2021糕点市场发展方向-中式糕点百年进化史VR彩票

　　在我国，西式烘焙市场规模非常庞大。但其实，我国传统的中式糕点也非常丰富，口味多样，有蛋黄酥、桃酥、绿豆糕、蝴蝶酥、红豆酥等等。但是，大部分糕点的消费量和消费频次并不高，这主要与中式糕点行业的宣传力度不强有关。同时，大部分中式糕点仍在沿用手工生产，自动化程度低也让产业难以实现标准化发展。

　　中式糕点制作材料的选择非常广泛，除了米麦之外，差不多所有的植物类事物都可作为制作糕点的原料选择，动物类原料多用来作为馅料的选择。而中式糕点又煎、炸、烤、蒸等多种加温方法，只要材料和烹饪方法搭配得当，就可以制作出营养丰富的糕点来

　　中式糕点从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透，受西方文化影响，面包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。而从年龄层来看，糕点食品的消费群体逐渐扩大，从小孩到老年人都有覆盖。据预测未来30年糕点市场仍将保持持续发展的态势，二三级城市的烘焙市场容量的增长速度可接近30%，2021年我国糕点食品行业销售收入预计达到4700亿元。

　　糕点生产企业要想切入标准化领域，生产模式的转变是关键。企业要转变手工作坊的生产形式，通过引入自动化生产设备进行糕点的自动化生产，减少人工的参与，扩大生产规模的同时，维持产品质量的统一。

　　为了满足消费者的各种需求，中式糕点重回舞台C位，糕点食品的品种也呈现出多样化的趋势，新中式糕点行业在各国快速发展，在数量、质量、生产工艺和技术等方面均不断提高，市场规模总体呈扩大趋势。

　　中式糕点的特点之一就是造型精致，因此在中式糕点的生产中，成型设备十分重要。据悉，目前的糕点成型设备多采用液压成型技术，设备自动化程度高，能实现自动进料、自动压实成型、自动脱模、自动摆盘等步骤。设备的压制模具可更换，可实现绿豆糕、云片糕、香糕、糯米糕等多类糕点的压制，生产灵活性高。

　　新中式糕点，它作为传统糕点的新的创新，总要经历一个由小到大、由不完善到比较完善的过程：人们对于新中式糕点的认可也有一个过程。改革开放以来，西点的传入中国，并迅速占据大街小巷，面对新中式糕点的“卷土重来”总是会顽强抵抗。因此，新中式糕点战胜国外的西点必然经历一个漫长而曲折的过程。

　　就目前来说，国内西式烘焙市场接近饱和状态，而中式糕点具有庞大的市场基础，可成长的空间非常大。中式糕点产业要想“重振雄风”，就要从转变生产模式下手，摒弃传统的手工生产模式，而是采用成型、烘烤、油炸等各类自动化生产设备进行糕点加工，提升产业的标准化、规模化水平，推动中式糕点产业的高质量发展。VR彩票VR彩票