VR彩票面包 面包照片集锦

　　传说传说公元前2600年左右，有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶，面包照片集锦(11一天晚上，饼还没有烤好他就睡着了，炉子也灭了。夜里，生面饼开始发酵，膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时，生面饼已经比昨晚大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去，他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。面包烤好了，奴隶和主人都发现那东西比他们过去常吃的扁薄煎饼好多了，它又松又软。VR彩票也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂（或许就是蜂蜜）暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下，当它们经过了一段时间的温暖后，酵母菌生长并传遍了整个面饼。埃及人继续用酵母菌实验，成了世界上第一代职业面包师。定义所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加煎等方式加热制成的食品。通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经安琪酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。面包是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。主食面包的地区虽然，现在世界各国民众普遍食用面包，但是，从历史发展进程和饮食习惯来看，以面包为日常主要碳水化合物食物来源的国家还是集中在欧洲、北美、南美、澳洲、中东以及曾经经历欧洲殖民主义统治的亚洲、非洲的一些国家。分类之一以制作面包面粉颜色来区分：1）白面包：制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分，由于面粉颜色白故此面包颜色也2）褐色面包：制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分，还包括胚乳和10%的麸皮。黑麦面包3）全麦面包：制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分，因此这种面包也叫全谷面包，面包颜色比前述褐色面包深。主要食用地区是北美。4）黑麦面包：面粉来自黑麦，内含高纤维素，面包颜色比全麦面包还深。主要食用地区和国家有：北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰。5）酸酵面包。6）无发酵面包：一般用于宗教仪式。分类之二除了前述分类一中的面包，还有些面包是某些国家特产的，具有国家或地区特色：1）英国：英国面包以复活节十字面包（hotcrossbuns）和香蕉面包（bananabread）闻丹麦：丹麦面包（danishpastry）以表面浓厚的糖汁闻名。特点是甜腻而且热量高。3）德国：椒盐8字面包（Brezel）或称Pretzel4）法国：法式长棍面包（Baguette）分类之三1.主食面包：主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10%，油脂低于6%。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。2.花色面包：花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包，其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。与主食面包相比，其结构更为松软，体积大，风味优良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的风味。3.调理面包：属于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品。4.丹麦酥油面包：这是近年来开发的一种新产品，由于配方中使用较多的油脂，又在面团中包入大量的固体脂肪，所以属于面包中档次较高的产品。该产品既保持面包特色，又近于馅饼(Pie）及千层酥(Puff)等西点类食品。产品问世以后，由于酥软爽口，风味奇特，更加上香气浓郁，备受消费者的欢迎，近年来获得较大幅度的增长。营养面包面包按用途还可以分为“主食面包”和“点心面包”两类；按质感可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”四类；按原料可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类。面包的营养价值热量：食物产生之热量是以卡路里来计算的，在营养上用的卡路里是千卡，其热量是使一千克的水升高摄氏一度时所需的热量。1克蛋白质在体内吸收氧化后产生4千卡的热量，1克糖在体内吸收氧化后产生4.1千卡的热量，1克脂肪在体内吸收氧化后产生9.3千卡的热量。由以上的数字来看，食物的热量就可以由它的成份计算出来，例如每两面包中含有11.1克的碳水化合物，0.6克脂肪，及3.1克蛋白质，那么1磅面包产生的热量如下：碳水化合物16×11.2×=716.8千卡脂肪16×0.6×9=86.4千卡蛋白质16×3.1×4=198.4千卡合计1001.6千卡每人都有其维持生命所需的最少卡路里，通常男人每天需1700千卡。女人每天需1400千卡，另外由于职业的不同，各人消耗的能量也不同，故需要另外的卡路里，这另外增加的卡路里约在1000~3000千卡之间，至于儿童所需的卡路里则依其年龄来分，同时也需视其体形之大小及活动之多少来决定，下表是每日所需卡路里之平均数字：儿童岁以前1650千卡6~102300千卡10~142700千卡女性2300~2750千卡男性2750~5000千卡矿工．铁匠．锯木工人等消耗体力较重的人，其卡路里是需要量也较一般人高，每人每日所需也许都超过5000千卡。2．面包的饮食价值面包是人类食品中营养素含量最完全的，原因是通常面包所缺乏的营养素是脂肪，可是吃面包的时候，常常都加上牛油或玛琪琳。因为它的主成份是碳水化合物，所以人们喜欢与含有脂肪或蛋白质高的食物一起吃，全麦面包与白面包之营养价值不一样，VR彩票其分别如下：白包与全麦面包的成份比较淀粉纤维素矿物质白面包40.06.51.051.20.31.0全麦面包45.06.31.244.81.51.2由上表可知白面包所含之蛋白质比全麦面包高，脂肪含量则较低。3．特殊种类的面包：丹麦式面包--所含的油脂数倍于白面包，约30%的油脂及裹入用馅，足以补偿在寒冷地区工作所消耗的热量，当我们知道脂肪的氧化必须与糖类配合，所以我们每日必需同时摄取适量的脂肪和糖类才合营养的原则。甜面包--美丽的外表和香甜可口的滋味，是这类面包的特点，一般在制作时都加入鸡蛋和馅，因此也就供给了大部分的维生素和矿物质。麦皮面包--麦皮含有大部分的维生素B类，而此类面包制作时，则加入了约15%的麦皮，同时我们知道维生素类能预防脚气病及营养神经细胞。乳酪面包--每100克的乳酪约含蛋白质23.9克．脂肪32.3克．糖1.7克．钙873毫克及其 他矿物质，维生素等。而通常乳酪面包大约含有10%的乳酪。 葡萄干面包--比其他水果更富营养的葡萄，增加了面包中的营养，此类面包一般都含有 50% 以上的葡萄干。 4．面包的消化率： 经过烹调或 烘焙后的面粉蛋白质较容易消化，因其所产生的 面筋易和消化液接触，所以面包比其他食物都容易消化。小麦的蛋白质是所有 谷类中最佳的，但它还是属于第二级的蛋白质，因其在体内不能完全被利用，所以我们进餐 时宜加入动物蛋白质一起吃。但制作过程中添加 奶粉的面包其营养价值就更为提高了。 脂肪通常也很容易吸收，脂肪的消化率受其熔点的影响，小麦中脂肪的熔点是50?，通常是 液态的，故很容易消化，因小麦的脂肪大部集中于胚芽部，所以胚芽面包比普通面包更易消 面包的消化由口腔开始，唾液的消化是使淀粉转变成为 糊精和麦芽糖，转变的量依面包咀嚼的完全程度而定，所在地新鲜面包因水份含量多，在口 腔内与唾液接触少，故口腔内之消化程度也较少，但烤过的 土司面包或饼干在口腔中消化的程度就比较完全。当咀嚼时，干的食物促进唾液的分泌使唾 液完全掺合， 面包在消化时所丧失的营养素. 面包皮较易消化就是这个原因，面包在胃中停留约3.5 小时，直至其蛋白质性质改变。新鲜 面包在胃中会形成较粗的块，不易被消化液浸透。在小肠中，面包内的淀粉和蛋白质的消化 才算完全，且吸收也在此进行。 各类食品与面包消化率之的比较 食物的种类 蛋白质 脂肪 碳水化合物 能够利用的能量（%） 奶类制品牛奶 奶油乳酪 97 95 98 93 谷类（包括面包）蔬菜类蛋类水果类 肉类和鱼类干燥的 豆类与肉类比较，消化时蛋白质的损失（约五分之一），谷类比较明显。但矿物盐类的吸收率 是一定的，故全麦面包之矿物质虽然含量较高，但也不能完全吸收。蛋白质之吸收率刚因食 物中所含碳水化合物之多少而不同。有此饮食（如果全麦面包），蛋白质的吸收率健高达95%。 全麦面包在消化时，对营养素的吸收率不如白面包，因为其纤维质含量较高之故。而类似糠 的纤维质会阻止消化液与营养素紧紧密合在一起。 麦皮对于小肠的刺激作用很重要，特别是对某些人。全麦面粉之营养吸收不全，是由于研磨 之不完全，如果麦皮也磨成像面粉一样细，则其吸收率会提高，且其矿物盐类也更易吸收。 故目前大家都较爱用精磨的面粉。 面包另外重要的营养素是维他命及矿盐类。其在小麦各部分的含量都不同。小麦的内胚乳中 含蛋白质最低，但越靠近麦皮，其蛋白质之含量就越高，故高筋面粉中所含的蛋白质比例较 高。在小麦含蛋白质部分另含多量的铁质，维他命及菸碱酸。胚芽中所含的蛋白质．铁及维 他命都很多，子叶中所含维他命B 的量也超过麸皮中所含的。这原理是在二次世界大战期间 发现的，可将麦的子叶分离出来，加在各国原有的各种面粉中。这是谷类研究协会在二次世 界大战时的一大成就。子叶在麦中重量只占1.5%，但其所含的维他命B 约占59%。 在面粉制作的过程中，植酸有很大影响。因为这种含在麸皮的酸在消化时会在体内形成不溶 性的钙盐。与植酸在体内结合的钙是来自食物中，如果牛奶及蛋等。故结合成不溶性钙盐会 导致钙的缺乏而形成软骨病。二次大战时，在 爱尔兰境内就曾有过这种现象，因为那时所用的是全麦面粉又缺乏其他的补充食物。植酸钙 之吸收的影响在 美国是因长期研究而渐被了解。当采用百分之八十五精制面粉时，每袋加入七两的钙（以石 灰代替）。后来采用的百分之九十精制面粉时，每袋加入十四两的钙。此标准自1946 直沿用至今。85%精制面粉时，其植酸（Phytic acid）之含量为72%出粉率面粉的三倍，而全麦面粉中含 量高达其六倍。谷类含铁最多是靠外皮部分。 面粉的含铁量 精制程度（面粉） 铁的含量（mg/100） 100% 3.1 85% 2.2 80% 1.7 70% 1.4 可知未加添加物之面粉含铁量，依其精制程度不同之异。 下列表中指出全麦面粉之含铁量高于白面粉。但铁份在体内之吸收量依人体之需要及食物之 含铁量而不同。含在全麦面包中的铁并非全部被吸收，因为如此复杂的有机分子构造是很难 被吸收的。全麦面包中含有一种白面包中没有的蛋白质，这种蛋白质，会使铁成不溶性，也 就是在小肠中妨碍铁质的吸收。全麦面包含有植酸，而形成之植酸是完全不溶的。此外磷酸 与铁也会形成不溶性之磷酸铁。因此各种面粉中均应添加少量的铁质。 面包中的维他命：A．维他命 A--在普通白面包中，几乎都没有维他命