点VR彩票心不叫“点心”叫“饽饽”

发布日期：2022-10-20 18:43浏览次数：

　　比如护国寺小吃的总店，比如一家长沙臭豆腐（是我吃过的最好吃的臭豆腐，会把每块的皮戳破，把汁灌在里面……啊啊啊好饿啊），一家驴火，据说还有一家非常正的螺丝粉儿……

　　鉴于我是个糙人，此前去到这个地方主要就是吃这些个东西，不过，近期发现了有个非常有情调的——饽！饽！铺！

　　周作人先生在《北京的茶食》一文中曾有过震撼人心的一问：北京的朋友们，能够告诉我两三家做得上好点心的饽饽铺么？

　　绿色的纱门，进到里面是几个八仙桌，还有榻，这是客人坐着用饽饽的地方。而下单就在前台，也是一个长长的柜台，就是时代剧里那种纵深感。

　　是旧时候北京人对于面食的统称。从元代开始，由蒙古人带来的这么一个称呼。元朝是蒙古饽饽，到了清朝，就变成了满洲饽饽。总之，这不是汉人的文化。而之所以能够在汉人中普及，与酷刑相关。古时死刑有自缢、斩立决、剐刑这几种。其中剐刑其实就是凌迟，人要承受千刀万剐。而为了不承受碎身之苦，人或者亲属会重金贿赂行刑者，让他在凌迟之前先了解了人的性命，一刀扎向人的心脏，是为“点心”。那么自然，老百姓谁会愿意买点心呢？商家和百姓们就统一将这种吃食叫做“饽饽”了。

　　“香饽饽”最开始可能也是指的这些吃食，但我没有查到具体的资料，只能姑且这么认为了。

　　饺子可以叫做煮饽饽，烙饼可以叫做硬面饽饽，但是饽饽铺，似乎卖的大多是味道甜的糕点。我吃的这家就是，或者说都是茶点，没有包子烙饼这样的干货。

　　而老北京的糕点因着民族的不同，也有不同的特点。比如满洲饽饽擅用奶油，汉族饽饽擅用大油，饽饽喜用香油。

　　这些惹人喜爱的糕点自然在皇宫内苑得到了极大的发扬。深宫大院里没有太多的爱好，吃上花点功夫也不为奇。而贵族们对吃食的讲究也使得饽饽得到了升华。

　　这家饽饽铺就是用的宫廷老法还原了一些传统饽饽。很多人觉得老北京小吃就这么回事儿，事实上，可能远非这么回事儿。

　　这样东西，我在过去的24年北京生活里从未见过，连读到的文章里也不曾有过。所以我极为有兴致，一尝之下，更是惊喜。

　　果子干是冷碗，所谓冷碗就是冷饮喽~原来没有电风扇更没有空调，大户人家度夏都会用冰窖里的冰，这就是老北京消夏避暑的佳品。

　　用甜杏干、柿子饼熬出的汤，放上时令的藕片，浇上糖桂花，绝了~有酸甜开胃，又有藕片败火。

　　所谓冰碗，我们常见的炒红果啊、酸梅汤啊比较多，但是果子干，现在实在是少见。当然自己试着在家做一碗可能也不是非常难的，可以试试~

　　《燕都小食品杂咏》里记载，杏干柿饼镇坚冰，藕片切来又一层。劝尔多添三两盏，保君腹泻厕频登。

　　笑死人了~不过，这是不是古时候的制法？把杏干、柿饼和冰混合，化了以后码上鲜藕片，浇上糖桂花？

　　来北京玩的人里可能大部分都尝试过豌豆黄，估计觉得腻的不行，心里估计会怜悯北京人，要么吃馊的（豆汁），要么吃下水（卤煮），要么就是这种齁腻齁腻的东西。