百瑞来龙虾酥糕点用品类创新打破“小龙虾周期”深受民众青睐VR彩票

　　据悉，小龙虾产业已经达到4000亿规模。经历过电商、社区团购和抖音等时代，小龙虾仿佛是拯救餐饮业的“红衣骑士”，从时尚的角度而言，小龙虾可以说是“老网红”了。在焦点经济背景下，人们关注的热多，创新的趋势就会越强，而且总会带给人们意想不到的惊喜。“烟波与春草，千里同一色。”古诗人笔下的盱眙草长莺飞，今日的盱眙凭借着肥美的水草成为“龙虾之都”，百瑞来（盱眙）食品科技发展有限公司创始人姬守波正的龙虾酥产品创新激活了市场。

　　“新出品的龙虾酥感兴趣的人很多。”百瑞来（盱眙）食品科技发展有限公司创始人姬守波以做烘焙起家，尝试着研发了龙虾酥产品，推向市场以来，吸引了很多顾客品鉴，吃过的人都觉得很赞，“最新推出的拉丝龙虾卷惊艳了市场！”

　　“舌尖最爱中国红，际会风云品小龙。”盱眙龙虾是闻名全国的大众美味。一边喝着小酒，一边剥龙虾啜着美味是令人惬意的美好时光。龙虾美食有非常强的社交属性，是美食榜上的长盛旺销爆品，并成就了很多龙虾名店品牌。疫情背景下，堂食受到限制，关于龙虾食品的研发创新成为推动龙虾产业发展的强劲动力，龙虾酥这场创新活动中的成果。

　　姬守波2000年左右入行学习烘焙，经历过打工人最初的困苦。但姬守波在困境中磨砺意志、砥砺品行，有了原始积累后开起了小店，漫漫地积累起了人脉和资源。精心经营下，姬守波的烘焙产品得到了业界的认可，进入了华润、苏宁等多家超市，事业风生水起地做了起来。百瑞来（盱眙）食品科技发展有限公司也成为响当当的品牌。

　　在龙虾之城盱眙，姬守波的身边有不少做龙虾的朋友。朋友们一直“游说”姬守波尝试龙虾酥产品。刚开始，姬守波并不看好这款产品，耐不住朋友的反复劝说，于是尝试着研发了龙虾酥产品，为了找到最好的口感和味型，姬守波还找到龙虾烹饪大师一起研发。经过多次研发，最后推出了“十三香龙虾酥”和“麻辣龙虾酥”等几款产品。通常，一个酥放一只龙虾仁，龙虾仁由专业厂家提供，质量稳定且供货有保证，也可以根据客户的需要订制多龙虾仁酥。研发成功后，推向市场试销，并请业内人士品尝提意见，不断改进后正式推向了市场，“大家都觉得很新颖，很新奇。”

　　据姬守波分析，龙虾酥的消费场景主要有四类。第一类是餐饮酒店的特色点心需求；其二是城市中的面包房、蛋糕房、特色糕点店；第三类是各种仪式活动中的伴手礼；第四个是家庭宴饮聚会，龙虾酥可以在烤箱中现烤现吃，非常受小朋友和老年人的喜欢。为了满足日益扩大的市场需求。姬守波建立了龙虾酥工厂。“在五星级酒店、餐饮品牌店、连锁饼店渠道很受欢迎，商店可以现烤现售。”产品力就是说服力。“也开设了网店。”姬守波非常看好网络营销，前期的运营中已经收获了不少好评，且龙虾酥自带网红属性和流量属性，有非常好的市场前景。

　　“我们的龙虾酥是苏商大会的入围产品。也是地方接待客人的指定特色美食。”姬守波的龙虾酥得到了民众的认可。“我们还研发了龙虾披萨和龙虾月饼等产品，推向市场反响也很好。”龙虾酥的热销激发了姬守波的创新热情，一口气推出了多款龙虾系列创新糕点，产品推出以后，在南京数家五星级酒店热销，是必点的特色美食。

　　“戴盔披甲舞长须，天地变化一勇夫。莫道弹腾方寸地，自凭豪气走江湖。”目前，百瑞来（盱眙）食品科技发展有限公司采取的是“工厂+门店”产业链经营模式。工厂负责解决前端的产品，门店拿到产品烘焙后就可以面向市场销售了。“年轻人可以利用自己的优势，包括网络传播的优势，带动产品网销。”姬守波已经将门店经营标准化和品牌化，年轻人可以以龙虾酥为核心产品开店创业，龙虾酥不同于龙虾店的季节性限制，可以一年四季供货。

　　“岸蓼疏红水荇青，茨菰花白小如萍。”从目前行情来看，龙虾酥和龙虾月饼的市场很大。但受到保质期和储运条件的限制。以龙虾月饼为例，常温下，龙虾月饼保质期仅为五天，低温冷藏条件下可以达到十五天。因为温度的限制，龙虾月饼的运输也比较麻烦。“很多客户催我研发保质期更长的龙虾月饼，市场需求大，我们在加快研发。”百瑞来龙虾酥在上海、南京、无锡等地做过龙虾酥的前期市场推广，现烤现卖，产品被客人们抢购一空。市场的积极反馈表明：龙虾类糕点市场前景很好。

　　后记：“数声渔笛，芦花风起作作。正雄姿历落，江东人杰。”龙虾产业体量庞大，但同时也高度内卷。内卷是创新惰性的一种体现。龙虾堂食赛道已经非常拥挤，龙虾产业发展需要构建新赛道，开辟体量增长的蓝海。姬守波以过人的胆识融合式引领龙虾美味创新，推出龙虾酥，给市场带来了新的增长空间。正如姬守波所言，一开始也是有顾虑的，但创新的欲望战胜了内心的犹豫，坚韧不拔的创新开辟了新蓝海。从细化经营的角度来看，龙虾酥的口感、味型和风味设计可以有很多品类，根据市场和客人的需求对味设计和研发，还会发现更多的细分市场。龙虾酥产品只是开始，泛龙虾酥的品类创新将会有更大 作为，“小龙虾+”让人们可以打破“小龙虾周期”，实现一年四季的“小龙虾自由”。VR彩票VR彩票VR彩票