VR彩票沪上糕点争春你的食春体验被刷新了吗？

　　季节的变换，味觉最先感到。春笋、荠菜、香椿、马兰头、草头…还有青团。在春天，读出食物的名字，就像数出星星。

　　时令食材标记出滋味的迷宫，通往记忆，或指向未知。那些不知餍足的口舌一再翻找春天的口袋，寻找复杂、新鲜的味蕾体验。于是，每一季有每一季的期待。

　　清明前后三周，青团是毋庸置疑的主角，沿袭食春传统，食客眼里开架糕点分为：青团和其他。吃青团一定要吃门店现做的，赏味期通常在常温三天左右，个中风味的好处，老饕也不吝大排长队。

　　上海卖青团的地方很多，从主流的王家沙、杏花楼、沈大成，到苹果花园、白玉兰、光明邨、大富贵、王宝和、潘甬兴……各家经典款大胆得买，都不会出错，今年推出的几款也值得一试：

　　按时下流行的话术，王家沙统一了沪上青团圈的审美，一句顶流不为过。王家沙的青团皮子用的是现在上海糕团铺子少见的艾草汁，马兰头、细豆沙都是经典，一口咬下，皮子油润、肥糯，艾草纤维依稀可辨，清新的香气恰到好处地托住丰富的馅料，稳稳的幸福。

　　新品是甜口青团，椰香拿铁、艾草糯米，看似南辕北辙的元素在小小的团子内微妙地平衡，这种体验大概是借古典园林的景窗看舶来的南洋画，猎奇却适宜。

　　第一口，艾香才凑到鼻子，拿铁的香气就扑出，很自然的冒出艾草拿铁也不错的念头，甜味类似速溶咖啡但不会发腻，而后咬破细腻的椰蓉粒，柔滑的椰香溢出，继续咀嚼，椰香拿铁的香味退去，后调是奶味豆沙青团的味道，夹心蛋糕一样的层次分明。

　　在咖啡类衍生品上属于中规中矩，总体是好吃的。大富贵今年也出了这款，可以对比一下。

　　新雅的腌笃鲜青团在咸口青团里有一席之地，趁热吃下鲜脆多汁，满口咸香。今年新雅又别处心裁，推出辣口的川香牛肉青团。

　　冲着新奇的内馅吃团子，外皮的寡淡且忽略不计。扒开来看牛肉量，肉食动物很满意。调味是灯影牛肉的甜辣油香，辣得不出挑，甜咸口为主。特别之处是加入了五仁馅，坚果给出脆香，尤其芝麻为牛肉添香不少。

　　沈大成广受好评的是双酿团和香芋紫薯团，南京东路上刚出炉的现做青团也有很多人排队。吃不惯很浓的传统艾草味的，沈大成是不错的选择，青汁混艾草汁揉的糯米皮。

　　新品是个会撒娇的奶团子，胖鼓鼓、糯叽叽、奶呼呼。清爽的青团皮中和了奶酪的稠腻，混合了淡淡植物香的奶味显得清醇，但吃口有厚度，一整个奶油团子吞下去，很难再吃第二个。

　　咸口青团里，杏花楼咸蛋黄肉松青团占了半壁江山，尤其是福州路店和黄河路现做的，香得流油，本能地咽下口水，话题转回新品，这两款严格来说是青团的衍生品，外皮用了抹茶、可可、牛奶等，介于大福与青团之间的新中式甜点。

　　抹茶绿豆青团，抹茶外皮，日式抹茶的清味调和甜度，包裹中式传统绿豆蓉，扎实的口感撑住底气，内芯阿华田酷脆浆注入灵魂，酷脆颗VR彩票粒在唇舌间玩起跷跷板，有点调皮。

　　可可红豆青团，加了可可和牛奶的皮子像软软的小熊手掌，吃起来也是很甜蜜的击掌的快乐。两层内馅，杏花楼招牌绵柔细豆沙打底，咬深一点阿华田的酷脆酱爆出，直觉上会甜腻的这款倒比抹茶的淡些。

　　王家沙南京西路总店门前的队伍令人望而却步，这次叮咚上新了两款王家沙与蔡长青联名新品青团，毫不费劲地满足了好奇心。线上专供的两款青团，融入了大热甜品思路，紧随这几年青团创新风潮。一只热量一百多千卡，不含反式脂肪酸，减脂人士吃青团的负担算减轻了一半。

　　豆乳芝士青团，打开包装一眼就看到亮绿的麦汁皮子，也是，速冻青团的皮子基本上告别的艾草清香。蒸上十几分钟解冻，内馅咬开，类似新鲜豆浆的豆乳香气充溢，完全盖住芝士。料给足了量，甜度三分。这款评价分布两极，部分人觉得浓郁的鲜豆子味难以下咽。

　　青稞芋泥青团，比豆乳款甜一些，但甜而不腻。内馅饱满得像Q版芋泥盒子，广西荔浦芋的优点突出，香绵软糯，青稞丰富口感，粒粒弹糯。足够满足芋泥脑袋的一款甜品。

　　海苔肉松蛋黄青团，是明星产品肉松小贝的同款，上海有些线下门店也能买到。打散的咸蛋黄冒着油花，混合喷香的海苔酥脆松，呈现出金黄的流沙质感，个头不大，米皮厚馅料少，吃罢咋舌，咸香有余。

　　青稞红豆青团，小小一个，纯植物的组合，米皮微微带点青草香，有韧劲，大颗粒红豆和青稞肉眼可见，口感沙沙的又带点嚼头，糖分低吃起来不会太甜。

　　吃红宝石的奶油，是顾不上热量的，舌尖卷起，轻得像云VR彩票朵。四款奶油杯主料是稀奶油，蛋糕体量忽略不记，吃得就是奶油。还没入口先伸张了颜值正义，味道也撑得起美貌，各有各的妙处。

　　草莓杯，吃不到一点香精味，是很透净的果香。加入大量新鲜草莓果粒的奶油体有种天真的稚气，清清爽爽，甜味自然。

　　奥利奥巧克力杯，顶上放了块生巧，在甜甜的巧克力奶油和蛋糕间注入恰到好处的苦味，整体甜度不高，一杯吞下也不腻。

　　海盐焦糖杯，咸奶油和焦糖粒在口齿间变奏，海盐和焦糖的香气不分伯仲，融合到一处，层次鲜明。

　　抹茶红豆杯，大概是对抹茶苦味的反应过度，反而是四款中最甜的一款，虽然这个甜度，在嗜甜的眼里过分寡淡了。夹层的红豆浸了蜜般，浸润在奶油里，沉溺爱河的样子大概如是。

　　盒马上新了十几种春日限定糕点中，只有吃过龙井瑞士卷的人才能明白，这像丝绒手帕一样折叠起来绿色小卷，的确有种不容人抵抗的魅力，提取早春第一抹龙井的清鲜，是春日的美好啊。

　　糕体有漂亮的气孔，清晰可见，蓬松柔软的咀嚼感，细腻绵密不干噎，有把控得当的茶香，不喧宾夺主，但又极有存在感，微微的豆香，回味还带上一丝清苦。

　　而糕点是春天邮来的包裹，舌尖打开的，或许是浸透清明雨雾的故园，朴素的滋味牵引温柔的疼痛，怀念的人们回到世上；更多时候是新奇的游乐场，不知疲倦地游戏，一个又一个响亮的惊叹。

　　本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布，仅代表该作者或机构观点，不代表澎湃新闻的观点或立场，澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问。