我在这里过大年｜传统面食糕点里的地道年味VR彩票

　　VR彩票VR彩票VR彩票大小新闻客户端1月24日讯（YMG全媒体记者 秦菲 摄影报道）每一个地方都有其独一无二的饮食密码、口味偏好。这种口味简单、家常却一脉相承，无需繁复的技艺和炫目的配料，却在入口瞬间便能唤醒儿时的记忆，年是家的味道。

　　春节对于很多人来说，最渴望的是能够吃上家乡的味道。家乡的味道，往往不在豪华酒楼里，倒是那些寻常街巷里的民间吃食为一座城印上了独特的标记，呼唤着游子们在归来时准确抵达。

　　在烟台，一个简简单单的杠子头，独有的“嘎嘣脆”嚼劲是烟台人难以割舍的家乡美味。从外到内层层劲道，越嚼越香，牢牢地抓住食客的心。杠子头火食，之所以叫“杠子头”，是由于制作时面中加水较少，用手揉不动，得用杠子来压，和好的面团放在枣木杠子下面，不停地使劲儿向下压着杠子，面团在杠子下不停地翻转着，才能达到硬度要求。外焦里嫩，咬一口，杠子头的面香味仿佛从牙缝里渗出。发展至今，杠子头已不单单只有“糖酥杠子头”这一个口味，“无糖杠子头”“荞麦杠子头”都是近几年的新口味。“杠子头是老烟台的传统面点了，平时不会想吃，但逢年过节，家里来亲戚就好这一口。”市民王先生说。

　　新春佳节，老烟台特色糕点中，除了两块一个的“杠子头”，十块一个的奶香“开花馒头”更是必不可少。“开花馒头”又名“白银如意”，是因为大火蒸发过程中顶部开花，蒸熟的馒头个个似白牡丹，是烟台传统面食品种。馒头口感暄软香甜，色泽洁白，其寓意“芝麻开花节节高”，意味着锦绣的前程。在春节期间备受市民喜爱，供不应求，“大家都是成袋成袋的买，我们早上就做好装袋准备着，一般中午饭点过了就卖的差不多，散客想要都得早点来抢购。”面点师傅告诉记者，主食面点里除了“开花馒头”，购买黄米年糕的客户也不在少数。

　　一块块沾着芝麻粒的精致糕点，一个又一个镶着红枣寓意美好的面食，寄托着人们新年的希望，酝酿出年的味道。