VR彩票挑战1024层酥皮！「拿破仑蛋糕」真正的味觉冲击！带你魂穿法国！

　　法国人一向善于吃、精于吃，还浪漫至极，甜品代表着甜美和爱情，这和法国人天性中的

　　法式经典甜品之一——拿破仑蛋糕，诞生于十七世纪，可以说是最具代表性的法式甜点之一。

　　说法之一是由于它的英文名Napoleon，一种来自意大利Naples的酥皮名字，因为听上去像Napolitain，被人误传，至今被写作Napoleon而已。

　　拿破仑蛋糕法文名为Mille feuille，即100万层酥皮的意思。所以它又被称为千层酥。

　　一种就是我们经常看到的，起酥皮配上巧克力蛋糕胚和奶油霜，酥松的酥皮夹着细腻的蛋糕还有浓郁的奶香味。

　　另一种就是起酥皮之间加入吉士酱和新鲜的水果，味道更加的丰富而清甜，我们也可以用忌廉或者乳酪馅来代替吉士酱，会让你有意想不到的口感。

　　想要做一个完美的拿破仑蛋糕，其实最难的part是起酥。这么难做的甜点，今天我们就来挑战一下“不可能”——1024层酥。

　　2 /把香草荚刨开取出香草籽与牛奶煮开后冲入步骤1中（牛奶过筛后冲入）。

　　3 /把步骤2加热收稠，收至微稠就好，离火加入黄油。吉利丁拌匀。拌匀后待降温后与打发好的淡奶油拌匀即可。

　　1 /A：低粉，高粉，水（可用冰水）盐，先拌至无干粉状，再加入黄油打至融合即可。不需要起筋拉出膜，面团不光滑也没事。

　　1 /把千层酥的A部分擀成小的正方形，B部分擀成大的正方形，B部分要比A部分大，确保可以包住A部分。

　　2 /A,B部分冻至软硬适中，B包住A部分，擀开4折2次放冰箱冻1小时，再折2次，冻完之后，再折2次，一共4折5次。4折5次后取出擀开至40乘60的烤盘一样大小。

　　4 /面团铺在烤盘上用滚针滚上小孔，必须滚上密密麻麻的孔，滚好后再铺上一层高温垫烤，也可以在上面盖上油纸再压烤盘烤，目的是为了烤的过程中不让面团起来。

　　5 /以上火180℃,下火180℃，先烤25分钟后，拿掉高温垫再烤至上色均匀后取出。

　　7 /出炉后切成长条形，大小随意，切3片组装成一个成品，中间挤上奶油与草莓装饰。

　　☑ 擀面的时候，因为是油包面，所以必须保证油的硬度，软了就包不住了，所谓法式千层酥，没有明显层次，只有断层面。

　　在操作过程当中，如果黄油有软化的情况，应该立刻放回冰箱冷藏10分钟以上方可继续。如果黄油冻太硬，也应该让黄油回温一下，防止黄油太硬易断裂。

　　☑ 关于开酥包油，可以参考丹麦面包的折叠方式，相信聪明的你一定会融会贯通。点击右侧文字查看：丹麦面包开酥+包油！进阶面包大师必学！

　　想要优雅的吃掉拿破仑蛋糕，可以将蛋糕侧躺下，然后从中间将蛋糕分为两部分，再竖切成小块食用。VR彩票VR彩票VR彩票