VR彩票糕点、熟食两手抓 “抗疫”那份安心与北京稻香村有关

　　数百名员工在岗、200多家门店营业、600多款产品在售……这是北京稻香村平日里工作、运营情况，疫情期间，一切一如既往。互联网企业接连发布延期开工通知时，在北京的街边、社区里，这家挂着红色招牌的老字号门店始终敞开着，并承诺商品不涨价、保供应。

　　北京稻香村有着不变的服务态度，也有着“善变”的经营思路。它不仅卖糕点，还有熟食、主食，部分门店增设的冷鲜肉窗口，为北京市民提供更多样的产品。疫情之下，北京稻香村的服务从未间断。

　　2月，在北京稻香村生产一线多年的赵师傅，按照往常时间前往位于北七家的食品工厂，准备开始一天的工作。他先从在更衣间里换好了工作服和工作鞋、佩戴口罩和帽子，洗手消毒、过风淋等，这些步骤都在照常进行。

　　不过，自打1月24日开始，赵师傅从进入工厂、开始准备工作再到进入车间制作糕点，这之中还多加了几项程序。在进工厂时，工作人员为赵师傅测量体温后，再通过酒精喷雾通道进行全身喷雾消毒，接受健康询问检查后才能进入车间。

　　其实，日常制作糕点时，赵师傅都会佩戴口罩，最近赵师傅每班工作，都会更换两次口罩。对于增加的流程，赵师傅并没有牢骚，他觉得“都是为了安全”。疫情期间，与赵师傅一样坚守在一线生产岗位上的还有数百名员工，他们依然按时上班、按量完成工作，制作出美味的糕点、熟食等数百款产品。

　　据北京稻香村副总经理石艳介绍称，北京稻香村一直在坚持生产以保障供应，工厂80%以上的员工始终坚守在岗位上，没有离厂、离京。少部分离京休假的员工，回京后严格执行隔离观察14天的政策，并且每日两次监测体温，隔离结束才能返岗。

　　实际上，北京稻香村的门店坚持365天营业，春节也是一年中忙碌的时期，门店的工作人员也会留守在店里。也正是多年来的营业习惯，疫情发生后，北京稻香村未停工一天，而是严格把控生产、销售每一个环节，保证了产品的生产供应、价格的稳定。生产不停、配送不停、确保供应。

　　时针指向7点一刻，北京稻香村第三营业部的工作人员便全部到位，为8点的开张营业作准备。除了换好着装、摆放商品以外，他们还需要任何一位顾客想要进入北京稻香村的任何一家门店，首先要经过体温测试。疫情以来，北京稻香村的各个门店专门设立了一个专门的岗位—为进店顾客测量体温。进店的顾客也会主动配合、接受体温测量。

　　走进北京稻香村第三营业部，每个窗口、柜台均有工作人员在岗。柜台上也摆满了货品。这些食品，也是趁着新鲜配送到各个门店中。配送车辆也会经过消毒，才能装载食品，并开往各个门店。北京稻香村第三营业部店长朱喜向北京商报记者表示，门店每天的不同时段都会接收新的货品，保证门店商品供应不断档。

　　值得注意的是，店内的商品单价与节前持平。对此，石艳表示，北京稻香村承诺保障疫情期间的食品供应，北京稻香村将积极做好食品生产工作，持续加班加点给各门店配送，保障门店运营，满足顾客的购物需求。对于食品生产、配送等环节，北京稻香村一如既往的严格把控，确保食品质量安全。北京稻香村在疫情防控期间将保持价格稳定。

　　朱喜表示，平常店内售卖散装食品的工作人员均佩戴手套，销售预包装食品的工作人员则不需佩戴手套。疫情期间，公司要求所有门店工作人员必须佩戴手套，减少直VR彩票接接触。另外，门店希望顾客多使用手机支付费用。

　　熟食售卖区域，店内工作人员用隔离线架起了“安全线”。当窗口已经有人购买商品时，后来的顾客需要在隔离线外排队，避免减少拥挤情况发生。另外，门店的工作人员每隔一个小时会对台面喷洒消毒液、并进行擦拭，让购物场所更加安全。

　　近日以来，居民对必需品需求增长，北京稻香村传统糕点类的销售出现下滑，糕点销售额下滑25%。相比之下，肉食、速冻、主食类产品更适合居家不出门的生活方式，因此增长迅速，北京稻香村肉食同比上升60%，速冻类食品实现翻倍增长。北京稻香村也在增加熟食、主食产品的供应。

　　春节前，北京稻香村部分门店尝试销售冷鲜肉，冷鲜肉由鹏程食品供应。鹏程也是北京稻香村熟食原料的供应商。北京稻香村也与鹏程食品协商，实现冷鲜肉不涨价，让消费者在疫情期间享受优惠。

　　北京稻香村也在调整经营及销售方式，比如门店尝试推出“小份装”糕点等产品。另外，公司也在加快推进流沙包等主食类产品的上市，以满足现阶段主食类产品的需求。

　　疫情期间，北京稻香村参与了“三保”行动，并发表了公开的承诺书，承诺加强生产，保障供应；严控质量，稳定物价；积极配合，严格防控。

　　当消费者减少出门频次，商场、购物中心等实体商店相继搭建微商城、小程序、微信群时，北京稻香村在现有电商网店的基础上，增加了线上外卖服务。

　　北京稻香村相关负责人向北京商报记者表示，疫情发VR彩票生后，公司迅速开展了外卖业务，旗下门店已入驻饿了么平台。北京稻香村在饿了么上线了散装糕点、糕点礼盒、预包装小食、袋装熟食等产品。

　　据店长朱喜表示，目前店内每天十几个外卖订单，平均订单价格在200元以上。订单中商品也多以熟食、主食为主。外卖订单一般会经过30—40分钟送货到家，并实现“无接触”服务。

　　除此以外，北京稻香村几年前，入驻京东、天猫，铺开自己电商网络。目前北京稻香村有专供电商渠道的产品，这在一定程度上实现了产品的差异化。直接把线下的产品拿到线上卖难度是非常大的，线上线下无法形成合力。北京稻香村根据消费者需求，在包装、口味、规格等方面下功夫，推出了更多线上消费群体喜爱的产品。

　　电商平台面向的客户群体更为广阔，也更偏向于年轻化。北京稻香村在产品的开发中也会考虑到许多年轻人对于食品的需求，通过对线上销售数据以及消费者评价等数据的调研，购买线上产品的消费者对产品的配送时间、包装等更为重视，因此北京稻香村推出了更适合线上售卖的枣花酥，个头更小巧，且有独立包装，方便携带，更适合年轻人上班时当早点食用。

　　北京稻香村开拓线上销售渠道，促使线上线下销售渠道齐头并进，在更多的消费者体验到北京稻香村的优质产品的同时，销售额也一路呈上扬趋势增长。在疫情期间，线上渠道也作为补充，满足消费者的日常消费需求。