OMG！“越南春卷皮”居然也能做甜点了？VR彩票

　　将以上这些层次，根据自己的审美，就可以轻松搭配出一款以越南春卷皮为底的petit four。 （配方需要在官网查看，但我个人觉得大家可以根据自己口味搭配，没有局限～）

　　结果被我发现，原来早就有不少国内甜点达人分享了关于越南春卷皮的各种创新应用。

　　像我们今天分享的这款越南春卷皮甜点，做法简单、有卖点，又是以petit four的形式呈现，吃起来更加方便。

　　第一次知道petit four这个单词，你们是不是以为是“小四”的意思？

　　“Four”，在法语里是“烤箱”的意思。SO，petit four的直译是“小烤箱”。

　　在19世纪的法国，那时候的烤箱和我们现在所用的完全不同，当时就是一个巨大的石柜。

　　所以，当时人们就将石柜加热到较高的温度，用来制作烤肉、大面包等，这种方式也称之为“grand four”。

　　等灭火之后，VR彩票石柜开始降温，利用这个温度就想到可以烘烤一些体积较小的糕点。这个阶段就是“petit four”。

　　在活动茶歇会上会供应一口size的糕点，甚至一些国际赛事也有专门设置此类糕点的项目来考察选手的创新能力。（因为比起标准尺寸或大蛋糕，越小的制作起来难度越高，不单单是口味，造型也要更加精致。）

　　Petits fours sec，低温烘烤的小饼干，例如马卡龙、萨布列饼干、棕榈酥、巧克力黑貂等。偶尔会搭配果酱、甘纳许馅料搭配吃。

　　Petits fours frais，当天制作、当天食用的新鲜糕点，像玛德琳蛋糕、费南雪、泡芙之类。

　　Petits fours glace，用软糖、黑巧克力、白巧克力装饰的小蛋糕，还撒杏仁糖。

　　Petits fours deguises，指的是水果或干果蘸了巧克力或甜味淋面涂层。比如我们很熟悉的巧克力橙条、巧克力草莓。

　　除了甜口的，还有petits fours sale是指咸口的点心，开胃菜之类的。

　　Petit four作为比较经典的系列，所包含的品类和涉及的风味，更是多种多样的，因而消费者的选择就更多。

　　传统的petit four个头差不多一口就能吃完，不占肚子，可以尽情享受美味，一次吃到各种糕点。

　　因为为了要方便食用，甜点师傅在petit four造型设计上让消费者方便食用。

　　有的甜点师会将糕点设计成各种造型如蛋筒、烟卷、挞等 、两手一捏就可以塞进嘴里。

　　petit four可以作为餐厅饭后甜点、下午茶、重要场合茶歇，也可以作为专门的品类，VR彩票只出售一口大小的甜点的门店。

　　虽主打面包，但店内的冰柜里陈列着不少精致可口的petit four，有黑巧覆盆子、无花果橙酒、混合巴斯克芝士等，店家卖的正是它的小巧亮点。

　　还有家意大利传统糕点房dolci del borgo，全部主打mini糕点，一次带走多种经典甜点。

　　有时候我们会局限于现有的产品，是不是可以把格局打开，用那些小众食材或者说是换个形式呈现给消费者？