VR彩票【趋势】TMIC联合凯度发布中式蛋糕趋势报告挖掘赛道新机遇

　　凯度联合天猫新品创新中心对中式糕点市场全景洞察，挖掘中式糕点新机并联合发布《中式糕点趋势报告》。

　　《快消品》了解到，TMIC数据显示截至2023年2月，淘系平台上中式糕点体量已经突破55亿，产品形式以酥、饼、糕、团为主。其中，蛋黄酥市场贡献最高，芋泥饼、芡实糕以及薏米糕相较去年同比增速较高。此外TOP10销售规模品类中鲜花饼、桃酥、绿豆糕增长率优于市场平均。除麻薯类目外，蛋黄酥、鲜花饼、芡实糕、芋泥饼、薏米糕类目品牌集中度较高，其中芋泥饼、薏米糕类目中TOP1品牌为综合零食品牌，亟需品质化品牌的出现。

　　从人群角度来看，中上线城市高收高消群体，女性和年轻人特征更强，除追求实惠的消费者外，地域特产迅速崛起，以情怀、赠礼等角度也占据着一定的市场。

　　凯度携手TMIC进一步挖掘中式糕点的趋势，并总结出以下三点重要潜力趋势，分别是：品质更升级、场景更多元、文化更认同。

　　“品质更升级”指的是中式糕点的消费者在追求更新鲜的体验，需求因素中“新鲜”占比74%，位列需求因素第一。健康、真实、应季是选择新鲜的三大原因。凯度调研显示消费者高热度搜索的药食同源食材多达18种，其中茯苓、桑葚、坚果、黑米、紫米的需求增速均超过100%。同时在大健康趋势下，消费者对糖分更敏感，消费者已经逐渐从理想中的零糖需求降为低糖需求。

　　“场景更多元”指的是，消费者在办公室吃中式糕点需求大且增速明显，小规格的中式糕点更受消费者青睐，另一方面，与纯果蔬汁、咖啡、中式茶饮的搭配切入健康休闲场景，为中式糕点赛道带来了新活力。

　　“文化更认同”指的是，消费者开始关注地域糕点文化，在淘系平台中地域性中式糕点的搜索热度以28%的增速上升着，引导支付人数的增速更快，高达59%。TMIC数据显示，老字号在淘系平台的搜索热度和转化能力正在同步攀升中。与国风、特色文化、动漫等的IP联名是吸引消费者关注的有力方式。VR彩票VR彩票