巾帼风云丨江南糕点的三代传承（同兴汤VR彩票圆刘勤芳）

　　江南童谣唱道：上灯圆子落灯糕，端午粽子稳牢牢。八月半月饼晓得话（不用说），九月重阳吃栗糕。童谣道出了江南水乡点缀人们时节的美食：汤圆（团）、年糕、粽子、月饼、糕点，这些代代相传的时令美食装点了多少平凡的日子，承载了多少代百姓的美好记忆。历经三代传人，跨越八十载同兴汤团便是其中之一。

　　同兴汤圆位于新塍镇虹桥路与新洛东路交叉口的“妈妈的味道”示范街上，如今的经营者是刘勤芳。同兴汤团的创始人名叫刘焕信，是刘勤芳的爷爷，原籍湖北黄石市大治县，抗战初期只身来到嘉兴南汇集镇，学习汤圆制作技艺，靠着一副担子，走村串户叫卖汤圆等食物，走到哪儿卖到哪儿。“刘同兴”品牌的故事就此开始，之所以取名“刘同兴”，寓意是“家族共同兴旺”。辗转几个地方后，“刘同兴”扎根嘉兴市秀洲区新塍镇。2015年，第三代传人刘勤芳在新塍镇万隆广场开店，店铺取名为“同兴汤团”，意为传承其祖父辈经营的“刘同兴面馆”。

　　刘氏父女将几十年于汤团打交道的技艺，一点点融入同兴汤团店。如在制作汤圆馅这道繁琐的工序中，其技艺的纯熟独道便可见一斑。如芝麻馅，得经过炒香、磨细、腌制（糖水浸泡）；又如豆沙馅，主要是煮透、去壳、漏沙等流程。馅料精细，相配的油粒也极其考究。这些油粒均为新塍名牌“土大猪”的板油，细细剔除筋络、油膜，再用白糖精心腌制。由于店主的精心制作，从而形成了同兴汤团细腻多汁味美的特点。此外，刘勤芳在包裹汤团时，手上技法也挺有讲究，其所做汤团皮薄、匀称，因为皮薄才可馅足汤多。至于如何做到皮薄，却可以煮而不破，这便是多年的磨练。

　　同兴汤团店除了汤团外，还有别具特色的汤包、馄饨、烧卖等。开张以后，便受到四周乡邻的喜爱。食客吃好后不断传扬其美名，有些嘉兴市内、江苏盛泽的客人也一大早驱车赶来，为的是品尝店内的美味。

　　时光如白驹过隙，一晃八十年过去了。时光对于同兴汤团来说，则是累积着对于汤团这份美味的真实情感，丰厚着对于汤团制作的各式技艺。

　　如今刘勤芳更是把生意做到了嘉兴市中心。刘勤芳说，美食文化是每个人最真挚的情感归宿，作为“刘同兴”的传承人，她会做好“守正创新”这篇大文章。

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