吉安VR彩票传统糕饼

　　久负盛名的吉安传统糕点，春节期间是销售旺季，待客之物，馈赠所需，不可缺少。这些糕点不少是民间的传统食品。宋代市场繁荣，商品繁多，但市场销售的食品则是当日现做现卖。如《水浒》武大郎卖的“炊饼”就是现在的馒头,是家庭作坊式经营，早晨将炊饼做好，天亮由武大郎担去销售，卖完了就收工。还有一种传统食品是糕，如发糕、重阳糕、盅子糕等，这些食品都是用粮食加工经过发酵蒸熟后出售，很难储存。还有一类油炸食品,如油条、麻花，以及春节时的冻米糖、兰花根、状元红、雪枣等。如油条当日未卖完，第二天要回锅再炸，出售时叫“二来子”。

　　清代末年，VR彩票推行改革新政的湖南，糕饼精细，口味很好，深受消费者欢迎，在湖南经商的乡亲看到了这个商机，便从湖南引进糕点师傅来吉安经营糕饼食品。从此糕饼行业形成了两个档次：资本雄厚的商店叫“斋”，如龙阳阁的吉星斋，南湖桥的景星斋，站前码头的斋，号称吉安民初三大糕饼店；还有一种家庭小作坊，经营传统产品。过去糕饼制作全靠手工操作，制饼的烤炉就像街头卖烧饼用的无底大缸，先用大火烤热炉壁把饼贴在炉上，再用文火烤熟，因此无法形成规模生产。“五四”运动后,才改为铁钣烤炉。

　　糕饼其实是两个不同品种。糕有云片糕、灯芯糕、方糕等，一般是用糯米炒熟后磨成粉，以隔年粉最好，既不失糯米本性，又不过份干燥，做成的糕不软、不碎、不燥、不断，还有韧性；饼则分礼饼、节饼、普通饼。礼饼为订婚聘礼之用，如茶饼、麻饼；节饼如中秋月饼，春节的雪枣、状元红、冻米糖、兰花根、麻圆等；普通饼如广桃酥、饼干、寸金糖等，但销量远不及节饼。

　　传统糕饼历经百年经营，各地扬长避短相互学习借鉴，形成了不少独特地方风味的产品，在市场常销不衰。如吉安薄酥饼、丰城冻米糖、九江茶饼配方，已成为当地保护的非物质文化遗产。现在超市只经营高档商品，家庭作坊产品仍有销售空间，在小商铺、菜市场仍可买到传统风味的冻米糖、雪枣、兰花根等糕饼。