VR彩票赶潮流、玩创意… 看250岁的稻香村（苏州）如何乘风而上

　　VR彩票VR彩票VR彩票随着线下消费场景逐渐恢复以及节日经济的刺激下，一些中式糕点商铺的门前排起长队的现象屡见不鲜，人们对中式烘焙美食的消费热情正不断高涨。

　　据艾媒咨询发布的《2023年中国烘焙食品行业现状及趋势研究报告》预测，随着人均消费水平的增长及餐饮消费结构的调整，未来中国烘焙食品市场将持续扩张，预计2025年，中国烘焙食品行业市场规模将达3518亿元。

　　而作为中式糕点的典型代表，“排队”在苏州观前街的稻香村门店已是常态，碧螺春茶酥、清水玫瑰饼、手打茉莉饼、青团……等一系列特色糕点，不仅赢得了当地人的喜爱，还吸引了络绎不绝的游客前来品尝。

　　得益于国潮的兴起，当下烘焙糕点行业实现快速发展，新品牌如雨后春笋般纷纷涌现，在资本力量加持下不断成长。而以苏州稻香村为代表的老字号也不甘落后，在传承守正的同时积极创新，入局新烘焙赛道并实现高速增长，成为了真正的糕点“顶流”。

　　1773年（清乾隆三十八年），始创于苏州的“稻香村”在观前街开设的一家茶食糖果成为历史上第一家“稻香村”，据《南方饮食掌故》一书记载：乾隆皇帝南巡至苏州时，某日闲暇无事，微服私访遇到“稻香村”，品尝店内蜜糕后赞不绝口，特御赐稻香村一块葫芦招牌，上写“稻香村”三个大字，苏州稻香村由此声名鹊起。

　　250年的持续经营，使得苏州稻香村拥有鲜明的传统文化特征和深厚的文化底蕴，在国潮发展趋势中优势明显，而苏州稻香村也很好地抓住了时代脉搏，在传统的行业里以最“潮”的方式做着最经典的生意，凭着一盒盒糕点，彰显着中国传统饮食文化的精魂，牢牢抓住了消费者，尤其是90后、00后的心，唤起新生代对老字号的记忆和认同。

　　早在2021年，稻香村苏州观前街店在百年旧址上进行改造升级，让江南风情之韵与现代国潮之风进行完美融合，换装重新开业后成为观前街诸多老字号中，创新发展的标杆性旗舰店。与此同时，苏州稻香村立足传统苏州文化，赋能产品，将远近闻名的苏州园林、红楼梦经典人物、乾隆等形象刻画进糕团点心，这种新颖的呈现方式受到了众多消费者的好评。

　　围绕年轻市场的需求，苏州稻香村还在不断开拓创新，以“现烤现卖”的模式推出多款特色糕点，如碧螺春茶酥、手打茉莉饼、蛋黄酥……受到广大年轻消费者的追捧，成为了爆火的打卡单品。据悉，2023年第一季度稻香村观前街店仅碧螺春茶酥就累积售出近50000块。

　　未来中式烘焙市场将持续扩容，赛道竞争势必也将升温，对于所有品牌来说，这既是机遇也是挑战，诸如苏州稻香村这样与时俱进、敢于尝新的老字号，无疑将形成更多可借鉴、可推广的“长红”经验。