌融资也已升温破冰，预计未来更多企业会加入烘焙赛道。

　　在强劲的行业红利刺激下，烘焙赛道的选手们将呈现万马奔腾之势，如离开孤岛的船，将过往刺穿。

　　餐食场景决定门店模型；门店模型决定增长路径；背后是供应链资源前置或后置的柔性支持。

　　这两种业态是烘焙连锁品牌的极值两端，烘焙连锁品牌们正在上下求索，开始大力供应链建设，共创行业黄金春天。

　　而如今，烘焙原本主打休闲副食的场景格局正在改变，过去烘焙产品一般作为忙里偷闲的休闲点心，现已上升到正餐代餐的地位；尤其是西式烘焙作为正餐代餐的市场快速扩大。

　　根据町芒研究院最新报告，30%的消费者会把烘焙产品作为早餐正餐；美团数据显示，超过11%的消费者把面包作为早餐，仅次于选择包子（占比13%）的第二大类别。

　　在西方作为主食的烘焙食品（如面包、三明治、汉堡、披萨），在中西文化交融下，以烘焙为主食正餐的饮食习惯正逐渐普及。

　　比起包子、面条这类的中式早餐，烘焙食品不油腻、没有汤汤水水，可随身携带；适合经常往返通勤的打工人作为营养丰富的快餐选择。

　　由此可见，运营成本更低、用餐更便捷、更偏满足刚需的烘焙小店模型将继续跑马圈地。

　　连锁经营有句老话：单店模型是连锁企业的地基，单店盈利模型决定了连锁企业能走多快、能走多远。

　　在这个纲领下，烘焙大店投入较大，无论采用直营还是加盟拓展，都需要在门店数较少的时候，就开始打磨单店盈利模型，才能赢得发展信心。

　　而烘焙小店，单门店投入相对较低，则可先行拓展资源优势区域，形成小型规模效应后，深度优化单店盈利模型；先行门店拓展还利于分摊后端的供应链采购、物流成本。

　　烘焙品牌大店面积通常在100㎡以上、装修费用不菲，需要的服务人员也在10人以上（含5个以上的面点师）。

　　传统大店模式的人力成本可占总成本的45%~60%；SKU多达数十甚至数百；为了获取高客单价和人流量，门店往往设立在核心商业区，却带来了高昂租金成本。

　　烘焙大店往往回收时间长，经营者为规避过大风险，一般稳扎稳打，局限于区域化发展，难以规模化走向全国。

　　新入局的烘焙品牌多为轻资产的小店模型：极力压缩房租/人力等固定成本支出；另一方面，创新明星单品自带流量，精简SKU，产品制作流程标准化。

　　低固定成本+爆品策略+产品制作流程标准化，有助于部分摆脱对面点师傅的极度依赖，标准化手段锤炼了门店快速的可复制性。

　　例如红极一时的新中式烘焙与单一品类的西式烘焙，单店50㎡左右，SKU30个左右；仅需要4~5名员工：2~3个厨师现烤，1~2个服务员在玻璃柜售卖；在2023年率先获得资本青睐，再度回暖。

　　千家全国连锁品牌，是每个烘焙品牌的梦想，烘焙小店类模型最有希望出圈破局。

　　在FOODDAILY统计的2022与2023年的近20个烘焙融资案例中，仅有极个别面积超过70㎡的品牌得到了资本支持。

　　中烹协副会长在接受红餐网采访时表示，餐饮连锁经营中：0~1家店的规模是起步阶段，是重点阶段，主要聚焦在产品打造；1~10是打磨经营模式的阶段；而10~100家店是打造标准化模型阶段，企业需要具备品牌力、营销力、组织力以及执行力；

　　当门店发展到100~1000家的时候，除了企业能力的打造外，需要形成完善的供应链体系。窄门餐眼数据显示，超过100家门店的烘焙品牌不超过150家，超过1000家门店的烘焙品牌仅有2家；红餐品牌研究院数据，近70%的烘焙品牌的经营范围在3个区域以内。

　　可以说，无论是守区域、还是拓全国：谁先夯实供应链地基，谁就能先成为烘焙霸主，汲取行业发展红利。

　　而烘焙行业也有其特殊性，冷冻烘焙原料供应链的模式成熟，已经到了红得发紫程度（CAGR突破25% ）。

　　冷冻烘焙能够以工业化生产代替手工生产，专业标准化分工提升了供应链效率，降低对面点师傅依赖，并且不拖累烘焙产品的口感与外观。

　　烘焙品牌会选择自建或外包中央加工仓储中心生产成品或半成品，并以冷链方式将产品配送至门店，门店简单加工即可实现产品上架售卖。

　　无论是面包、中式糕点，还是蛋糕、甜点，原料都是面粉、酵母、食盐、砂糖、水，再添加鸡蛋、乳品、油脂等。

　　相比中西餐，烘焙爆品的制作工艺较为透明，很容易复制，爆品人人都能照抄；非标的高议价产品（如蛋糕）又严重依赖大师傅产出。这造成了烘焙门店同款爆品多、新品迭代慢、原创产品少的现象。

　　在产品同质化的大趋势下，烘焙产品的新鲜口感就成了门店吸引消费者的主要抓手：

　　加之门店开业有严格执行的时间表，这些都要求冷冻面团、乳制品等易腐易损原料和常温货品，保持准时的交付送达率以及严苛的全程冷链温控。

　　以麻薯为例，常温条件下，保质期只有3-4天；并且第二天后，麻薯的口感开始逐渐变差。

　　一般烘焙店遵循“当日产、当日卖”的原则，当天卖不完的产品，往往会打折销售，或当做赠品，用促销拉动销量；

　　如何更为准确地估计门店销量、市场动向，产销协同的准确性已成了烘焙企业的兵家必争之地。

　　①中央加工仓配中心+前店后厂大店，原料仓储能力能够在店面稍加分摊，供应链核心资源相对前置；

　　②中央加工仓配中心+前店后厨小店，原料供给要靠中央加工仓配中心，供应链核心资源后置。

　　暂未跑出更多千店、万店的烘焙连锁品牌，背后实际也是现有供应链能力的短板制约。

　　通过供应链标准化、数字化，来降低人工依赖、以规模化换取效率提升、成本降低，成为了小店大店们的共同诉求。

　　无论是“正餐or代餐or休闲”X“大店or小店”X“区域or全国品牌”任意一个经营组合变革，烘焙连锁企业要突出竞争重围，都要求柔性、数字化的供应链来作为底层支撑。

　　针对烘焙连锁品牌的诸多供应链难点，运荔枝依托数科底座，以全国冷链履约网络和供应链解决方案为服务核心，为烘焙连锁企业提供一体化供应链解决方案，推进烘焙食材的供应链数智化升维，实现交付体验更优、交付效率更高、交付成本更低。

　　以烘焙门店开业时间为要求，运荔枝倒排仓储作业、冷链车运配时间，门店、仓储、运配协同效率整体提升，并可提供“无人交接服务”，分秒必争，帮助烘焙品牌抓住门店销售的黄金期。

　　一方面，为了确保中央加工仓配中心发货准确，烘焙货品在出库时，系统核对种类与数量信息。

　　另一方面，为确保交货准确，签收时“电子回单”显示货品明细。当发货和交货出现缺货、多货的异常情况时，运荔枝及时协同烘焙企业调货补货，解决门店收货准确度问题。

　　运荔枝冷链车配备车辆温度探头、GPS定位。在运配过程中，运荔枝数智产品“AI预警”能够全流程监控温度信息、行驶轨迹信息以及货品信息。

　　如货品有延误、失温风险，系统便会发出预警，运荔枝快速处理以降低门店收货不确定性，从而保障烘焙产品的新鲜度。

　　“开门有货卖，关门没库存”。基于沉淀的烘焙行业的大盘原材料、半成品、成品的货品流向数据，运荔枝数智产品“货翼云”能够帮助烘焙企业更加准确地预测烘焙市场动态情况，辅助烘焙企业分析烘焙产品SKU偏好、区域烘焙货品消耗量，助力实现灵活调整的采购、生产、销售计划，以此提升产销协同准确率，降低过高的烘焙产品滞销率。

　　安全库存引导智能补货通过分析烘焙在库、在途、门店的原材料、半成品、成品的全局货品库存动态情况，运荔枝让烘焙企业轻松掌握后端粮草情况。

　　“动态订存”为门店、仓储提供动态的SKU安全库存数量建议，以实时库存数据、消耗速度数据为依据，自动发起补货订单，从而降低缺货、库存过多风险。

　　为了助力烘焙企业了解中央加工仓配中心、运配、门店的吞吐能力，实现供应链整改优化指哪打哪、精准决策。

　　结合交付及费用数据进行业务总结和分析，运荔枝“履约驾驶舱”提供定制化、可配置的BI看板，针对烘焙企业关注的各项关键指标实现实时可视，并可全链条追踪数据波动的初始事件，以关键指标的把控助力供应链经营决策。

　　运荔枝数智产品“仓网优化”，结合全国超1000万㎡冷链仓储网络资源，可分析烘焙中央加工仓配中心和配送站点网络的成本与交付时效，为烘焙企业提供不同维度最优的仓网布局策略。

　　运荔枝数智产品“智能排线”能够帮助烘焙企业优化城配路线，通过城配站点网络模型，实现海量站点秒级排线，为烘焙企业提供最优城配线路方案，提升配送时效、降低运输成本。

　　烘焙作为文化副食的限制枷锁仍在，依靠面点大师傅成熟手艺的症结仍存；但高毛利、高潜力的市场诱惑更令人向往。

　　经历起起伏伏后，烘焙连锁品牌已进入竞争格局变化莫测的中盘战；烘焙连锁企业唯有打好供应链地基铆足劲，才能熬过长夜见天明。

　　这个还真不知道 面包新语？佳田？幸福西饼？深圳有家乐芬乐客，虽然店面很小，但是味道上感觉就是真材实料，我特别喜欢这家。品牌不一定要多有名，有时候做出来的东西好吃、真材实料、有自己的特色，却会让人难以忘记。