VR彩票日本国宝级甜点教父著作20道配方每一道都是法式经典！

　　如果你热爱法式经典，又想学习制作正宗法式甜点，那你一定不要错过今天安利的这本书。

　　“Au Bon Vieux Temps，是指昔日的美好时光，对我而言，则是指我旅居法国那8年的日子。”

　　该书记录着他在法国学习生活的经历，并通过回忆当年过往带领我们开启一段奇妙的甜点之旅，重现昨日情怀。

　　在这本书中，河田胜彦分享了多款经典法式糕点制作，此外他还在配方中融入了更多自我风格，改良后的配方更适合本土口味。

　　记忆中的巴黎布雷斯特泡芙厚重浓郁， 但经过改良后的配方， 口感轻盈许多 。

　　“虽然能充分感受到栗子风味，但对我而言实在太腻，腻到完全不曾想说要去试做看看。”

　　这样做的好处是，当蛋糕放置一段时间后，蛋白霜会吸VR彩票收栗子奶油霜的水分，与栗子的味道极为契合。

　　这样制作而成的蒙布朗， 不会甜腻，层次感丰富 ，也更符合本土的消费者口味。

　　这样的经典创新改良不在少数，大家可以通过阅读这本书了解河田胜彦是如何做口味创新，做出更适合亚洲人口味的产品。

　　《典藏河田胜彦美好的甜点VR彩票时光》这本书中一共记录了20道食谱，涵盖了我们所熟悉的多款经典法式糕点。

　　“现在基本上都会用香缇奶油来取代戚布斯特奶油馅，这样的变化当然很时尚，但对我来说，这款甜点还是只能用戚布斯特奶油馅，因为它原本就是以戚布斯特奶油馅为主角所诞生的甜点。”

　　鸡蛋、砂糖、面粉、盐、牛奶、鲜奶油制作馥郁的蛋奶液。放入朗姆酒浸润的黑枣，烘烤出布列塔尼地区的乡村甜点。

　　海绵蛋糕抹上卡仕达酱卷成条状，抹上充满橙花水香气的糖浆，最后卷入放有柠檬皮碎屑的卡仕达酱，用柑橘的清新风味营造南法氛围。

　　方形酥皮面团上抹上蛋液，出炉后挤入香草卡仕达酱，最后撒上精致白糖，用烙印模使白糖焦化。千层酥皮的香气和卡仕达酱的浓郁完美结合。

　　含有葡萄干的巴巴糕体吸附香料和柳橙，涂抹大量朗姆酒，中间是含有朗姆酒的卡仕达酱。入口呈现出丰富的层次感，朗姆、卡仕达、果香和巴巴完美结合。

　　“我习惯最传统的做法，先让糕体吸附糖浆后，再用毛刷涂抹朗姆酒，这样不仅能更散发香气，带给人强烈的味觉冲击。”

　　书中还附带了河田胜彦食谱中所用到的基本材料和配料的配方，包括基础甘纳许、香草糖、奶油霜、布里欧面包、酥挞皮面团等等，便于大家更好地制作配方。

　　1975年回国后，河田胜彦在绮玉浦和设立“河田甜点研究所”，开始巧克力和烘烤类甜点的业务。

　　1981年，在东京世田谷的尾山台开设“昔日美好时光”，（Au Bon Vieux Temps）。

　　“对我而言，职人是指全心全意投入自己工作之人......随着时代变迁，职人所处的环境更严苛，但我不喜欢把这些视为理所当，最后放弃去做努力。

　　无论是法国的那几年，还是开店之初，甚至是现在，我所追求的事物始终如一，未来也会一样，因为从来不曾过有改变的念头。

　　目前河田胜彦的两个儿子也跟着从事甜点工作，父子一同刻画历史，带领Au Bon Vieux Temps迈向新境界。

　　这本书的一大特点，从左向右的阅读方式。书中讲述回忆的部分采用竖排版格式，增加阅读连贯性。

　　不同于其他书籍，这本书中的每道甜点，几乎都搭配一段由河田胜彦亲自讲述的难忘回忆。

　　这本书不单单是一本甜点配方书，也是一本关于日本国宝级甜点师河田胜彦的回忆录。

　　以更具故事性的描述方式，河田胜彦与我们分享纯正法式甜点，使读者犹如身临其境般感受着昔日法国的甜点魔力。

　　书籍中所展示的食谱，配以清晰细致的配方，过程步骤以高清图解呈现，便于学习理解。

　　从开店到现在42年了。你会发现，从店铺装修，到社交媒体，AU BON VIEUX TEMPS的照片和日常分享，几乎很少，甚至照片都拍的很差。

　　喜欢他甜点的人很多，认为没有创新或者太过于法式的也有不少，能够坚持42年的店更是不易。