LOOK 深圳恰巴塔地图 · 7家「拖鞋面包」VR彩票

　　「恰巴塔」听起来可能会有点陌生，但要说帕尼尼的话，很多人应该都吃过。其实用恰巴塔做成的三明治，就叫帕尼尼。深圳暂时还没有恰巴塔的榜单，我们第一期推荐福田6家面包店的恰巴塔，原本准备实拍的7家店都在福田，但拍摄当天有一家店没有制作，我们便带上了另一家龙华的小店。

　　TIPS：目前部分门店因疫情原因可能会临时闭店，建议出行前可上点评网查询最新营业信息。

　　恰巴塔Ciabatta，又叫夏巴塔，诞生于80年代，是lean系欧包的代表，也是意大利经典的面包之一，意大利语发音[tʃaˈbatta]，音近“恰巴塔”，意指拖鞋。因为面包的外形酷似拖鞋，中间凸起、四四方方的形状，故也有人称之为“拖鞋面包”。

　　恰巴塔的外形与其湿润的面团有很大关系。恰巴VR彩票塔制作的原材料非常简单，面粉、水、盐、酵母，还有橄榄油，含水量极高的面团使得面包无法塑形，就让恰巴塔有了这个独特的外形。出炉后的恰巴塔外皮酥脆内部湿润，里面有非常多大小不一的气孔，这是酵母在低温发酵后的杰作。

　　这家开在石厦的复古小店gökotta，店名取自瑞典语，感兴趣的可以去查查看什么意思。店里有一款花椒乳酪恰巴塔，是网友推荐第二名的单品。切开里面，除了气孔，还能看到大块奶酪随机分布，伴着淡淡花椒的香味，面包组织里也能看到花椒碎，奶酪的绵密化解了花椒的呛口。

　　BAKER’S BASE最早开在梅林，是一家主打法式手工面包的店，店里的面包品种多样，有一款口味独特的番茄洋葱恰巴塔。烘烤时番茄和洋葱的水份浸入面包体，吃起来更柔软，包体还有洋葱的香味，喜欢咸口面包的可以试试。

　　这家小店也叫做“壮壮的百年面包店（第一年）”，壮壮是老板养的金毛，我们去的时候壮壮去上学了，店里还有一只叫做“阿宝”的柴柴店员，负责接客。店里主打各式面包，其中有多种口味的恰巴塔，我们去的当天出的是“培根洋葱”口味的恰巴塔，面包切开很油润，能看到加了很多洋葱，越嚼越有味。

　　开在景VR彩票田的1469Bakery，主打法式烘焙，也供应日式、意式的面包，恰巴塔出品的口味每天随机，我们去的当天是“菜脯虾干”口味的。他家的恰巴塔表面纹路清晰可见，里面的气孔也非常均匀，跟传统的恰巴塔比较接近。吃起来有很浓的海鲜和菜脯的味道，吃起来有点上头，包体整体偏硬。

　　上期写过U3面包厨房的贝果，评论区有让我们试试其他款的面包的，我们这次就来试试他们家的明太子恰巴塔。个头不大，这个尺寸的恰巴塔不用切，可以直接拿在手上吃，中间切开夹入了明太子，吃起来微微辣，跟面包体融合在一起，蛮入味的。

　　开在写字楼下的白芒花，主打法式烘焙，店里的陈列柜摆放有很多造型精致的法甜，除此之外还会有供应一些经典款的面包。我们原本想尝尝他们家的腌笃鲜艾草恰巴塔，但那天没有出，我们买了另一款“青花椒毛豆”口味的。外形看起来是最狂野的，不规则的形状和纹理，还没切开就能闻到青花椒的味道，切开包体，里面的毛豆清晰可见，咀嚼起来口感更丰富。

　　开在龙华的稷稷天然面包，有一款潮汕风味的橄榄菜恰巴塔。老板娘把毛豆炒橄榄菜这道菜做成了恰巴塔，吃起来是另外一番风味，吃起来橄榄菜的香气很浓，意外的和面包很搭。

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