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　　容器里刷一层油，先铺一层米粉。米粉撒上去，刮平就可以了，不需要用力按压。

　　鸡蛋1个玉米油20g低筋粉70g红豆馅适量 糖浆（糖或糖粉）玉米淀粉40g紫薯馅适量

　　馅料分成大概20g左右的一个馅团，大佬自己掌握大小也可以哈，不用非得称重。备用。

　　馅料放入饼皮中央，用手慢慢推，包裹住馅料，封口，揉圆。和包月饼馅一样哈。

　　不粘锅小火烧热，放入做好的饼胚，小火慢煎，煎至出现虎皮状，每一面都要煎哈。（烤箱也行）

　　普通面粉200克红糖60-80克 无铝泡打粉（可选）3克开水260克木薯淀粉100克 酵母（耐高糖）3克

　　碗中放80克红糖，加260克开水搅拌至红糖完全融化，放置常温备用。红糖可按照喜甜程度适当添加。

　　碗中加入200克普通面粉，100克木薯淀粉，3克酵母，搅拌混合均匀， 再倒入冷却好的红糖水，边倒边搅拌。 （红糖水要冷却到35度以下，不然温度太高会烫死酵母。）

　　盖上保鲜膜醒发2倍大（差不多40分钟，冬天延长时间）。面糊醒发好之后加入3克泡打粉，15毫升食用】，搅拌均匀排气。 （这里要多搅拌一会儿，尽量把里面的气体排出。）

　　准备好一个盘子底部和周围都抹上一层食用油（不刷油也可以垫上一层油纸防粘），倒入面糊，再震动几下去除气泡。

　　上蒸锅，水开后中火蒸25分钟（不要大火）。 出锅前焖5分钟。 （如果盘子深厚就多蒸一会儿，浅薄就少蒸一会儿）

　　取出来自然放凉，轻轻按压周围倒扣脱膜，再切成小块。 （切的时候刀上可以抹点水防粘，尽快的一刀切开）

　　☆木薯淀粉不能用别的代替，面粉用中低筋面粉都可以，面粉和木薯粉的比例大概2:1~3:2之间，如果木薯粉比例多的话做出来内部就比较细腻，吃起来会更Q弹，面粉比例多点就更蓬松，面粉越多越接近红糖糕。

　　做绿豆糕的食材非常简单：去皮绿豆、黄油、炼乳。 如果你买得到去皮绿豆是最好，要不然你就要手动浸泡绿豆手动搓皮。当然带皮做不是不可以，只是口感就会很粗糙。

　　绿豆/去皮绿豆需要提前浸泡八小时左右（你隔夜浸泡就好啦～），一定要泡透！

　　下一个步骤就是过筛！我建议趁热过筛。把蒸好的绿豆放入筛子里，手套带好画圈碾碎压过筛子。这一步要有点耐心，有点费力费时（你泡的越透蒸的越糯，这一步就越容易）。反正过筛完的绿豆应该是非常细腻的绿豆粉状就对了。

　　黄油放入后在锅子里挖个洞慢慢融化掉，再和绿豆粉翻炒一下，这里不需要炒的特别仔细当然，如果你比较懒，也可以用破壁机/a研磨机打这个绿豆粉，但是我真心告诉你们，打出来的粉没有过筛的细，成品的口感也是差了一个级别的，因为毕竟机器有打不到的颗粒嘛～始终保持中小火哈，整个翻炒过程大约5-10分种左右。

　　然后就可以放入炼乳了，放完炼乳后就可以耐心点仔细翻炒均匀了。一定要控制好火哈。

　　翻炒好的绿豆应该是成泥装，带点细沙的那种。整体感觉应该是用力压可以粘在一起，可是稍微捣鼓一下又会散开的那种。总之你炒到这个程度就是好了！

　　稍稍冷却一下之后，你就可以压模了～记得要压实啊！不然会有细小缺口，就不是很好看。冷藏一会更好吃！

　　☆黄油放少了不能成泥，口感达不到，炼乳（也就是糖）的部分，甜度可以自己控制！

　　鸡蛋（蛋糕）5个 米油（蛋糕）50克 牛奶（蛋糕）50克 低筋面粉（蛋糕）60克 砂糖（蛋糕）50克 芋头（芋泥）500克 白砂糖（芋泥）45克 紫薯粉（芋泥）5克 淡奶油（芋泥）50克 牛奶（芋泥）50克 奶油奶酪（雪域）200克 白砂糖（雪域）20克 牛奶（雪域）20克 奶粉（雪域）适量

　　筛入低筋面粉，Z字形搅拌或者一字形搅拌均匀。（这里一定要注意搅拌的手法，需要顺着同一个方向搅拌，不能打圈。防止面粉起筋。）

　　分离蛋黄蛋清，将蛋黄倒入面糊中，搅拌均匀。蛋清放入单独的无水无油的盆中。(分离后的蛋清可以放入冰箱冷藏，有助于后面的打发)

　　蛋VR彩票清中滴入柠檬汁，打蛋器开高速进行蛋白的打发，出现鱼眼泡状态的时候，加入三分之一糖。再次高速打发至出现浓密的细泡的时候，放第二次糖。继续打发至有纹路的状态时，放入所有糖。打发至有小尖角状态。

　　取三分之一蛋白到蛋黄糊中，从中间切下来进行翻拌。翻拌均匀之后，继续加三分之一蛋白重复操作。

　　制作蛋糕时 蛋黄里可以有蛋清，但是蛋清里不能有蛋黄。 这里采用的是后蛋法做法，后蛋法有以下优点： （1）制作出来的面糊不易起筋。 （2）搅拌时更顺滑细腻、不易有颗粒。

　　芋头（芋泥馅）350g 紫薯（芋泥馅）70g 炼乳（芋泥馅）50g 糯米粉（麻薯）140g 玉米淀粉（麻薯）35g 牛奶（麻薯）210g 糖（麻薯）15g 黄油（麻薯）15g 水饴（麻薯）15g高筋面粉（面团）275g牛奶（面团）210g 紫薯粉（面团）15g 糖（面团）15g盐（面团）2g 酵母粉（面团）3g

　　先准备芋泥馅，芋头和少量紫薯上锅蒸熟，加紫薯是为了让芋泥的颜色能更好看一些

　　接下来制作麻薯，麻薯跟糯米糍雪媚娘皮其实是同一种东西，用的都是差不多的配方，糯米粉，玉米淀粉，糖，牛奶混合，微波炉高火加热5分钟（或者上锅蒸25分钟）

　　取出以后趁热加入黄油，水饴，用刮刀稍稍混合之后倒在案板上，揉至黄油被完全吸收

　　接下来准备面团，高筋面粉，紫薯粉，糖，盐，酵母，牛奶倒进揉面桶，中低速，揉到面团光滑，能拉出粗膜

　　6.加入提前软化好的黄油，揉到黄油被完全吸收面团变光滑，最好能拉出薄薄的手套膜

　　发酵好的面团排气分割成4份，整理成4个光滑的小面团，盖上保鲜膜松弛10分钟

　　油皮：高筋面粉170克玉米淀粉40克水80克 猪油（软化）75克糖23克

　　油皮除水以外的材料放入厨师机中，（可以自己手动哈，我是比较懒~）混合均匀，慢慢加VR彩票水，揉成光滑的面团，最好能揉出膜，用保鲜膜包裹，放冰箱冷藏30分钟及以上备用

　　油酥材料全都放在盆中，开始揉捏，揉成一个光滑的面团，用保鲜膜包裹，放冰箱冷藏30分钟及以上备用

　　收口朝下，按扁呈圆形，圆心留一圈，切五刀，形成五个花瓣，每瓣的弧形部分捏一下，形成一个尖角，呈花瓣的形状，再在每瓣靠近花心位置，轻轻割2-3个小口，作为花蕊，不要割断，放在铺了油纸的烤盘上，其他以此类推